Восстановление закваски бифидобактерий

5.2.1. Восстановление сухой закваски бифидобактерий проводят а одной из приведенной стерильной питательной среде следующим образом.

5.2.1.1. В четыре пробирки разливают по 10 см³ питательной среды, кипятят на водяной бане течение 10 мин и охлаждают до (37±1) °С. Допускается использовать четыре пробирки с 10 см стерилизованного физиологического раствора, предварительно подогретого до (37±1)°С.

5.2.1.2. Из 1-ой пробирки во флакон с закваской вносят (5±1) см³ физиологического раствора или питательной среды, аккуратно перемешивают до растворения и содержимое переносят в 1-ую пробирку. 1 мл тщательно перемешанной суспензии из 1-ой пробирки переносят во вторую и т.д.

По 1 мл из 3-го или 4-го разведения вносят в 4 пробирки с (15±5) см³ питательной среды, предварительно прокипяченные на водяной бане и охлажденные до (37±1) °С. Культивирование проводят в течение (36±12) ч до интенсивного помутнения среды и появления выраженной поверхностной стерильной зоны (зоны анабиоза) 3-5 мм.

5.2.1.3. Культуру, выросшую в 3, 4 пробирках, переносят пипеткой в количестве 5% в пробирки с питательной средой, тщательно растирают о стенки пробирки и культивируют при температуре (37±1)°С в течение (36±12) ч до интенсивного помутнения среды и появления 3-5 мм зоны анабиоза.

5.2.1.4. Восстановленную культуру считают коллекционной закваской бифидобактерий и используют для приготовления первичной лабораторной закваски или хранят в течение не более 10 дней при температуре (6±2)°С.

5.2.2. Для восстановления активности жидкой закваски в пробирки с питательной средой переносят закваску в количестве 5%, тщательно растирают о стенки пробирки и культивируют при температуре (37±1) °С в течение (36±12) ч до интенсивного помутнения среды и появления 3-5 мм зоны анабиоза. Выросшую культуру сразу же используют в качестве первичной лабораторной закваски или хранят при температуре (6±2) °С не более 10 суток.

5.2.3. Допускается восстановленные сухие закваски поддерживать в жизнедеятельном состоянии, перевивая культуру пипеткой в количестве 5% в пробирки со стерильной средой, которую перед посевом кипятят на водяной бане в течение 5-10 мин и охлаждают до температуры культивирования-(37±1)°С. Посевы выдерживают в течение (36±12) ч до интенсивного помутнения среды и появления 3-5 мм зоны анабиоза. Пробирки хранят в холодильнике. Перевивку культур необходимо проводить не реже 1 раза в 10 дней.