Та зберігання готових виробів

Потреба в тістових заготовках (n_н, шт./хв) розраховується за формулою:

(4.15)

де G – маса виробу, кг.

Кількість тістоподільників (N_g , шт.) розраховується за формулою :

(4.16)

де х – коефіцієнт на зупинку (1,04-1,05)

n_g – продуктивність тістодільника , шт/хв.

Кількість робочих колисок в шафі кінцевої вистійки (N_р, шт.) розраховується за формулою:

(4.17)

де N_в – кількість колисок в шафі, шт.

Маса виробів на 1 лотку контейнера (G_в.л., кг) розраховується за формулою:

G_в.л= G_в∙n_вир (4.18)

де G_в.л. – маса виробу, кг

Кількість контейнерів (N_{к ,} шт.) розраховується за формулою:

(4.19)

де н – кількість лотків в контейнері, шт.;

G – маса виробу, кг.

Розрахунок і підбір обладнання для розробки тіста і готових виробів зводимо в табл.4.1

Таблиця 4.1

Формули	Ріжки здобні
Потреба в тістових заготовках (Пн, шт./хв) визначається за формулою (3.19)
Кількість тістоподільників (Ng ,шт..) визначається за формулою (3.20)
Марка тістоподільника	Р3-ХДП
Марка тістоокруглювача	А2-ХПО-6
Марка шафи для попереднього вистоювання	БРИЗ - ПЛЮС
Кількість робочих поличокок в шафі кінцевої вистійки
Марка вистійної шафи	БРИЗ
Маса виробів в одному лотку (Gлот, кг) визначається за формулою (3.22)	Gлот=90·0,06=5,4
Кількість контейнерів (Nк,шт)	Nк=317,52·4 ∙2/(5,4·18)= 26 шт.
Марка контейнера	ХКЛ-18

Площа хлібосховища (S, м²) розраховується за формулою:

(4.20)

м²

Площа експедиції становить 20% від площі хлібосховища

S_екс=50,8 ·0,2=10,16м²

4.4. Специфікація основного технологічного обладнання

Таблиця 4.3 Зведена таблиця прийнятого обладнання