Глава 2. Анализ ассортимента и цен варено-копченых колбас, реализуемых в розничной сети г.Москвы

2.1. Ассортимент и цены варено-копченых колбас в торговых розничных сетях «Мосмарт» и «Перекресток»

Для сравнения цен и анализа ассортимента варено-копченых колбас в розничных торговых предприятиях города Москвы были выбраны следующие супермаркеты: «Перекресток» (ул. Планерная д.1), «Мосмарт» (Москва, 71 км МКАД). Данные торговые предприятия относятся к супермаркетам премиум-класса, которые рассчитаны на покупателей со средним и высоким уровнем доходов. Ассортимент выбранных предприятий представлен в табл. 7, 8.

Таблица 7

Ассортимент варено-копченых колбас магазина «Перекресток»

Ассортимент варено-копченых колбас магазина «Мосмарт»

Анализ ассортимента показал, что в супермаркете «Перекресток» ассортимент колбас значительно шире, чем в гипермаркете «Мосмарт». Преобладают варено-копченые колбасы, изготовленные в соответствии с ГОСТ, высшего сорта, что очень важно для потребителей, которые предпочитают продукцию, выработанную по государственным стандартам. В магазине «Перекресток» таких колбас 86% от всего ассортимента, в «Мосмарте» 73%. Доля производителей в исследуемых супермаркетах отражена в табл. 8

Таблица 8

Доля производителей варено-копченых колбас в супермаркетах «Перекресток» и «Мосмарт»

Из приведенных данных видно, что в исследуемых розничных магазинах большинство продукции представлено достаточно известными и популярными производителями г.Москвы, что является важным показателем для потребителей. В торговой сети «Перекресток» из производителей преобладает ЗАО «Микояновский мясокомбинат», а в торговой сети «Мосмарт» ОАО «Мясокомбинат клинский».

2.2. Сравнительный анализ ассортимента и цен варено-копченых колбас в торговых розничных сетях «Мосмарт» и «Перекресток»

Таблица 9

Сравнительная характеристика ассортимента и цен на варено-копченые колбасы, изготовленные в соответствии с ГОСТ 16290-86, в торговых предприятиях «Перекресток» и «Мосмарт»

Таблица 10

Сравнительная характеристика ассортимента и цен на варено-копченые колбасы, изготовленные в соответствии с ТУ 9213-028-54615519-06, в торговых предприятиях «Перекресток» и «Мосмарт»

Таблица 11

Сравнительная характеристика ассортимента и цен на варено-копченые колбасы, в торговых предприятиях «Перекресток» и «Мосмарт»

Опираясь на данные таблиц, можно сделать вывод о том, что цены на варено-копченые колбасы, изготовленные по ГОСТ и по ТУ, в магазине «Перекресток» оказались выше цен варено-копченых колбас в магазине «Мосмарт» почти в полтора раза. Диапазон цен колбас в изученных супермаркетах отражен в табл.12

Таблица 12

Диапазон цен варено-копченых колбас в торговых предприятиях «Перекресток» и «Мосмарт»

Из анализа таблиц видно, что изученные супермаркеты премиум-класса имеют широкий ассортимент варено-копченых колбас различных производителей, что предоставляет потребителю возможность выбрать ту, продукцию, которую он предпочитает. Цены колбас супермаркета «Перекресток» значительно превышают цены колбас гипермаркета «Мосмарт», разница между наиболее дорогим и наиболее дешевым представителем продукции составляет 120 рублей, что в 4 раза превышает ту же разницу магазина «Мосмарт». Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что потребители, желающие приобретать варено-копченые колбасы хорошего качества и по доступной цене из двух изученных магазинов отдадут предпочтение супермаркету «Мосмарт».