Каша вязкая

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Масса каши
Маргарин столовый или масло сливочное 15 15 15 15 10 10
Или сахар
Выход: с жиром
с сахаром

Каша вязкая с тыквой

Крупа пшено или пшеничная
или рисовая
Тыква
Молоко
Вода
Сахар
Масса каши
Маргарин столовый или масло сливочное 15 15 10 10
Выход

 

Тыкву очищают от кожицы, удаляют семена и семенную мякоть, нарезают мелкими кубиками, закладывают в кипящее молоко или воду с молоком, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения. Затем засыпают подготовлен­ную крупу и варят кашу до готовности при слабом кипении.

Можно приготовить кашу с тыквой и другим способом (рец. № 175). При подаче горячую кашу с тыквой поливают жиром или кладут кусочек масла.

 

Каша вязкая с черносливом

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Крупа пшеничная или пшено
Вода (на кашу пшеничную или пшенную) 128 128 160 160 224 224
Крупа рисовая или хлопья овся­ные “Геркулес”) 36 36 45 45 62 62
Вода (на кашу рисовую или из хлопьев овсяных “Геркулес”) 133 133 167 167 229 229
Сахар
Чернослив 45* 60* 75*
Масса каши
Маргарин столовый или масло сливочное 15 15 10 10 10 10
Выход

______________

* Масса вареного набухшего чернослива.

 

Чернослив отваривают в воде и дают ему после варки полностью набух­нуть. После этого отвар сливают, добавляют в него необходимое количество воды и варят каши. При отпуске на кашу кладут чернослив (с косточкой) и поливают жиром.

 








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 574;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.