Розрахунок витрат сировини і площ для її зберігання

Витрати борошна за добу (G , кг/доб) визначається за формулою:

(3.17)

Де В – вихід хліба, %.

Витрати сировини ( кг/доб) визначається за формулою:

(3.18)

де р – доза сировини по уніфікованій рецептур.

 

Витрати борошна пшеничного першого сорту ( кг/доб) визначається за формулою (3.18):

кг/доб

Витрати сировини (Gс, кг/доб.) визначаються за формулою (3.19)

 

кг/доб.

 

кг/доб.

 

кг/доб.

 

кг/доб.

 

кг/доб.

 

Маса олії на змащення пода печі розраховується, виходячи з норм витрат олії на одну тонну готової продукції 0,620 кг/тн.

кг/доби

 

Таблиця 3.8 Добові витрати сировини

Сировина Борошно пшеничне першого сорту Дріжджі пресовані Сіль Цукор білий Олія соняшни-кова Маргарин столовий Поліпшувач Вітапан
Ріжки здобні 11322,48 452,9 226,45 339,67 9,06 2038,0 22,65

 









Дата добавления: 2014-12-09; просмотров: 1238;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.