Восстановление углеводов (глюкозы)до шестиатомного спирта (сорбита)

При восстановлении углеводов получают многоатомные спирты – глициты.

Шестиатомный спирт, полученный при восстановлении глюкозы, называется сорбитом и используется в качестве заменителя сахара для больных сахарным диабетом.

10) Окисление углеводов в присутствии ферментов:

Избирательное окисление первичной спиртовой группы в присутствии ферментов.

Реакция протекает в организмах животных и человека, но в лабораторных условиях ее осуществить сложно.

Для открытой формы глюкозы характерны все химические реакции альдегидов, которые идут при нагревании, так как при повышенной температуре содержание открытой формы глюкозы достаточно велико.