Розрахунок витрат сировини і площ для її зберігання

Витрати борошна за добу (G , кг/доб) визначається за формулою:

(3.17)

Де В – вихід хліба, %.

Витрати сировини ( кг/доб) визначається за формулою:

(3.18)

де р – доза сировини по уніфікованій рецептур.

Витрати борошна пшеничного першого сорту ( кг/доб) визначається за формулою (3.18):

кг/доб

Витрати сировини (G_с, кг/доб.) визначаються за формулою (3.19)

кг/доб.

Маса олії на змащення пода печі розраховується, виходячи з норм витрат олії на одну тонну готової продукції 0,620 кг/тн.

кг/доби

Таблиця 3.8 Добові витрати сировини

Сировина	Борошно пшеничне першого сорту	Дріжджі пресовані	Сіль	Цукор білий	Олія соняшни-кова	Маргарин столовий	Поліпшувач Вітапан
Ріжки здобні	11322,48	452,9	226,45	339,67	9,06	2038,0	22,65

Дата добавления: 2014-12-09; просмотров: 1254;