ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ И САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВОДЫ

Все биохимические процессы - ас­симиляция, диссимиляция, диффузия, осмос, резорбция происходят только в присутствии воды. Вода выделяет или выводит из организма вредные и токси­ческие вещества. При недостатке воды затрудняется теплорегуляция, нарушает­ся пищеварение, скапливаются продук­ты обмена веществ и наступает интокси­кация.

Органом, который играет главную роль в поддержании водного баланса и регулирует постоянный уровень воды в организме, являются почки. Избыток воды выводится из организма через поч­ки, которые в этом случае вырабатывают больше мочи. Интенсивность выделения мочи почками регулируется, в свою оче­редь, гормоном задней доли гипофиза -вазопрессином. Поддержание нормально­го соотношения воды и концентрации электролитов контролируется дезоксикор-тикостероном и альдостероном коры над­почечников. Поэтому в норме между вне­клеточной и внутриклеточной водой су­ществует динамическое равновесие.

Вода попадает в организм через пище­варительный канал, откуда кровью и лим­фой разносится в межтканевые простран­ства и ткани. У человека жидкость всасы­вается в толстой кишке. У животных в небольших количествах уже в желудке, но главным образом в тонкой кишке.

Кожа - это орган, играющий особую роль в водном обмене, благодаря своей водонепроницаемости, также способности выделять воду из организма путем диф­фузии через эпидермис и потение, что позволяет организму уменьшить моче­отделение. Существенную роль в регу­ляции температуры у млекопитающих (и птиц) играют мышцы, находящиеся в

РАЗДЕЛ I. ОБЩАЯ ЗООГИГИЕНА

коже у основания волос и перьев и вызы­вающие их взъерошивание. Это приво­дит к образованию дополнительного изо­ляционного слоя, который предохраняет организм от потери тепла. Таким путем кожа защищает организм от опасного обезвоживания и потери большого коли­чества соли. Кроме того, она обладает спо­собностью накапливать большое количе­ство воды. Установлено, что около 10% общего количества воды в организме мле­копитающих удерживает кожа, благода­ря содержанию в ней хлористого натрия (1/3 общего количества хлористого на­трия в организме). Таким образом, кожа является важным регулятором минераль­ного обмена организма животных. Ми­неральный обмен в организме невозмо­жен без участия воды. Вода в гомеостазе организма играет особую роль, главным образом благодаря обмену между внекле­точной и внутриклеточной водой. Под го-меостазом мы понимаем способность жи­вого организма, сохранять относитель­но постоянное состояние равновесия, например состава крови, электролитов, температуры тела и т. п., путем соответ­ствующей регуляции процессов жизнедея­тельности.