Запеканка со свежими плодами
Крупа манная или рисовая | — | — | ||||
или пшено | — | — | ||||
Молоко | — | — | ||||
Вода (на кашу манную или рисовую) | — | — | 85 | 85 | 150 | 150 |
Вода (на кашу пшенную) | — | — | ||||
Сахар | — | — | ||||
масло сливочное | — | — | ||||
Сухари пшеничные | — | — | ||||
Яблоки | — | — | ||||
или груши | — | — | ||||
или абрикосы | — | — | ||||
или слива | — | — | ||||
Сметана | — | — | ||||
Яйца | — | — | 1/5 шт. | 1/10 шт. | ||
Масса полуфабриката | — | — | — | — | ||
Масса готовой запеканки | — | — | — | — | ||
Выход | — | — | — | — |
На смазанный маслом и посыпанный сухарями противень кладут ровным слоем приготовленную вязкую кашу (половину от всей массы), затем плоды, нарезанные мелкими кубиками, яблоки и груши без кожицы и семенных гнезд, сливы и абрикосы без косточек. Плоды покрывают слоем оставшейся каши, поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают.
КОТЛЕТЫ И БИТОЧКИ
Котлеты и биточки готовят из пшена, рисовой, манной, пшеничной и других круп. Для этого варят густую вязкую кашу на смеси воды с молоком или на воде.
Для биточков и котлет, отпускаемых со сладким соусом, в большинство случаев кашу варят с сахаром; для ароматизации в готовую кашу можно добавить ванилин (из расчета 0,01 г на порцию готовых биточков). Если каша предназначена для изделий, отпускаемых с грибным соусом, то ванилин и сахар в нее не кладут.
Отпускают котлеты и биточки преимущественно в горячем виде со сладким, молочным или грибным соусами. Со сметаной, вареньем, джемом и повидлом эти изделия могут быть поданы в горячем и холодном виде.
Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 924;