Подлинность. 1) ФС Реакция Фелинга при нагревании до кипения положительна.

1) ФС Реакция Фелинга при нагревании до кипения положительна.

2) ФС Т°пл. безводной глюкозы

3) ФС [α] удельное вращение 10% раствора глюкозы.

Особенности определения [α]:

Оптическая активность растворов глюкозы некоторое время после приготовления раствора изменяется – устанавливается равновесие между таутомерными формами, т.е. идет мутаротация.

Явление мутаротации объясняется тем, что при растворении глюкозы образуется ее альдегидная форма, через которую получаются α- и β- аномеры (эпимеры), имеющие различные углы вращения: 64% α-D(+)-глюкозы и 36% β- D(+)-глюкозы.

+109,6° +20,5°

Равновесие между этими формами устанавливается в течении нескольких часов и соответствует усредненному удельному вращению в 10% растворе +52,3°, ФС = 52-53°.

Ускорить процесс мутаротации можно добавлением 2 капель раствора аммиака (ФС), в том случае измерение проводят через 40 минут.