Характеристика БАВ витамины, местонахождение в лекарственных растениях, значение для организма человека, применение в медицине.

По своей способности растворяться в определенной среде витамины делят­ся на водо- и жирорастворимые. Жиро­растворимые витамины обладают спо­собностью накапливаться в организме, и если их принимать длительное время в дозах, превышающих потребность в десятки и сотни раз-это может привести к гипервитаминозу. Избыток же водо­растворимых витаминов легко выводит­ся почками.

Водорастворимые витамины

Витамин С содержится также в плодах шиповника, облепихи, черной смородины, петрушке, хрене.

Суточная потребность взрослого человека в витамине С — 50 мг, при больших физических нагрузках она возрастает до 75—100 мг. Детям до 7 лет — 30-35 мг, старше 7 лет — 50-70 мг.

Кроме витамина С к числу водо­растворимых относятся витамины группы В, имеющие много общего: они чаще всего содержатся в одних и тех же продуктах питания; в природе никогда не встречаются в изолиро­ванном виде, а только в комплексе с другими витаминами. Витамины этой группы участвуют в нормализации белкового и углеводного обменов, воздействуют положительно на мыш­цы, кожу, волосы, глаза, ротовую по­лость, пищеварительный тракт, пе­чень и нервную систему. Они содер­жатся в большом количестве в рост­ках и оболочках семян злаковых куль­тур, патоки. Нехватка в организме ви­таминов группы В ведет к нарушению обмена веществ, следствием чего яв­ляются: раннее поседение и выпадение волос, депрессия, запоры, повы­шенное содержания холестерина в крови. Без витаминов группы В клет­ки организма истощаются, заболева­ют, стареют и умирают. Витамины группы В уничтожаются попадающим в организм сахаром и сладостями, вы­мываются неумеренным употребле­нием алкоголя и чая.

Витамин В_х (тиамин) — играет очень важную роль в стабилизации внутренней среды организма. Он улуч­шает умственные способности, способ­ствует росту, улучшает пищеварение, участвуя в обмене углеводов: чем выше уровень их потребления, тем больше требуется тиамина. Он воздействует на процессы в желудочно-кишечном тракте (в т.ч. на образование кислоты в желудке). Тиамин нормализует работу нервной системы, мышц и сердца. По­могает при морской болезни и укачи­вании в полете. Помогает при лечении опоясывающего лишая. Он быстро ус­ваивается в12-перстной и тонких киш­ках и с потоком крови поступает в пе­чень, где вместе с микроэлементом марганцем и особыми протеинами (белками) образует ферменты, расщеп­ляющие содержащиеся в пище углево­ды на глюкозу, питающую клетки моз­га и нервов. Заболевание этих органов снижает всасывание тиамина. Тиамин поступает в организм с пищей, а также синтезируется микроорганизмами ки­шечника, но в очень малом количестве.

Недостаточность этого витамина ослабляет перистальтику кишечника, вызывает запоры, мышечную слабость, подавляет физическую и психическую деятельность. Первыми признаками недостаточного содержания в организ­ме тиамина являются: плохая концен­трация внимания, раздражительность, утомляемость, отсутствие аппетита, на­рушение сердечного ритма, одышка, депрессия, плохой сон, покалывание в руках и ногах. Отсутствие или значи­тельный дефицит тиамина приводит к развитию полиневрита, а также тяже­лого заболевания нервной системы-бо­лезни бери-бери. Расход витамина В1 увеличивается у беременных жен­щин и кормящих матерей, при жаре и холоде, это же происходит и при вы­полнении физической работы.

Ежедневная потребность в тиами­не составляет 1/2 миллиграмма на 1000 усвоенных калорий. В соответст­вии с этим женщинам требуется 1,0—1,1 мг в сутки, во время беремен­ности — 1,5 мг, а при кормлении гру­дью-1,6 мг. Мужчинам в зависимости от потребляемого количества калорий нужно от 1,2 до 1,5 мг тиамина в день. Тем, кто занимается спортом или постоянно испытывает стресс, пьет много кофе или чая, часто страдает от поноса или повышенной температу­ры, а также пожилым людям требуют­ся большие дозы тиамина. Нелишне будет знать, что, поскольку фенольные соединения, например, чая и кофе, разрушают тиамин, напитки эти следует пить не раньше 30 минут после еды. Потребление рафиниро­ванных продуктов, а также хлебобу­лочных изделий из высокосортной муки, лишенной при обработке по­верхностного слоя, содержащего за­родыш, делает наступление дефицита тиамина не только возможным, но и распространенным. Никотин, алко­голь и сахар «вымывают» тиамин из организма, большое количество вита­мина В, теряется и при потере влаги. Тиамин не боится нагревания, осо­бенно в кислой среде. Те, кто упот­ребляет в пищу мало жиров, нуждает­ся в большем количестве витамина В.

Водорастворимые витамины быст­ро вымываются с кровью и мочой и ну­ждаются в постоянном пополнении. Они быстро усваиваются организмом в присутствии жидкости, например, слюны.

Витамин С (аскорбиновая кисло­та) — это биологически активное ве­щество наряду с витаминами А и Е и селеном принадлежит к четырем са­мым важным антиокислителям в борь­бе со свободными радикалами и служит омоложению организма и поддер­жанию здоровья всех клеток. Аскорби­новая кислота принимает участие в по­стоянно и повсеместно идущем окислительно-восстановительном процес­се, в углеводном обмене. Организмом она не производится. Витамин С при­дает стенкам малых и крупных крове­носных сосудов эластичность и вместе с филлохиноном (витамин К) преду­преждает внутренние и поверхностные (подкожные) кровоизлияния, отодви­гая порой даже инфаркты миокарда. Витамин С обеспечивает иммунную за­щиту от возбудителей болезней и ста­билизирует психику, помогает усвое­нию белков, поддерживает нормальное состояние соединительной ткани, а также принимает участие в восстанов­лении тканей, и потому ускоряет за­живление ран. Он обладает антисепти­ческими (обеззараживающими) свой­ствами. Витамин С также принимает участие в превращении жира в усвояе­мую форму, разносит по клеткам орга­низма соли серной кислоты. Если этих солей не хватает, в соединительных тканях возникают микроскопические разрывы, что чаще всего проявляется в кровоточивости десен и плохо зажи­вающих ранах. Аскорбиновая кислота оказывает профилактическое и лечеб­ное действие при болезнях печени, по­чек, надпочечников, в частности при бронзовой болезни (болезни Аддисона) и других желез внутренней секреции. Применение этого витамина необходи­мо при отравлении некоторыми лекар­ствами и солями тяжелых металлов. Применяют витамин С при лечении за­болеваний сердечно-сосудистой систе­мы, органов дыхания, почек, печени, нервной системы.

Этот витамин не токсичен. Даже если принять его в большом количест­ве, он в течение суток выводится с мо­чой. Правда, у американских ученых из Мичиганского университета на этот счет имеется свое мнение. Они утвер­ждают, что если в день съедать больше5г витамина С (суточная норма — до 1,1 г) можно заболеть шизофренией. Свое утверждение они мотивируют тем, что излишек витамина С в орга­низме ломает регулятор выработки аминокислоты и приводит к депресси­ям и психозам. Большинство животных производят витамин С в своем орга­низме. Витамин С хорошо сохраняется в кислотной среде желудочного сока, но он очень чувствителен к кислороду, распадается от воздействия света, вы­сокой температуры и воздуха. Каждая сигарета забирает до 30 мг витамина С, каждая вспышка эмоций (ревность, от­чаяние, агрессия) в течение 20 минут забирают у организма до 300 мг аскор­биновой кислоты. Два лимона, съеден­ные за день обеспечат организму на­дежную защиту, придадут ему строй­ность и бодрость.

Снижение необходимого уровня витамина С в организме ведет к умень­шению количества лейкоцитов, а сле­довательно, к снижению защитных свойств организма, физической и ум­ственной работоспособности. При не­достатке витамина С увеличивается проницаемость стенок кровеносных сосудов, нарушается структура костной и хрящевой ткани, развивается цинга.

Тиамин содержится в большом ко­личестве в пивных дрожжах.

В процессе обмена веществ от преждевременного разрушения витами­на В, защищает витамин С. Тиамин не депонируется, не накапливается в орга­низме, поэтому необходимо его посто­янное поступление.

Витамин В₂ (рибофлавин)участвует в процессах роста, в обмене белков, жи­ров и углеводов. Он регулирует работу центральной нервной системы, процес­сы обмена в роговице, хрусталике и сет­чатке глаза, обеспечивает световое и цветовое зрение. В отличие от тиамина рибофлавин устойчив к нагреванию и воздействию кислот. Однако этот вита­мин, представляющий собой желтова­тые кристаллы, очень чувствителен к ультрафиолетовому излучению, поэто­му продукты, содержащие витамин В₂, необходимо хранить вдали от солнеч­ных лучей. К примеру, если бутылка с молоком простоит 3,5 часа на свету или на солнце, в ней разрушается до 70 про­центов молекул рибофлавина. При пас­теризации иконденсации молока также • теряется большое количество витамина В₂. Лучше всего постоянно покупать свежие продукты. Этот витамин играет важную роль и в анаболических процес­сах, когда из белка создаются упругие мышцы. При достаточном количестве света и кислорода рибофлавин притяги­вает свободные радикалы, поэтому если принимать его в больших количествах при определенных условиях он может стать токсичным.

Синтез ферментов рибофлавина и их поступление в клетки регулируетсящитовидной железой. Гормон щито­видной железы тироксин сжигает мо­лекулы глюкозы и жиров, а получен­ную при этом энергию рибофлавин по­могает превращать в мышечную актив­ность.

Первыми признаками недостаточ­ного содержания витамина В₂ в орга­низмеявляются: воспаленный язык, мелкие трещины в уголках рта, потре­скавшиеся губы, ощущение рези в гла­зах, расширенные зрачки,повышенная светочувствительность, жирная кожа и шелушение ее на лицевыпадениево­лос, дрожание конечностей, головокружение, недостаточная концентра­ция внимания, плохой сон, депрессия, затрудненное мочеиспускание, зуд в паховой области.

Количество витамина В₂ необходи­мо: для женщин — около 1,2 мг, при сильном стрессе — до 1,7 мг в сутки. Во время беременности и кормления гру­дью — 2 и более мг. Мужчинам, в зави­симости от расходуемой энергии, доста­точно 1,4—1,7 мг рибофлавина, а в стрессовых ситуациях, или в процессе тяжелого физического труда или заня­тий спортом — до 2,6 мг в сутки. Мень­шее количество витамина в этих случа­ях не даст должного результата, по­скольку при этом не происходит накоп­ления мышечной энергии.

Много рибофлавина в пивных дрожжах и молоке. Источниками вита­мина В₂ могут являться также груши, персики, томаты, свекла, цветная ка­пуста, шпинат.

Витамин В₃ (ниацин, витамин РР, никотиновая кислота) — противоаллер­гический витамин — общее название двух разновидностей веществ, в кото­рых встречается этот витамин: никоти­новой кислоты и никотинамида. Очень важен для синтеза половых гормонов, а также кортизона, тироксина и инсули­на. Улучшает состояние нервной систе­мы и работу головного мозга. Ниацин в качестве кофермента активизирует дея­тельность более чем 100 ферментов. В организме он синтезируется из ами­нокислоты триптофана, поэтому пол­ноценная белковая пища — необходи­мое условие образования витамина В₃.

Принимает участие в реакциях клеточного дыхания, в белковом обме­не, повышает степень использования в организме растительных белков, нор­мализует секреторную и двигательные функции желудка, работу печени, уча­ствует в производстве желудочного сока, улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы. Витамин В₃ — это белое водорастворимое и очень стойкое вещество. На него не действует высокая температура, кислота, щелочь, ультрафиолетовое излучение, из-за своей высокой подвижности он почти не поддается разрушению свободными радикалами. Выдерживает нагревание, сушку консервирование. Как и все во­дорастворимые витамины, ниацин не может накапливаться в организме, так как вымывается с кровью и выводится вместе с мочой. Он быстро всасывается в кишечнике и усваивается организ­мом и до определенной поры хранится в печени, а затем направляется в клет­ки. Соединяясь с белками ниацин соз­дает совместно с ними различные фер­менты.

Первыми признаками недостатка ниацина являются: утомляемость, мы­шечная слабость, отсутствие аппетита, неприятный запах изо рта, головные боли, плохой сон, рассеянность, де­прессия, повышенная чувствительность десен, понос, тошнота. Характерным признаком дефицита витамина В₃ явля­ется болезнь пеллагра. Проявляется она в расстройстве желудочно-кишечного тракта, диспепсии (слизистые, без кро­ви водянистые поносы 4—5 раз в день), нарушении психики, заболевании на­ружных кожных покровов рук, стоп, долго незаживающие язвы и т.п. Во рту появляется жжение, слюнотечение, припухлость нижней губы, трещины и язвочки внутри губ, на языке — корич­невато-черный налет, язык распухает, сосочки на нем атрофируются. Отсутст­вие этого витамина приводит к задерж­ке роста и к поражениям кожи.

Детям и подросткам ежедневно тре­буется от 5 до 12 мг ниацина, взрослым на каждую 1000 потребленных кало­рий — около 6,6 мг, т.е. для женщин это составит 13—15 мг, для мужчин 15—20 мг. Тем, кто занимается тяжелым физическим трудом, необходимо боль­шее количество витамина В₃. При изго­товлении муки высших сортов основ­ное количество ниацина «уходит» с от­рубями, поэтому необходимо витами­низировать муку ниацином.

Никотиновая кислота содержите также в крапиве, кукурузе и других растениях.

Неумеренное потребление сахара,сладостей или сладких напитков ведет к потере ниацина.

Витамин В_А (холин)— вещество, нормализующее жировой обмен, точ­нее — обмен фосфолипидов, предупре­ждающее атеросклеретическое изменение кровеносных сосудов, ожирение и цирроз печени. Без холина в печени может наступить опасное скопление, жиров из-за того, что молекулы жир не перерабатываются и не расходуют­ся. Холин сам является частью опреде­ленных жироподобных субстанций и липопротеинов (молекул жира, заклю­ченных в белковую оболочку), в част­ности холестерина. Только в таком виде они могут транспортироваться в крови, так как нерастворимый в воде жир в противном случае откладывался бы на стенках сосудов.

При дефиците холина холестерин продолжал бы цир­кулировать в крови. При этом его кон­центрация могла бы возрасти до опас­ного уровня, так как сами по себе мо­лекулы холестерина клетками не ус­ваиваются. Хуже всего то, что холесте­рином закупориваются микроскопиче­ские каналы, по которым передаются мысли, ощущения идругие сигналы мозга. При этом человек испытывает умственную усталость, забывчивость, подавленность или депрессию. Отми­рание клеток мозга и нервов происхо­дит пропорционально накоплению хо­лестерина в крови. Без холина холесте­рин окисляется и, склеиваясь с мерт­выми отходами белка, образует уплот­нения, из-за которых питательные ве­щества с трудом проникают в клетку, а иногда и вообще не могут попасть туда, и клетка отмирает.

Холин помогает печени в нейтра­лизации токсических веществ, стиму­лирует деятельность кишечника.

При недостатке холина происходит массовая гибель так называемых холинергических нейронов. При этом обра­зуются бляшки — скопления отходов холестерина и белков, в результате чего возникает опасность трудноизлечимой болезни Альцгеймера, которая сопро­вождается забывчивостью и рассеянно­стью, абсолютной потерей памяти и распадом личности. Этот типичный старческий распад начинается у мно­гих людей уже после 40 лет из-за не­правильного питания.

Холин усваивается кишечником на всем его протяжении, а затем самостоя­тельно или с помощью различных носи­телей (например, лецитина) поступает в кровь ипечень. Строгие вегетарианцы, которые воздерживаются от яиц, молока и молочных продуктов, могут испыты­вать нехватку холина, особенно при склонности к стрессовым состояниям.

Первыми признаками нехватки хо­лина являются: забывчивость, рассеян­ность, подавленность, состояние страха, раздражительность, бессонница, сердеч­ная аритмия, нарушение кровообраще­ния, головные боли, шум в ушах, запоры. В результате нехватки холина в организ­ме происходит инфильтрация печени, ее жировое перерождение, кровоизлияние в печени и почках, нарушение функцио­нирования щитовидной железы.

Этот витамин группы В произво­дится в кишечнике при участии белков метионина, серина, а также витамина В_с и фолиевой кислоты. Метионин и серин в большом количестве содержат­ся в мясе, рыбе, птице, яйцах и сыре; витамин В_с — в печени, жирном мясе, рыбе и молочных продуктах; фолиевая кислота — в зеленом салате и пивных дрожжах. Холин содержится в яичном желтке, печени, пивных дрожжах и пророщенных зернах пшеницы. Одна­ко наша печень и сама способна произодить его из аминокислот метионина и серина. Тем, кто постоянно испытывает психологический стресс, может понадобиться и вдвое большая доза, чтобы обеспечить работоспособность мозга и нервной системы. Поскольку холин в основном синте­зируется в процессе собственного обменавеществ, его содержание в пищевых про­дуктах не указывается. Точно так же не дается рекомендаций о потребностях ор­ганизма в нем. Следует исходить из того, что ежедневная доза должна составлять 3-4 грамма, при сильном стрессе — до 6 граммов, причем всего одна пятая часть этого количества поступает в организм с продуктами питания.

Витамин В₅ (пантотеновая кисло­та)играет важную роль в обмене ве­ществ, нормализует работу нервной сис­темы, функции надпочечников и щито­видной железы. А поскольку кора над­почечников, как самая работоспособная из всех желез организма, может выраба­тывать гормоны только 6 часов в сутки, а остальное времяотдыхает, поэтому ей необходимы большие запасы пантотеновой кислоты для успешной борьбы с воспалениями и стрессами. Недостаток этого витамина способствует ожирению, появлению морщин и преждевременно­му старению. Детям, подросткам и взрослым требуется от 5 до 10 мг вита­мина в сутки, беременным и кормящим женщинам — 15 мг.

Этот витамин широко распростра­нен в природе, поэтому потребность в нем удовлетворяется при обычном пи­тании. Однако высокая температура при приготовлении пищи разрушает витамин. Кислоты, например, уксус разлагают молекулу витамина, подоб­ным действием обладает и щелочь.

Витамин В₆ (пиридоксин),синтези­руя в печени фермент трансаминазу, участвующую в переработке аминокис­лот, обеспечивает нормальное усвое­ние белков и жиров. Играет важную роль в азотистом обмене и в деятельно­сти иммунной системы. Недостаточ­ность витамина вызывает у детей ран­него возраста задержку роста, желудоч­но-кишечные расстройства, малокро­вие, повышенную возбудимость. У бе­ременных женщин от недостатка пиридоксина возникают стоматит и воспа­ление кожи лица, шеи и волосистой части головы. Витаминстимулируеткроветворение, желчеотделение, уси­ливает защитные силы организма к различным заболеваниямПо мнению доктора Хоффера, три четверти всех людей, страдающих психическими рас­стройствами, должны в увеличенных дозах принимать витамин В₆. Обычно человеку требуется 2—5 мг пиродоксина в день, однако его усвоение зависит от индивидуальных биологических свойств человека. У женщин, пользую­щихся противозачаточными средства­ми, концентрация витамина В₆ уже спустя три часа после приема таблетки снижается на 20 процентов. Следстви­ем этого зачастую являются тяжелые нарушения психики. Усиленная физи­ческая активность, а также диеты и го­лодание часто ведут к повышенному расходу витамина.

Витамин В₆ содержится также в су­хих пивных дрожжах, пшеничных от­рубях, ячмене, просе, кукурузе, горохе, картофеле, моркови, свекле, говядине, курятине, говяжьей печени, телятине, свинине, баранине, яйцах и в коровьем молоке.

Витамин В (инозит)

Инозит находится и может накап­ливаться во всех тканях и в органах, особенно в мозгу.

Витамин В_с (В₉) (фолиевая кисло­та)участвует в обмене и синтезе неко­торых аминокислот, в синтезе нуклеи­новых кислот, стимулирует кроветвор­ную функцию костного мозга и способствует лучшему усвоению витамина В₁₂. Активно участвует в поднятии на­строения, обеспечивая обмен веществ белка метионина. При этом создаютсянервные возбудители серотонин и норадреналин. Серотонин успокаивает мозг и нервную систему, норадренаин — заряжаетоптимизмом.При не­достатке в организме фолацина развивается тяжелая форма анемии,лейкопения (вспененность крови), и желудочно-кишечный расстройства, нарушениеобмена холина. Для психиче­ского здоровья человека очень важно взаимодействие фолиевой кислоты, витамина В_]2 и аминокислоты метионина. Фолиевая кислота быстро разру­шается под воздействием света, высо­кой температуры и не выдерживает длительного хранения при комнатной температуре, поэтому любителям заго­рать требуется дополнительная доза этого витамина. Алкоголь, медикамен­ты, прием противозачаточных средств, заболевание печени и т.д. способству­ют разрушению или выводу из орга­низма фолиевой кислоты.

Для нормальной деятельности ор­ганизма человеку ежедневно требуется 400—600 микрограммов фолиевой ки­слоты

Витамин В_с используется также как лечебный препарат при радиаци­онных поражениях, нарушении общего обмена веществ, при некоторых нару­шениях ЦНС, пониженной функции эндокринных желез, хронических гаст­роэнтеритах и туберкулезе кишечника.

Витамин В_п (цианкобаламин)уча­ствует в процессах кроветворения, бел­ковом обмене и в синтезе жиров. Он об­ладает высокой биологической актив­ностью. Одной из главных задач этого витамина является производство метио­нина (аминокислота, элемент белка), который воздействует на такие чувства нашей психики как доброта, любовь, ощущение радости. За всю жизнь мы потребляем его столько же, сколько ве­сит одно пшеничное зерно. Недостаток витамина вызывает анемию, воспале­ние слизистой оболочки полости рта, желудочно-кишечные заболевания, приводит к нервным расстройствам как в психической сфере, так и в нервных функциях мышц. Витамин активно воз­действует на наследственную информа­цию. Без витамина В,₂ вещество орга­низма миелин разлагается, защитная оболочка вокруг нервной клетки от­слаивается и атрофируется. Нервы ого­ляются, человек становится раздражи­тельным, у него происходят тяжелые нарушения психики появляется онеме­ние конечностей, зуд, признаки про­грессирующего паралича. Если вовремя не проследить за содержанием в орг­низме витамина В₁₂, это приведет к тя­желой нервной болезни — рассеянному склерозу. Автор книги «Витамины-це­лители» К. Обербайль утверждает, что любая форма психического расстрой­ства, вплоть до шизофрении, представ­ляет собой не что иное, как нарушение обмена веществ в мозгу и нервных во­локнах. Употребление продуктов, со­держащих метионин с одновременным условием употребления пищи, содержа­щей витамин В₁₂. избавляет в короткие сроки от депрессий. Основными источ­никами метионина и витамина Выявля­ются продукты только животного про­исхожденияДетям требуется ежеднев­но 1—3 микрограмма витамина, взрос­лым 2—4 микрограмма, беременным и кормящим женщинам — до 5 микро­граммов. Более 92% всех вегетарианцев живут в условиях постоянного дефици­та витамина В₁₂. Ссылки на то, что миллионы жителей Индии не употребляют пищи животного происхождения и не болеют не совсем верны: дело в том, что при употреблении в пищу пшеницы они вместе с ней едят содержащихся в ней крошечных жучков и насекомых, содержащих витамин В₁₂, удовле­ряющий минимальную потребность ор­ганизма в нем. Витамин В₁₂ — единст­венное из питательных веществ, содер­жащее микроэлемент кобальт, необхо­димый нашему организму.

Для лучшего усвоения витамина В₁₂, как и других витаминов, необходи­мо употреблять его равномерно в тече­ние дня. В этом случае его усваивается максимальное количество. Сахар, кон­дитерские изделия и сладкие напитки разрушают чувствительную флору ки­шечника и тем самым препятствуют усвоению витамина В₁₂.

ВитаминВ_]5 (кальция пангамат или пангамовая кислота)увеличивает продолжительность жизни клеток, стиму­лирует иммунные реакции. Нейтрали­зует желание крепких напитков, пре­дотвращает похмелье. Ускоряет восста­новление от усталости. Снижает уро­вень холестерина в крови. Защищает от загрязнителей. Помогает при синтезе белков, применяется в комплексе с другими препаратами для лечения рев­матизма, заболеваний печени и при не­которых заболеваниях сердца. Его от­сутствие в организме вызывает нару­шение жирового обмена и ряд других нарушений. Этот витамин содержится в проростках семян, ростках многих растений, в ядрах косточковых плодов.

Витамин биотинрегулирует обмен жиров, влияет на содержание жира в коже. Отсутствие биотина приводит к нарушению функций сальных желез — к себорее, следствием чего является выпадение волос, перхоть. Биотин иг­рает важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелу­дочной железы инсулином. Он стаби­лизирует содержание сахара в крови. Участвует в производствеглюкокиназы — вещества, необходимого для об­мена глюкозы. По причине того, что женщины могут накопить всего около 300 г глюкозы, а мужчины около 400 г, женщины быстрее становятся нервны­ми и впадают в депрессию и чаще стра­дают бессонницей, чем мужчины. Бла­годаря добавкам биотина (16 мг в день) существенно улучшается обмен глюко­зы у больных диабетом. Биотин выде­ляется из поступающих с пищей бел­ков, но преимущественно производит­ся многочисленными бактериями ки­шечника человека при условии соблю­дения определенных правил: умерен­ного употребления алкоголя, сахара и антибиотиков. Биотин связывает дву­окись углерода с пуринами, в которых содержится наследственная информа­ция нашего организма. Он требуется и для синтеза гемоглобина.

Если употреблять в пишу в течение шести недель вместе с другими продук­тами преимущественно копченую кол­басу, жареную картошку, пирожные с кремом, консерванты, жирное мясо или хрустящие палочки, можно убить всю кишечную флору, что приведет к нарушению пищеварения (понос или запор, вздутие живота, запах изо рта, выпадение волос, кожные болезни). В чисто фруктовой диете зачастую во­обще не содержится биотина. Биотин убивается и яичным белком.

Биотин содержит серу, необходи­мую для кожи, волос и ногтей. Отсутст­вие биотина естественно приведет к ломкости ногтей и сухости кожи.

Первыми признаками нехватки биотина являются: утомляемость, нер­возность, раздражительность, сухость кожи или повышенное содержание в ней жира, выпадение волос, перхоть, серый цвет слизистых оболочек рта и гортани, мышечные боли.

На 1000 потребляемых калорий че­ловеку требуется около 100 микрограм­мов биотина. У женщин ежедневная потребность в этом витамине составля­ет примерно 250 микрограммов, у муж­чин — 300 микрограммов. При нор­мальной работе кишечника достаточ­но, если лишь одна пятая этого количе­ства поступает с пищей.

Неправильное питание, алкоголь, курение нарушают биосинтез в кишеч­нике и уничтожают биотин, поэтому для нормальной жизнедеятельности организма необходимо пополнять за­пасы биотина с пищей.

Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинол)образуется главным образом из бетакаротина, в тонком кишечнике и печени с обяза­тельным присутствием жира. Витамин А и каротины усиливают иммунную систему, уничтожая вирусы, бактерии и другие возбудители болезней, под­держивают молодость и здоровье кле­ток организма, участвуют в образова­нии зрительных пигментов, улучшают остроту зрения, обеспечивают нор­мальный рост организма. Повышает сопротивляемость инфекциям органов дыхания. Сокращает длительность за­болеваний, сохраняет наружные кож­ные покровы здоровыми. Способствует росту и укреплению костей, здоровью кожи, волос, зубов и десен. Способст­вует удалению возрастных пятен, по­могает при лечении прыщей, фурунку­лов, карбункулов и язв.

Витамин А стимулирует производ­ство слизи, которая предохраняет тон­чайшую оболочку от высыхания. Без витамина А клетки, производящие слизь, отмирают, а вместо них образу­ются ороговевшие слои в легких, же­лудке, кишечнике, мочевом пузыре, половых органах, а также на коже. Следствием этого могут стать боли в желудке, нарушения пищеварения, воспалительные процессы в мочеполо­вой сфере и даже рак.

Растения, поглощая из окружаю­щей среды атомы углерода, с их помо­щью образуют каротины-пигменты, придающие растениям их красивую ок­раску. Красный свет лосося или омара и розовый цвет перьев фламинго-это скопление молекул каротина. Люди, у которых клетки насыщены каротином, значительно дольше остаются молоды­ми. Каротин защищает клетки челове­ческого организма от сгорания. Без ка­ротинов и других веществ (например, селена) человек в течение нескольких минут сгорит и погибнет, потому что все клетки одновременно выйдут из строя. Бета-каротин оказывает благотворное влияние на функции половых, слезных и потовых желез. Известно также, что ретинол снижает активность инсулина, способствует образованию глюкозы, что чрезвычайно важно при болезнях поджелудочной железы, а также при излишне активно функцио­нирующей щитовидной железе. Бе­та-каротин сравнительно хорошо со­храняется при тепловой обработке, особенно в присутствии жира. Высокое содержание каротинов в повседневном питании является хорошей защитой от рака, поскольку каратиноиды облада­ют сильным антиканцерогенным эф­фектом. Витамин А является постав­щиком кислорода гемоглобину крови, поэтому в условиях гипоксии (пони­женного содержания кислорода), на­пример, при высотных восхождениях альпинистов и в других экстремальных условиях, пища, богатая этим витами­ном, и специальные медицинские пре­параты, содержащие ретинол, снимают или ослабляют состояние удушья.

Являясь антиокислителем, вита­минА уничтожает свободные радика­лы, несущие болезни и смерть. Недостаток витамина А вызывает ряд кожных болезней, нарушение нор­мального состояния эпителия кожных покровов, бледность, сухость кожи и появление на ней сыпи и угрей, разви­тие гнойничковых заболеваний. Кожа становится сухой, дряблой, на ней появляется ряд дефектов. Возникает воз­можность проникновения бактерий непосредственно через кожу. Призна­ками недостаточного содержания в ор­ганизме витамина А являются: ломкость, медленный рост ногтей; сухость и ломкость волос, отсутствие аппетита, частые инфекции, нарушения процес­са роста бесплодие. Известно, что А-гиповитаминоз — причина светобо­язни, сумеречной («куриной») слепо­ты, он же снижает остроту и поле зре­ния, вызывает ряд других глазных бо­лезней: ослабление зрения, конъюнк­тивит, блефарит. Нарушается также нормальное состояние слизистой ды­хательных путей и кишечника. Дефи­цит ретинола — одна из причин язвен­ной болезни желудочно-кишечного тракта и энтероколита, а также различ­ных болезней печени и сердечно-сосу­дистой системыС момента зачатия и во все время беременности недопустим А-гипоавитаминоз, а также дефицит витамина Е (токоферола), ибо нехватка этих вита­минов приводит часто к нарушению генного кода и рождению неполноценных детей, поскольку витамин А взаи­модействует с генетическим аппаратом клетки. Дефицит указанных витаминов нередко приводит к самопроизволь­ным абортам, отсутствию молока у бу­дущей матери. В дальнейшем рост ко­стного аппарата и все развитие ребенка во многом будут определяться наличи­ем витамина А. Дефицит витамина А как и витамина С снижает иммуни­тет организма к инфекционным и про­студным заболеваниям. Профессор школы общественного здравоохране­ния при Калифорнийском университе­те в Беркли Глэдис Блок утверждает, что вызванные окислением поврежде­ния клеточного ядра, белков и других крупных молекул приводят к прежде­временному старению, а также к раку, сердечным заболеваниям, катаракте и душевным болезням.

Избыток витамина А (норма — 1—1,5 мг) у женщин на ранней стадии беременности может вызвать врожден­ные уродства будущего ребенка. По­стоянная же передозировка этого вита­мина может вызвать серьезные нару­шения в работе печени, мигрени и боли в суставах.В большом количестве витамин А содержится в печени животных и рыб, сливочном масле, цельном моло­ке, сыре, яйцах, в рыбьем жире, а в виде провитамина А (каротина) — в растениях. Особенно богаты кароти­ном листья. К каротино- содержащим растениям относятся овощи, имеющие

темно-зеленый, желтый и красный цвет: шпинат, брокколи, морковь, свекла, тыква, много каротина в абри­косах. В облепихе бетакаротина гораз­до больше, чем в плодах других расте­ний, даже моркови, давшей название этому витамину.

Однако до 40% полученных с пи­щей каротинов не превращаются в ви­тамин А, а выводятся выделительной системой из организма. Чтобы этого не происходило морковь и другие овощи надо долго варить или тушить, исполь­зуя при этом немного жира. Если этого не делать, в организме не будут выра­батываться в достаточном количестве желчные соли для производства вита­мина А. Без жира концентрация каро­тинов вообще не изменится. Однако ненасыщенные жирные кислоты, со­держащиеся, например, в раститель­ном масле, разрушают большое количество каротина.

Употреблять каротино- содержа­щую пищу необходимо регулярно, три­жды в день. Каротины животного про­исхождения или в таблетках нужно применять с большой осторожностью, поскольку их концентрация в организ­ме, может нанести ему вред. Раститель­ные же каротины можно употреблять в пищу без ограничений.

ВитаминЕ(токоферол).Токофе­ролы — общее название группы из 7 витаминов, различных по биологиче­скому действию. Они стимулируют мышечную деятельность и функции половых желез, способствуют накопле­нию во внутренних органах всех жирорастворимых витаминов, особенно ре­тинола. Способствуют омоложению организма, замедляя старение клеток, вызванное окислением. Увеличивают снабжение организма кислородом, способствуют увеличению выносливо­сти. Защищают легкие от загрязненно­го воздуха действуя совместно с вита­мином А. Предупреждают появление и растворяет тромбы крови. Предохраняют от выкидышей. Токоферол называ­ют витамином репродукции или воспроизводства потомства, поскольку он положительно влияет на образование половых гормонов и способствует оп­лодотворению яйцеклетки, а также развитию эмбриона и плода. Дефицит витаминов Е и А особенно опасен при беременности: плацента почти не про­пускает эти витамины, что приводит к анемии плода (злокачественному₃мало-кровию), кретинопатии (возможности рождения неполноценных детей), сле­пых. В этом случае часты внезапная ги­бель плода и самопроизвольные абор­ты, отсутствие молока у будущей мате­ри. Витамин Е вместе с витамином А являются стимуляторами устойчиво­сти иммунной (защитной) системы ор­ганизма. Они также тормозят развитие атеросклероза у пожилых. Токоферол нормализует функцию щитовидной железы, помогает превращению бе­такаротина в витамин А, не позволяет дряхлеть, атрофироваться мышцам.

При попадании и накоплении ядов в организме потребность в витамине Е резко возрастает. При недостатке этого витамина нарушается устойчивость эритроцитов (красных телец крови). Е-гиповитаминоз ведет к гемолизу (разрушению) крови.Отсутствие или недостаток витами­на Е в организме вызывает нарушение обмена веществ, разрушение внутри­клеточных элементов, а это, в свою оче­редь, приводит к мутациям хромосом, к рождению уродов. Токоферол применя­ют при лечении атеросклероза, экземы, ослабления половой функции, тром­бофлебита и гипертонии. Витамин Е способствует усвоению жиров, выведе­нию из организма холестерина, влияет на процесс лактации. При кулинарной обработке витамин Е сохраняется хоро­шо, но разрушается кислородом и ульт­рафиолетовыми лучами.

Избыток витамина Е (норма 12—15 мг в день) может вызвать серьез­ные кровотечения, особенно у тех, ктопринимает препараты, снижающие свертываемость крови (в том числе ас­пирин). Детям до 14 лет рекомендуется принимать ежедневно 6—12 мг, а бере­менным и кормящим женщинам — до 16 мг витамина. Содержатся токоферолы в растительных маслах, а также в зеле­ных частях растений. Особенно ценно подсолнечное масло, в котором все то­коферолы представлены в наиболее ак­тивной форме. Но более всего витамина Е содержится в облепихе, уступая лишь проросшим зародышам пшеницы и се­верной ягоде морошке.

Ежедневный прием 20—30 г (4—5 чайных ложек) растительного, особенно облепихового, масла — пол­ная суточная норма токоферола.

Витамин D (кальциферол)влияет на минеральный обмен, образование костей путем регулирования соотно­шения кальция и фосфора. Витамин Д переносит кальций и фосфор через слизистую оболочку кишечника в кровь, способствует обмену кальция между кровью и костной тканью. Он образуется в коже под действием сол­нечных лучей, а также поступает в ор­ганизм с пищей.

Первыми признаками недостатка в организме витамина Dявляются: близо­рукость, выпадение и разрушение зубов, мышечная слабость, болезненное утол­щениесуставов, повышенная возбуди­мость, нервные расстройства, раздражи­тельность, бессонница, депрессия. Не­достаточность этого витамина приводит к заболеванию рахитом. Если же на про­тяжении полугода хотя быв два раза превышать дневную норму витамина D (норма 10 мкг), в организме значительно повысится количество кальция, а это приведет к болезни почек.

Кальциферолы содержатся только в продуктах животного происхожде­ния. Большое количество витамина D содержат: жир из печени тунца, трески и других рыб. В организме человека синтез витаминаD происходит при об­лучении солнцем содержащегося в коже провитамина, образующегося в организме из холестерина. Человеку ежедневно требуется от 5до 10микро­граммов витаминаD.Люди, очень ред­ко бывающие на солнце, должны по­крывать дефицит витамина за счет сле­дующих продуктов:

Один литр молока может полно­стью покрыть дневную норму потреб­ления витамина Д. Люди, проводящие много времени на свежем воздухе, должны потреблять витамина Д в меньшем количестве. Кстати, облепи­ха, принятая внутрь, и облепиховое масло, нанесенное на кожу, значитель­но повышают чувствительность кожи, пигментов к солнечным лучам. В этом каждый можетубедиться на собствен­ном опыте при желании быстро заго­реть. С понижением концентрации ви­тамина в крови легче происходит от­равление организма свинцом.

Витамин К (филлохиноны)— глав­ное физиологическое значение этого биологически активного вещества — участие в процессе свертываемости крови, в превращении протромбина в тромбин. Он также участвует в образо­вании АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) как средства для поднятия сил, деятельности важнейших органов, а также при сердечных заболеваниях.

Витамин К играет большую роль в обмене веществ в костях, соединитель­ной ткани и в здоровой работе почек.

Он участвует в усвоении кальция. Вита­мин К, как и витамины A, D и Е, рас­творяются в жире, поэтому здоровый жировой обмен необходим для полно­ценного действия этого витамина.

Первыми признаками нехватки ви­тамина К являются: нарушения работы кишечника, кровоточащие, плохо зажи­вающие раны, кровотечения из носа, повышенная утомляемость, болезнен­ные менструации. В качестве лечебного препарата филлохинон применяется при различных геморрагических явле­ниях (образовании гематом, геморраги­ческом диатезе), при язвенных кровоте­чениях, а также при ряде заболеваний печени, например при остром гепатите; при лучевой болезни, появлении крови в моче, на последнем месяце беремен­ности, при маточных кровотечениях и подготовке больного к хирургическимоперациямЭтот витамин содержится в зеленых листьях салата, капусты, шпината, кра­пивы, в траве пастушьей сумки и в мор­кови. В облепихе филлохинона значи­тельно больше, чем в других плодовых и ягодных растениях. В масле облепихи содержание витамина К доходит до 200 мг/100 г.

Здоровая пища, в которой присутст­вуют овощи, салат, сыр, яйца или моло­ко, обеспечивает достаточное количест­во витамина К — как поступающего в организм с продуктами питания, так и вырабатываемого в кишечнике.

Прогорклый жир, обезболивающие средства, загрязненный воздух разрушают витамин К или препятствуют его усвоению. Йогурт или кефир в промежутках между приемами пищи являются идеальным средством производства витамина К.

Витамин Р (цитрин)по составу от­носится к флавоноидам. Предохраняет витамин С от разрушения окислением, способствует повышению устойчиво­сти к инфекциям, предупреждает и ле­чит кровоточивость десен. Помогает в лечении отеков и головокружения, вы­зываемых болезнями внутреннего уха. Цитрин укрепляет стенки кровеносных сосудов, назначается при геморрагиче­ском диатезе, язвенной болезни желуд­ка и 12-перстной кишки, гипертонии, ревматизме и других заболеваниях. ¹

Содержится в облепихе, рябине и др. Близким по действию к витамину Р является рутин, также относящийся к флавоноидам.

Витамин Fпредставляет собой группу полиненасыщенных жирных кислот (ланолевая, арахидоновая и др.), способствует усвоению жиров, влияет на матку, на процесс лактации, способствует выведению холестерина из организма. Витамин F помогает об­менным процессам ряда витаминов, например С, В,. Он же принимает уча­стие в лечении атеросклероза, различ­ных кожных заболеваний. Содержится в растительных маслах (подсолнечном, кукурузном, оливковом и др.). Реко­мендуют потреблять ежесуточно 20—30 г растительного масла, содержа­щего витамин F.

Витамин Uобладает противояз­венным действием, влияет на жировой обмен, на мозговое и коронарное кро­вообращение. Содержится в капусте и других овощах.

ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ.

1.Что вам известно о развитии фитотерапии?

2.Какие ученые изучали лекарственные растения?

3.Кого принято считать родоначальником отечественной фармакогнозии? 4.Какой ученый создал труд в 5 томах, включавших описание 800 лекарственных растений?

5.Как называют фитопрепараты и почему?

6.Что такое алкалоиды и какова их химическая природа?

7.Какие вещества являются исходным материалом для образования алкалоидов?

8.В растениях каких семейств мы чаще всего можем обнаружить алкалоиды?

9.Назовите алкалоид растения пастушья сумка, как он влияет на организм?

10.Какой алкалоид является симпатикомиметическим средством – повышает кровяное давление и расслабляет мускулатуру бронхов, понижает аппетит и возбуждает физическую и психическую работоспособность (опасный допинг, так как приводит к тяжелым нервным расстройствам)? Где он содержится?

11.Расскажите, что вам известно об алкалоидах табака?

12.Какой алкалоид обладает курареподобным свойством, а именно парализует нервные моторные окончания, вызывает парестезии вследствие паралича окончаний периферических нервов и затем восходящий паралич центральной нервной системы?

13.Какой алкалоид раздражает слизистую желудка и усиливает секрецию желудочных желез?

14.Назовите алкалоид клещевины? Чем он опасен?

15.Назовите алкалоиды красавки, скополии, в белены черной, дурмана обыкновенного. Каково влияние этих алкалоидов на организм человека?

16.Какие вам известны алкалоиды, содержащиеся в коре граната, каково их применение в медицине?

17.Он оказывает жаропонижающее действие, замедляет обмен веществ, угнетая энзимные процессы, регулирует ритм сердца, действует и местноанестетически. Он является специфическим средством при лечении малярии. О каком алкалоиде идет речь и где его можно обнаружить?

18.Какие алкалоиды мака снотворного вы знаете? Какое применение они нашли в медицине?

19.Назовите алкалоиды барбариса обыкновенного, каково их лечебное действие?

20.Какиеалколоиды чистотела вам известны? Какие из них применяются в медицине и каково их действие?

21.Дубильные вещества, их местонахождение и применение в медицине.

22. Назовите группы витаминов. Значение витаминов для организма человека.

23.Дайте характеристику водорастворимым витаминам, в каких растениях их можно обнаружить:

а) Витамин С(аскорбиновая кислота)

б) Витамин В_х (тиамин)

в)Витамин В₂ (рибофлавин)

г) Витамин В₃ (ниацин, витамин РР, никотиновая кислота)

д) Витамин В₅ (пантотеновая кисло­та)

е)Витамин В₆ (пиридоксин)

ж)

з) Витамин В12(цианкобаламин)

и)ВитаминВ_]5 (кальция пангамат или пангамовая кислота)

к) Витамин биотин

л) Витамин В (инозит)

м) Витамин В_А (холин)

24.Дайте характеристику водорастворимым витаминам, их местонахождение:

а) Витамин А (ретинол)

б) ВитаминЕ(токоферол)

в) Витамин D (кальциферол)

г) Витамин К (филлохиноны)

д) Витамин Р (цитрин)

е) Витамин F

ж) Витамин U

ТЕМА № 2: «ХАРАКТЕРИСТИКА БИЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ: ГЛИКОЗИДЫ, ФЛАВОНОИДЫ, ЭФИРНЫЕ МАСЛА, ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ».

Аргументация темы:

Велика сила природы, которая дарит нам множество полезных веществ. Но уметь найти и извлечь пользу от лекарственных растений сможет не каждый. Для этого следует владеть знаниями изучаемой темы в том числе. В процессе изучения фитотерапии неоднократно подчеркивается отсутствие противопоказаний к применению фитопрепаратов, их широкий спектр действия, заметное улучшение в процессе лечения, скорейшее выздоровление, доступность в приобретении и употреблении препаратов из растений. Большинство препаратов, получаемых фармацевтической промышленностью являются препаратами растительного происхождения. Это делает препараты менее токсичными и практически не имеющими побочных эффектов, чего, к сожалению нельзя сказать о многих синтетических препаратах.

ПЛАН ЛЕКЦИИ:

1. Характеристика БАВ гликозиды, местонахождение в лекарственных растениях, влияние на организм, применение в медицине.

2. Характеристика БАВ флавоноиды, местонахождение в лекарственных растениях, влияние на организм, применение в медицине.

3. Характеристика БАВ эфирные масла, местонахождение в лекарственных растениях, значение для организма человека, применение в медицине.

4. Характеристика БАВ органические кислоты, местонахождение в лекарственных растениях, значение для организма человека, применение в медицине.