Суп с макаронными изделиями и картофелем

  I и II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Макароны, лапша, вермишель, фигурные изделия 50 50 50 50
Картофель
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Лук-порей
Кулинарный жир
Томатное пюре
Бульон или вода
Выход

 

Суп готовят, как в рец. № 163.

 

Суп-лапша домашняя

Лапша домашняя № 828
Масса вареной лапши
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Лук-порей
Кулинарный жир
Бульон или вода
Выход

 

В кипящий бульон или воду кладут пассерованные морковь, лук и варят с момента закипания 5—8 мин, после чего добавляют подготовленную домаш­нюю лапшу и варят до готовности.

 

Суп с крупой

  I и II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Крупа: рисовая, перловая, манная
или овсяная, ячневая, пшеничная, пшено
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Лук-порей
Кулинарный жир или жир животный топленый пищевой 20 20 20 20
Бульон или вода:        
для крупы манной
для остальных круп
Выход

 

В кипящий бульон или воду закладывают подготовленную крупу, за 10—15 мин до ее готовности добавляют пассерованные овощи.

При приготовлении супа с манной крупой в кипящий бульон или воду кладут пассерованные овощи, варят 5—10 мин, затем добавляют манную крупу и варят до готовности.








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 607;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.