Особливості процесів виробництва та реалізації готельних послуг
| № п/п | Характерні особливості готельних послуг | Вплив на процес управління |
| Нерівномірний і сезонний характер споживання ресурсів | Необхідність мати резерв номерного фонду, матеріальних і трудових ресурсів | |
| Цілодобовий характер роботи підприємства | Необхідність одночасної присутності протягом доби адміністратора, реєстратора, портьє, носія, покоївок та інших працівників | |
| Відсутність ознак, притаманних виробничим процесам і матеріального результату | Використання якісних показників при оцінці результату надання послуг | |
| Форма споживання послуг відрізняється від споживання товарів | Споживач є складовою системи розподілу, яка в деяких випадках набуває форми самообслуговування | |
| Послуга виробляється і споживається одночасно (проблема контролю якості) | Неможливість виправлення недоліків, допущених при виробництві послуг, до моменту їх споживання клієнтом | |
| Неможливість накопичення та зберігання готельного продукту | Активна маркетингова політика, використання туристичних агентів (посередників) до залучення нових клієнтів | |
| Процес обслуговування обмежений у часі | Неповне завантаження готелю не може бути компенсоване в майбутньому | |
| Споживання (використання одним клієнтом даного місця) є процесом, тривалість якого близько 1 доби і більше | Підвищення значення контролю. Визначення загальної вартості наданих послуг здійснюється при виїзді клієнта з коригуванням даних попереднього розрахунку | |
| Велика питома вага попередніх матеріальних витрат на етапі заснування готелю | Необхідність залучення фінансового інвестування на початкових стадіях заснування готелю | |
| Велика питома вага амортизаційних відрахувань у структурі витрат основної діяльності готелю | Визначення розміру реальних доходів. Використання амортизаційного фонду |
Названі особливості процесів виробництва та реалізації готельних послуг формують особливу сферу діяльності, визначають особливий механізм функціонування суб’єктів готельної діяльності.
До особливостей обліку готельних послуг можна віднести:
1. Сезонний характер споживання готельних послуг.
2. Неможливість оцінки витрат, здійснених для надання конкретної послуги, тому витрати визначають у момент їх виникнення, незалежно від терміну оплати послуги.
3. Основний об'єкт обліку – номерний фонд.
4. Велика частка амортизаційних відрахувань.
5. У готелях, які мають у своїй структурі ресторан, перукарню, магазин, автостоянку та інші об'єкти, облік витрат ведеться за кожним з них з урахуванням специфіки і правил роботи. При цьому для кожного об'єкта відкривається окремий субрахунок рахунку 23 або 93.
Наприклад,
231 “Витрати номерного фонду”;
232 “Витрати перукарні”;
233 “ Витрати пральні”;
234 і 931 “Витрати ресторану”;
235 “Витрати котельні”;
236 “Витрати автостоянки”;
237 “Витрати магазину”.
6. При групуванні витрат за елементами та статтями до матеріальних витрат включаються, крім інших, засоби гігієни, медикаменти, спеціальний та формений одяг тощо.
7. Окремими статтями витрат можна виділити витрати на:
- підготовку до осінньо – зимового періоду;
- утримання і ремонт основних засобів;
- ремонт і обслуговування побутових приладів;
- проведення протипожежних заходів;
- оплату комунальних послуг.
8. Є особливості обліку постільної білизни, форменого одягу та постільних речей.
Дата добавления: 2015-11-10; просмотров: 899;