Солянка грибная

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Грибы белые свежие
или шампиньоны свежие
или грибы белые сушеные
Масса готовых свежих грибов   —     —     —  
Масса готовых сушеных грибов   —     —     —  
Лук репчатый
Огурцы соленые
Каперсы
Маслины
Томатное пюре
Масло сливочное
Грибной отвар
Выход
Сметана

 

Солянку готовят обычным способом. Вареные свежие или сушеные грибы шинкуют и кладут в кипящий отвар одновременно с другими продуктами и специями.

 

Солянка домашняя

Телятина
Говядина (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка)                        
Окорок копчено-вареный или вареный (со шкурой и костями)                        
Сосиски или сардельки
Почки говяжьи
Масса готовой телятины
Масса готовой говядины
Масса готового окорока
Масса готовых сосисок или сарделек   —     —     —  
Масса готовых почек
Лук репчатый
Огурцы соленые
Картофель
Томатное пюре
Масло сливочное
Бульон
Выход
Сметана

 

В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, и варят почти до готовности.

Далее готовят и отпускают, как указано.

Для улучшения вкусовых качеств в солянку домашнюю можно добавить каперсы 20 г нетто на 1000 г солянки.

 








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 557;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.