Тема 10. Смакова сенсорна система

Що називають смаковою сенсорною системою, які її функції?

Смакова сенсорна система – це сукупність структур, що забезпечують введення інформації до центральної нервової системи (ЦНС) від смакових рецепторів, її обробку на різних рівнях аж до центрів кори головного мозку, наслідком чого є формування смакового відчуття.

Шлях передачі інформації від смакових рецепторів до центрів кори головного мозку – це специфічний канал передачі інформації, Обробка інформації здійснюється на рецепторному рівні, центрах довгастого мозку, ядрах зорових горбів, смакової сенсорної зони кори головного мозку (задня центральна закрутка). Участь сенсорних і асоціативних зон кори забезпечує формування смакового відчуття.

На язиці у сосочках розташовані смакові рецептори - спеціалізовані клітини, подразнення яких викликає відчуття солодкого (кінчик язика), кислого та солоного (бокові поверхні язика), гіркого (корінь язика).

Будова смакової сенсорної системи спрощено показана на схемі.

Смакове відчуття дозволяє оцінити в деякій мірі придатність їжі до вживання, а стан задоволення чи незадоволення впливає на регуляцію секреторної й моторної функцій травного каналу.