Перспективы развития индустриального форелеводства

Радужная форель как объект культивирования издавна пользуется попу­лярностью. Внимание привлекает широкая адаптационная способность, высокая пищевая активность и скорость роста, а также вкусовые достоинства. Радужная форель — рыба холодных и чистых водоемов. Вместе с тем она может жить при температуре воды от близкой к нулю до 25 — 28° в щелочной высокоминерализованной и соленой воде. Высокая пластич­ность радужной форели способствовала ее распространению по всем стра­нам мира от Патогонии и северной Норвегии до экватора.

В ряде стран форелеводство достигло высокого развития. Например, в Норвегии она является основным (наряду с семгой) объектом выращивания; в Дании почти все рыбохозяйственные ресурсы водоемов используются только под форелеводство, а общегодовое производство радужной форели на 800 форелеводческих предприятиях достигло еще к 80-м годам прошлого столетия достигло 18 тыс. т. В Италии и Японии объем производства радужной форели удваивается каждые 5 - 6 лет. В США производство товарной форели в 1972 г. составляло 12 тыс. т, а к 1975 г. достигло 13,4 тыс.т. Большое место занимает в США также разведение молоди форели для целей спор­тивного рыболовства. Высокого уровня достигло форелеводство также во Франции, Германии, Югославии и других странах. В странах с развитым форелеводством производят до 400 т форели с 1 га прудовой площади.

В России промышленное форелеводство является перспективной отраслью рыбного хозяйства. Географическое положение и климатические особенности создают предпосылки для широкого развития. Разведением радужной форели занимаются свыше 50 хозяйств и участков с общегодо­вой продукцией около 400 т товарной форели.

Из традиционных районов культивирования форели - Эстония, Закарпатье, Ленинградская об­ласть.

Еще в период СССР форель распространилась в Среднюю Азию (Тургенское, Кафирниганское, Ташкентское форелевые хозяйства), Армению (Айгрлическое форелевое хозяйство), Грузию (Руисское и Чернореченское форелевые хозяйства).

Форелеводством занимаются в Карелии, Алтайском и Красноярском краях, Крас­нодарском крае (Адлерское, Кисловодское форелевые хозяйства) и дру­гие районы. Большинство форелевых хозяйств имеет небольшую мощность (до 5 - 10 т товарной продукции).

Старые и новые хозяйства не индустриального типа построены по единому плану. В них обычно имеются все типы прудов (маточные, нагульные, выростные), инкубационный цех и другие соору­жения и производственные емкости, позволяющие осуществлять в одном хозяйстве весь цикл производства - от икры до товарной продукции. Хо­зяйства работают преимущественно на самообеспечении посадочным ма­териалом.

Инкубационные цеха оборудованы лотковыми аппаратами различных конструкций, характеризующимися низкой экономической эффективно­стью. Конструктивные свойства форелевых прудов, прямоточная система водоснабжения, нормы расхода воды, обеспечивающие полную смену воды лишь за 4 - 6 час и более, позволяют вести хозяйство на полуинтенсивной основе.

Форель кормят пастообразным кормом, основу которого составляет говяжья селезенка или малоценная рыба. Принятая технология про­изводства форели ведет к значительным потерям на всех этапах рыбовод­ного процесса, особенно при инкубации икры и выращивании сеголетков. Выход от икры до товарной рыбы в лучшем случае составляет 20 - 25%. Продуктивность форелевых прудов не превышает 25 - 35 т/га.

При использо­вании современных достижений науки отечественное форелеводство становится высокорентабельной отраслью. Примером может служить Адлерский форелеводческий совхоз и некоторые другие предприятия.

Для повышения эффективности отечественного форелеводства необ­ходимо улучшить и пересмотреть биотехнику разведения форели на основных этапах рыбоводного цикла, внедрить новые методы выращивания -садковый, бассейновый.

Являются перспективными следующие направления форелеводства:

1. Строительство прудовых форелевых хозяйств различного типа мощ­ностью не менее 100 т товарной форели в год (в полносистемных или на­гульных хозяйствах) или 5—10 млн. шт. посадочного материала (в питом­никах), что позволит расширить область применения средств механиза­ции и автоматизации и улучшить экономические показатели хозяйств.

2. Организация садковых форелевых хозяйств на озерах и водохрани­лищах, солоноватых водоемах.

3. Использование отработанных теплых вод энергетических объектов для выращивания форели преимущественно в зимнее время.

4. Зарыбление форелью естественных водоемов (рек, озер, водохрани­лищ), которые используются как для интенсивного промысла, так и для любительского рыболовства.

5. Использование форели в качестве добавочной рыбы или объекта поликультуры в прудах и других водоемах, предназначенных для про­мышленного разведения других видов рыб.

Следует иметь в виду, что развитие этих направлений форелеводства даст ожидаемый эффект только в случае применения совершенной био­техники, особенно на основных этапах рыбоводного процесса.

Успехи со­временного форелеводства основываются на научных достижениях, каса­ющихся таких этапов рыбоводного процесса, как:

· интенсивность водооб­мена в рыбоводных емкостях,

· селекционно-генетический подбор маточ­ных стад,

· состав искусственного корма и методы кормления.

Каждый из этих этапов имеет самостоятельное значение, но все они взаимосвязаны.

Интенсивность водообмена в рыбоводных емкостях долгое время определялась только на основании интенсивности потребления кислорода

рыбой. Однако в настоящее время интенсивность водообмена связывается с более сложным процессом жизнедеятельности, чем только потребность в кислороде. Интенсивность водообмена должна обеспечивать постоянный отток продуктов обмена, интенсивное перемешивание и направленное движение воды в рыбоводной емкости.

При однократном использовании воды должно подаваться не менее 1 л/с на 70 - 100 кг форели. В совре­менных форелевых хозяйствах водообмен осуществляется 70 - 150 раз в сутки, т. е. каждые 10 - 20 мин, причем вода используется нередко от двух до четырех раз. Обычно наблюдается обратная зависимость между интенсивностью водообмена и величиной продукции с единицы рыбоводной емкости.

Исследования показали, что в бассейнах с круговым движением воды результаты выращивания форели обычно выше, чем в прямоточных бассейнах и лотках, при равной интенсивности водообмена.

Наряду с количеством воды большое значение имеет ее качество, в первую очередь температурный режим. Радужная форель, как упоми­налось выше, живет при температуре воды от близкой к нулю до 25—28°, однако оптимум для ее жизнедеятельности составляет 14—18°. В равнин­ных водоемах с температурой воды 15—20° радужная форель растет бы­стрее, чем в горных реках с холодной водой. В некоторых странах, напри­мер в Италии, хорошие результаты получены при использовании для вы­ращивания радужной форели равнинных рек.

Селекционно-генетический подбор маточных стад существенно влияет на эффективность форелеводства. Назначение селекционно-генетическо­го подбора и вообще племенного дела в рыбоводстве заключается в улуч­шении хозяйственно-ценных свойств разводимых рыб (темп роста, жиз­нестойкость, оплата корма), получении посадочного материала и товар­ной продукции хорошего качества и в требующемся количестве.

Главной целью работ с радужной форелью яв­ляется селекция на лучшее использование искусственного корма с парал­лельным ослаблением нежелательного последствия усиленного кормления форели — ожирения печени. Это особенно важно при переходе на индустриальные методы разведения форели. В качестве критериев селекции форели считают высокий темп роста, высокую плодо­витость, раннюю половозрелость, крупную икру, устойчивость против за­болеваний, максимальную выживаемость, расширение периода размно­жения.

Наибольшие успехи дала генетическая селекция форели в США, осо­бенно в штате Вашингтон. Было соз­дано маточное стадо, в котором созревание самок наступает вдвое бы­стрее обычного - в возрасте 1 – 2-х лет. При этом длина рыбы повысилась в 2 раза, а масса в 10 раз. Плодовитость впервые нерестующих самок повысилась в 3 - 4 раза - до 4,5 - 6,0 тыс. икринок, а у повторнонерестующих - до 9,5 тыс. икринок.

Селекция форели проводится также в Польше, Чехословакии, Фран­ции, Югославии и некоторых других странах. Подсчитано, что в результа­те селекции наиболее быстрорастущих особей, хорошо приспособленных к неволе, возможное увеличение продуктивности составляет 3,5% в год. Это значительно выше того, что достигнуто в результате одомашнивания и селекции ряда млекопитающих.

В России селекция радужной форели, проводится с 1964 г.

По мере индустриализации форелеводства состав искусственногокорма и методы кормления приобретают все большее значение. При выращива­нии рыбы в бассейнах, бетонированных прудах, сетчатых садках и других рыбоводных емкостях в условиях практически полного отсутствия естест­венной кормовой базы успех может быть достигнут только в случае исполь­зования высококачественных кормосмесей, снабжающих рыбу всеми пи­тательными элементами и жизненно необходимыми веществами.

Быстрый прогресс в области кормления форели привел к созданию сухих гранулированных кормов, сбалансированных по основному химическому составу. Это стало возможным после накопления знаний о пищевых потребностях рыбы, которые к настоящему времени изучены достаточно полно.

Потребность форели в протеине колеблется в связи с изменением температуры воды. Так, при 8° оптимальное количество протеина равно 40—42%, при 15° поднимается до 52—55% , причем по мере увеличения уровня протеина улучшается его использование. Про­теин корма должен содержать десять незаменимых аминокислот в опреде­ленном количестве и соотношении.

Жир форелевого корма должен быть представлен в основном полинена­сыщенными жирными кислотами олеинового, линолевого и линоленового типов, причем минимальное количество линоленовой кислоты составляет 1%. В силу диабетического характера углеводного обме­на форель не способна усвоить значительного количества углеводов, и их уровень в форелевых диетах должен быть ограничен 25—35%.

Для витаминной обеспеченности корма в его состав вводят премикс, содержащий до 16 названий витаминов и витаминоподобных веществ. Отсутствие или дефицит того или другого витамина приводит к торможе­нию роста, увеличению кормовых затрат и различным физиологическим нарушениям вплоть до гибели рыбы.

В нашей стране разработка полноценных гранулированных кормов началась сравнительно поздно, однако в последние годы были созданы сбалансированные диеты для всех возрастных групп радужной форели. Их эффективность в два-три раза выше любых ранее известных отечественных искусственных диет.

Были разработаны эффективные рецепты поливитамин­ных премиксов как для молоди (ПФ—1М), так и для товарной форели (ПФ=1В). В их составе находится 13 витаминов в соответствии с потреб­ностью форели.

Современные гранулированные корма для форели включают компонен­ты животного происхождения (рыбная, мясокостная, кровяная мука), высокобелковые компоненты растительного происхождения (соевый, льняной, подсолнечниковый шрот, пшеничная, овсяная, сенная мука) и продукты микробиологического производства (гидролизные, кормовые, пи­щевые дрожжи).

Большое значение придается также нормированию кормления. Для расчета доз корма обычно используют таблицы Дьюэла (Deuel e. а., 1952) или модификации этих таблиц (Phillips, 1970), в которых суточная норма определена в зависимости от температуры воды в диапазоне от 2 до 20° и от размера форели до товарного веса.

Несмотря на непродолжительный период промышленного использования гранулированных кормов в отечественном форелеводстве, они показали несомненные преимущества по сравнению с традиционными пастообразными кормами. Экономические исследования показали, что внедрение гранулированных кормов позволяет повысить рентабельность отечественного форелеводства на 27—32% .

Форелеводство, как отрасль рыбного хозяйства имеет большую перспективу. Для ускорения развития отечественного форелевод­ства необходимо применять современные научные достижения, особенно оптимальный водообмен в рыбоводных емкостях, селекционно-генетиче­ский подбор производителей, полноценные гранулированные корма и но­вейшие методы кормления.