Норматив

не более 2-3 не более 2-3

не более 30

„;=-^»™й„

в пределах 6-9

в пределах 7-10

не более 45

в пределах 1000-1500

в пределах 5-7

не более 500 не более 350

отсутствие

отсутствие отсутствие

отсутствие

ЗООГИГИЕНА

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

Издательство«Лань» ЛАНЬ

животных, а тем более человека. Для оп­ределения доброкачественности воды не­обходимо проводить следующие исследо­вания:

Санитарно-топографическое исследо­вание источника водоснабжения и окру­жающей его местности (происхождение и тип водоисточника, глубина и оборудо­вание, характер почвы, наличие вблизи промышленных предприятий).

Санитарно-топографическое описание источников водоснабжения проводится по следующей схеме: наименование водоис­точника, адрес, место расположения, ха­рактеристика рельефа, материал стенок (для колодцев), качество сруба (для ко­лодцев), устройство крышки и способ за­бора воды, характеристика берегов, фор­мы источников, размеры источников, рас­стояние от мест загрязнения, загрязняется ли водоисточник?

Для взятия проб воды для иссле­дования установлены специальные пра­вила.

1. Для санитарно-гигиенического ана­лиза объем пробы воды должен быть в пределах 2-5 л. Пробы воды берут в чис­тую стеклянную, 3-4 раза сполоснутую той же водой бутыль с притертой стек­лянной или свежей корковой пробкой.

2. Место забора проб воды устанав­ливают в зависимости от конкретных ус­ловий. Из колодцев рекомендуется брать пробы дважды: утром до начала забора воды и вечером. Из рек, озер, прудов про­бы воды берут с глубины 0,5-1,0 м на расстоянии 1-2 м от берега.

3. При взятии пробы воды из крана вначале сливают воду в течение 10-15 ми­нут, затем кран обжигают и после этого берут пробу воды.

4. Для взятия проб воды с глубины наиболее удобен батометр, при отсутст­вии батометра пользуются обычной бу­тылью, привязанной к шесту и закры­ваемой каучуковой пробкой, к которой привязан шнур для открывания.

РАЗДЕЛ I. ОБЩАЯ ЗООГИГИЕНА

5. Воду для бактериологического ис­следования набирают в стерильные буты­ли, закрываемые такими же пробками.

6. В случае необходимости разреша­ется консервация этих проб, для опреде­ления содержания в воде аммиака и окисляемости воды можно добавить 2 мл 25% -ного раствора серной кислоты на 1 л, для определения остальных ингредиен­тов - 2 мл хлороформа на 1 л исследуе­мой воды (кроме проб воды для бакте­риологического исследования).

7. В сопроводительном документе при отправлении в лабораторию проб воды указываются следующие сведения: наиме­нование источника и его местонахожде­ние, дата взятия проб воды (год, месяц, число, час), по чьему заданию произво­дится взятие проб воды, на какой глуби­не, на каком расстоянии от берега взята проба воды, толщина слоя воды, способ взятия пробы, объем и число проб, цвет, запах и вкус, прозрачность, мутность, осадок, температура. Состояние погоды в час взятия пробы, способ консервации и цель исследования.

Полная оценка воды требует ответов о физическом состоянии, химическом со­ставе и биологических свойствах иссле­дуемой воды.

Физические свойства воды (темпера­тура, цвет, прозрачность, запах и вкус) имеют определенное значение в показа­телях ее качества.

Температура воды зависит прежде всего от источника и условий попадания ее на поверхность к местам использова­ния или потребления, а также от глубины залегания почвенных вод. С изменением температуры окружающего воздуха ме­няется и температура воды. В ряде слу­чаев температура питьевой воды должна быть близкой к температуре воздуха по­мещений. Для взрослых животных при­емлемая температура 10-12'С, для бере­менных маток 12-15'С, а для молодняка (в зависимости от возраста) 15-20°С.

ЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА^) Издательство«Лань» ЛАНЬ

Прозрачность воды зависит от нали­чия или отсутствия в ней взвешенных частиц различных веществ. Вода хоро­шего качества должна иметь прозрачность столба высотой не менее 30 см, через ко­торый свободно читается специальный шрифт Снеллена. Большая мутность воды (как от повышенной концентрации взве­шенных минеральных и органических ве­ществ, так и от растворенных в воде со­лей) нередко требует специальных мето­дов обработки, улучшающих ее качество.

Цвет воды меняется в зависимости от примеси окиси железа, глины, мела и др. Особое внимание обращают на по­явление желто-бурой окраски разных от­тенков, что свидетельствует о наличии в воде органических, в том числе и разла­гающихся веществ, особенно сточных вод, навоза, мочи. Цветность воды допускает­ся по платиново-кобальтовой шкале не более 20°С

Запах воды определяют при темпера­туре 20°С с подогревом ее до 60°С по пя­тибалльной шкале. При централизован­ном водоснабжении интенсивность запа­ха допускается не более 2 баллов, а при нецентрализованном - 2-3 балла. При оценке запаха воды следует иметь ввиду, что затхлый запах возможен от застояв­шейся, слабоаэрируемой воды. Однако не исключено, что в отдельных случаях в результате гниения органических веществ или при загрязнении источника сточны­ми водами, жижей или мочой в воде от­мечают запах сероводорода и аммиака. Это является весьма опасным, особенно для питьевых вод, и требует немедленно­го устранения.

Вкус питьевой воды зависит от нали­чия и количества в ней растворенных со­лей. Вода хорошего качества имеет при­ятный вкус. В отдельных случаях вода может содержать большое количество рас­творенных солей хлористого натрия или калия, что придает ей соленый вкус. По­вышенное содержание (свыше 1000 мг/л)

солей магния (хлоридов и сульфатов) вле­чет за собой горький вкус, от закиси же­леза, сернокислой меди, солей марганца вода приобретает вяжущий вкус, а при наличии процессов гниения органиче­ских веществ - затхлый, гнилостный, сероводородный. Такую воду следует счи­тать подозрительной в санитарном отно­шении и непригодной для поения (Оне-гов А. П., 1977).

Химические примеси в воде зависят от источника водоснабжения. В постоян­ных водоисточниках, как правило, на­блюдается более или менее постоянный химический состав воды. В воде обычно содержатся присущие почти каждому источнику химические вещества, в част­ности макроэлементы и микроэлементы. Однако, судя по нормативам стандарта, в питьевой воде нормируется также и ряд редких, но опасных для организма хими­ческих элементов и веществ. К числу наи­более важных показателей, обеспечиваю­щих благоприятные органолептические свойства воды, кроме основных (запах, вкус, окраска и мутность), относят сухой остаток. Он характеризует общее содер­жание растворенных в воде минеральных, частично органических веществ, темпера­тура кипения которых превышает ИО'С, нелетучих и не разлагающихся при ука­занной температуре, а также хлориды, сульфаты, железо, марганец, медь, алю­миний, а также жесткость, реакцию, окисляемость воды и биологическое по­требление кислорода.

Сухой остаток - показатель, харак­теризующийся суммарным количеством минеральных и органических веществ, прежде всего хлоридов, сульфатов, кар­бонатов. Получают путем выпаривания 1 л профильтрованной воды. Количество сухого остатка может значительно коле­баться, что в определенной степени влия­ет на вкус и даже прозрачность воды. По нормам СанПиН сухой остаток должен составлять 1000-1500 мг/л воды.

ЗООГИГИЕНА

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

Издательство«Лань» ЛАНЬ

Хлориды. При санитарной оценке во­ды в отношении содержания хлоридов следует исходить из двух положений. Во-первых, повышенное количество хлори­дов встречается в районах с солончаковы­ми почвами, что связано с засоленностью грунтов, богатых хлористыми соединения­ми. Во-вторых, в воду иногда попадают хлориды органического происхождения, которые образуются при разложении ор­ганических веществ, преимущественно мочи, фекалий и др. Исследования кон­центрации и влияния хлоридов на орга­низм животных показали, что наруше­ния физиологических реакций в организ­ме возможны лишь при довольно больших количествах их в воде (500 мг/л и более). Согласно СанПиН 2001-02, содержание хлоридов в воде допускается не более 350 мг/л. Источники воды, содержащей хлориды, не связанные с солончаковыми почвами, для поения животных представ­ляют опасность.

Сульфаты (соли серной кислоты) со­общают воде горький привкус и оказы­вают при повышенных концентрациях (750 мг/л и более) послабляющее дейст­вие. Высокие концентрации сульфатов (1000 мг/л) могут вызывать нарушения секреторной деятельности желудка, про­цессов переваривания и всасывания. Кон­центрация сульфатов в питьевой воде до­пускается в пределах не более 500 мг/л. Известно, что в природных водах очень часто встречаются одновременно сульфа­ты и хлориды. При оценке общего коли­чества хлоридов и сульфатов сумма их концентраций, выраженная в долях от пороговых количеств каждого вещества в отдельности, не должна превышать 1 единицы.

Железо содержится практически во всех естественных водоемах. Повышен­ные концентрации его влияют на качест­во воды, придают ей мутность, изменяют цвет и вкус. В этих случаях ограничива­ют использование такой воды. Согласно

РАЗДЕЛ I. ОБЩАЯ ЗООГИГИЕНА

СанПиН, допускается концентрация же­леза 0,3 мг/л.

Марганец в воде содержится чаще всего в виде растворимых солей - би­карбонатов и др. Повышенная концентра­ция этих солей может придавать воде специфический привкус, изменять ее ок­раску. Содержание марганца в воде не должно превышать 0,1 мг/л.

Медь. Количество этого микроэле­мента в природных, подземных водах очень ограниченное. В поверхностных водах из-за возможного загрязнения сточными водами концентрация меди может быть большей. Допустимое коли­чество меди в воде установлено на уров­не 5 мг/л воды.

Жесткость воды - суммарное ко­личество всех солей в 1 л воды. Общая жесткость зависит в основном от содер­жания двууглекислых солей кальция -Са(НСОз) и магния - М_ё(НС0₃)₂. Раз­личают также жесткость временную (устранимую) и постоянную. Устрани­мая жесткость связана в основном с на­личием карбонатов, которые выпадают в осадок в процессе часового кипяче­ния, а постоянная - с наличием суль­фатов. Повышенная концентрация со­лей в воде сказывается отрицательно на ее органолептических свойствах, на ка­честве приготовляемой пищи. Вода с по­вышенной жесткостью при нагревании образует на стенках котлов накипь, что выводит их прежде времени из эксплуа­тации. Жесткая вода (особенно при рез­ком переходе на ее использование для питьевых целей) вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта и даже снижение продуктивности.

Реакция воды обусловливается нали­чием в ней органических веществ живот­ного и растительного происхождения, про­цессами их гниения, а также содержани­ем минеральных веществ. Вода хорошего качества чаще всего нейтральной реакции, а иногда слабощелочной (рН = 6,5...8,5).

ЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА^) Издательство«Лань» ЛАНЬ

Если в воде повышено содержание орга­нических веществ животного происхож­дения, а тем более проходят процессы гниения или загрязнения сточными во­дами, она приобретает кислую реакцию. Повышенное содержание солей - жест­кость воды - способствует сдвигам к щелочной реакции.

Окисляемость воды. Наряду с мине­ральными примесями в воде различных источников часто обнаруживают органи­ческие вещества. Суммарное количество их в воде можно определить косвенно по количеству расходуемого на их окисле­ние кислорода. Практика показывает, что наименьшее расходование кислорода идет на окисление веществ, содержащихся в глубоких подземных водах, а наиболь­шее - в поверхностных водах, особенно подвергающихся загрязнению.

Наличие органических веществ и ак­тивность окислительных процессов в воде можно косвенно определять также с помощью биохимического потребления кислорода (БПК_В). В воде имеется опре­деленное количество растворенного кисло­рода. Чем чище вода, тем меньше расхо­дуется кислорода на окисление органиче­ских веществ, и, наоборот, чем больше органических веществ, тем больше ки­слорода идет на их окисление. Такую оценку и делают путем исследования по уменьшению количества растворенного кислорода в течение 5-суточного хране­ния воды при температуре 20°С.

При санитарной оценке питьевой воды особый интерес представляют азотсодер­жащие вещества органического происхо­ждения. К ним относятся аммонийные соли, соли азотистой кислоты (нитриты) и соли азотной кислоты (нитраты). На­личие указанных солей может показать время загрязнения и состояние минера­лизации органических веществ в воде. В животноводстве рядом исследователей показано вредное влияние аммиака, нит­ратов и нитритов, попадающих в орга-

низм с питьевой водой. Есть данные, что аммиак из желудочно-кишечного тракта всасывается в кровь и вызывает ее изме­нение, а также способствует легочным заболеваниям у молодняка. Поэтому са­нитарной оценкой воды предусматрива­ется, чтобы содержание нитратов в ней не превышало 45 мг/л. Содержание ам­миачного азота нитритного происхожде­ния допускается в виде следов.

Биологические свойства воды. В воде почти постоянно обитают и размножа­ются животные и растительные организ­мы (биоценоз) более или менее постоян­ного видового состава, населяющие уча­сток среды с однородными условиями существования. Население водной сре­ды по характеру поведения и распро­странения можно разделить на ряд био­логических групп, а именно: планктон, бентос и нектон.

Планктон (греч. РШпЫов - парящий, блуждающий) - это совокупность всех мелких организмов, лишенных активных органов передвижения и как бы паря­щих в воде. Планктон включает как рас­тительные организмы (фитопланктон), так и животные (зоопланктон). Бентос (греч. ВепЛоз - придонный) - совокуп­ность организмов, ведущих придонный образ жизни. Они также могут быть рас­тительными организмами (фитобентос) и животными (зообентос). Нектон - это рыбы и морские млекопитающие.

Водная среда, водоемы в зависимо­сти от санитарного состояния воды могут быть местами развития организмов, ко­торые по-разному приспособлены к уров­ню загрязнения и процессам, происходя­щим в этих условиях. Это послужило ос­нованием все водные организмы разделить насапробов, полисапробов, мезосапробов и олигосапробов.

Сапробы - растительные и живые организмы, обитающие в водоемах (озе­рах, реках, морях) при той или иной за­грязненности органическими веществами.

ЗООГИГИЕНА

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

Издательство«Лань» ЛАНЬ

Полисапробы (греч. поли- - много, мно­гое и сапрос - гнилой) обитают в сильно загрязненных водах, где почти отсутст­вует свободный кислород. Мезосапробы (греч. мезос -средний, промежуточный), обитающие в водах средней загрязненно­сти, но где уже есть следы свободного кислорода. Олигосапробы (от греч. оли-гос - немногий, незначительный) оби­тающие в чистой, почти не загрязненной воде, богатой кислородом.

Такая классификация и характери­стика биоценоза, т. е. организмов, насе­ляющих водоем, позволяет определить степень загрязнения воды, уровень и ак­тивность процессов разложения в ней, пригодность ее для использования.

Государственный стандарт, как и ве-теринарно-санитарные правила, при оценке биологических свойств воды, безопасности ее в эпидемиологическом и эпизоотологическом отношении пре­дусматривают в воде как общее количе­ство бактерий, так и количество кишеч­ных палочек.

Общее количество бактерий является важным косвенным показателем опасно­го для здоровья бактериального загряз­нения воды. В 1 мл неразбавленной воды допускается не более 100 бактерий. Уни­версальные индикаторные организмы, позволяющие оценить безопасность воды в эпидемиологическом и эпизоотологиче­ском отношении, - бактерии группы кишечной палочки. Со времени откры­тия кишечной палочки (ЕзкеНск, 1880), этот организм используется для оценки степени общего бактериального загряз­нения. При этом на плотной питательной среде определяют концентрацию бакте­рий в 1 л воды - коли-индекс (для хоро­шей питьевой воды он не более 3). Дру­гим показателем является коли-титр -наименьший объем исследуемой воды (в мл), в котором обнаруживают одну ки­шечную палочку (для хорошей питьевой воды он не менее 300 мл).

РАЗДЕЛ I. ОБЩАЯ ЗООГИГИЕНА

4.5.