Образование хелатных комплексов.

Как многоатомные спирты моносахориды при действии гидроксидов переходных металлов, например гидроксида меди (II), образуют растворимые комплексы. Комплексообразование происходит за счет кислородов гидроксильных групп:

 

Важнейшим свойством моносахаридов является их ферментативное брожение, т.е. распад молекул на осколки под действием различных ферментов. Брожению подвергаются в основном гексозы в присутствии ферментов, выделяемых дрожжевыми грибками, бактериями или плесневыми грибками.

В зависимости от природы действующего фермента различают реакции следующих видов:

а) спиртовое брожение C6H12O6 →2C2H5OH (этанол)+ 2CO2

б) молочно-кислое брожение C6H12O6 → 2CH3-CH(OH)-COOH

молочная кислота

в) масляно-кислое брожение C6H12O6 → C3H7COOH + 2CO2 + 2H2O

масляная кислота

г) лимонно-кислое брожение

C6H12O6 + O2 →HOOC-CH2-C(OH)(COOH)-CH2-COOH + 2H2O

лимонная кислота

д) ацетон-бутанольное брожение

2C6H12O6→ С4H9OH + СH3-СO-CH3 + 5CO2 + 4H2

бутанол ацетон

 

В живом организме в процессе метаболизма глюкоза окисляется с выделением большого количества энергии:

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 2920 кДж

 

Лекция 8

(продолжение 7)

 

УГЛЕВОДЫ

 

Все полисахариды построены по типу гликозидов. При их образовании выделяется вода, как правило за счет полуацетального гидроксила одной молекулы и какого-либо гидроксила (полуацетального или обычного спиртового) другой молекулы, например:

 

 

 

 

При образовании дисахарида одна молекула моносахарида всегда образует связь со второй молекулой с помощью своего полуацетального гидроксила. Что касается второй молекулы моносахарида, то она может участвовать в образовании этой связи либо также своим полуацетальным гидроксилом, либо каким-либо из остальных, т.е. спиртовых, гидроксилов; в последнем случае один палуацетальный гидроксил в молекуле дисахарида будет оставаться свободным.








Дата добавления: 2015-06-05; просмотров: 1751;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.