Глава I 5 страница

Не має значення, де приготований сніданок у готелі, пансіоні або в кав'ярні, оскільки всюди діють одні і ті правила.

В основному можна запропонувати два типи сніданку:

— натуральний або відкритий|відчинений|;

— упакований|пакований|.

Проте|однак| на практиці зазвичай|звично| застосовуються змішані форми його подачі.

Відкритий|відчинений| сніданок

Вершкове масло|мастило,олія| подається на льоду|крига| (шматочками або кульками) в масельничках, які стоять на тарілках для десерту з|із| серветкою. До них додається маленька виделка|виделка|.

Мармелад і мед подаються у спеціальній мисочці для мармеладу або в чашці з|із| кришкою. Те і інше ставиться на тарілку для десерту разом з серветкою, до всього додається десертна ложка. Мед можна також подавати у спеціальній чашці для меду.

Хліб (скибочки білого, чорного) і свіжа випічка (булочки, рогалики з|із| маком, бріоші| і т. д.) завжди подаються у відкритому|відчиненому| вигляді|вид|, а саме, в особливому посуді для хліба на спеціальній серветці. Суха випічка (сухарі, звичайні|звичний| і хрусткі хлібці) також подається на серветці в кошику для хліба.

Вершкове масло|мастило,олія|, мармелад, мед і свіжа випічка доставляються до столу, призначеного для сніданку, у першу чергу|передусім,насамперед|, особливо якщо відвідувачі|візитер| вже зайняли|позичили,посіли| свої місця.

Збиті вершки подають у пристосованій вазі.

Цукорниця (на |мілкий| тарілці із|із| серветкою) з цукром ставиться разом з кавовою ложкою або з|із| цукровими щипцями. Можна також використовувати спеціальну цукорницю з|із| носиком.

Упакований|пакований| сніданок

З гігієнічних і господарських міркувань|тяма| (полегшений контроль за товаром, що подається) до сніданку продукти подаються в упаковці: вершкове масло|мастило,олія| в порційних пакетиках (вагою не менше 20 грамів) в масельничці на льоду|крига| на десертній|мілкий| тарілці і з|із| серветкою; мармелад і мед в круглих або прямокутних порційних коробочках (з|із| пластика з|із| відривною кришкою).

Більшість крупних порцій відрізняються один від одної за смаком і подаються на тарілці для десерту з|із| паперовими серветками.

Таблиця 3. 1 - Види сніданків

Найменування сніданків	Години доби	Загальна частина	Пропозиції	Види сервіровок	Обслуговування
Ранковий чай	6.00-7.30	Частіше буває у Великобританії і континентальній Європі. Для гостей може подаватися в номери.	Одна порція чаю з холодним молоком або збитими вершками. Відповідно декілька кексів або бісквітів.	1. Сервіровочна чашка з серветкою. 2. Десертна тарілка з кексом або бісквітами. 3. Паперова серветка. 4. Чайна чашка з ложкою. 5. Цукор. 6. Чайник заварний. 7. Чайник з кип’яченою водою. 8. Молочник або чашка для збитих вершків.

Продовження таблиці 3.1.

Простий сніданок	6.30-10.00	Дуже часто ємісце у Франції та в країнах Середземномор’я, в Австрії та в Германії – рідше. Винятки: у кав’ярнях та у кав’ярнях – еспресо у Відні.	Одна чашка напою до сніданку (в основному кава, але може бути і чай, какао, шоколад, молоко).Одна булочка або рогалик (у Франції та в Італії завжди подається круасан).	1. Десертна тарілка з печивом. 2. Паперова серветка. 3. Кавова чашка з ложкою. 4. Цукор.	Десертна тарілка з печивом. Напої до сніданку та цукор.
Складний сніданок	6.30-10.00	Класичний вид сніданку	Одна порція напою (кава, чай, какао, шоколад, молоко). Одна порція масла вершкового Одна порція мармеладу та меду. Печиво.	1. Десертна тарілка. 2. Серветка. 3. Ніж для десерту. 4. Кавова чашка з ложкою.	Подається підігріта чашка. Напої до сніданку підігріваються. Порційна чашка (разом із чайниками), молочник або чашка для вершків, може подаватися прибор для вижимки лимону
					Вершкове масло, мармелад та печиво до сніданку.
Додатковий сніданок	6.30-10.00	Додаток до складного сніданку	Одна склянка фруктового або овочевого соку. Один лоток з ковбасою або з сиром, або страва з яєць. Йогурт, вівсяні пластівці, молочний сир.	1. Десертна тарілка. 2. Серветка. 3. Ніж для десерту. 4. Блюдце з ложкою. 5. Закусочний ніж. 6. Закусочна виделка.     1. Десертна тарілка. 2. Серветка. Ніж для десерту.	Десертний ніж кладеться на десертну тарілку. Додаються закусочні або столові прибори. Ставляться фруктові або овочеві соки. Підігріті чашки. Напої для сніданку підігрівають. Подають чайники, вершкове масло, десертні тарілки або тарілки для м’яса. Подають лотки з ковбасою або з сиром та
				3. Блюдце з ложкою. 4. Ніж для м’яса. 5. Виделка для м’яса.	підставки для яєць.
Сніданок по-венські	6.30-10.00	Один з варіантів додаткового сніданку. Пропонується в Австрії у першу чергу у Відні у традиційних кав’ярнях.	Одна зі чашка кави із збитими вершками, одна порція вершкового масла. Одна порція мармеладу (абрикосового) Печиво до сніданку (булочка і рогалик), одне некрутою яйце зварене).	Страви подаються на великих підносах, що використовуються в кав’ярнях. 1. Десертна тарілка з печивом. 2. Паперові серветки. 3. Ніж для десерту. 4. Мармелад та мед. 5. Вершкове масло. 6. Підставка для яєць на блюдці з ложкою. 7. Солонка та перечниця. Напої подаються на маленькому підносі для кав’ярень.	Обслуговування ведеться як під час додаткового сніданку. Десертна тарілка з ножем для десерту ставиться зліва. Яйце встановлюється в центрі.
				1. Склянка для води, що подається в кав’ярнях на блюдці з кавовою ложкою. 2. Чашка для напоїв. Цукор.
Континентальний сніданок	6.30-10.00	Є загальним поняттям для англійського та американського сніданку.	Один напій до сніданку, масло вершкове, мармелад, джем, мед, тости або печиво,сніданку (білий хліб, рогалики, солодка випічка. До цього сніданку можна додатково подати страви , що гості заказують	1. Ніж для масла. 2. Виделка для м’яса. 3. Супові або десертні ложки. 4. Десертна тарілка. 5. Ніж для десерту. 6. Серветка. 7. Блюдце з ложкою. 8. Склянка для води (по-	Додатково подається вода із льодом та виставляється кухоль для неї. Подаються фруктові або овочеві соки. Виставляються підігріті чашки для гарячих напоїв (для європейців напої подаються після замовлення, для американців все сервірується разом: вода із
			спеціально: соки, фрукти, зерна смажені в олії, яйця та страви з яєць, холодні страви, м’ясні страви, рибні страви. Овочі та картопля, комбіновані страви з яєць, м’яса, овочів і картоплі, солодка випічка, вафлі, тости.	американські – стакан із льодом)	льодом, фруктові або овочеві соки, напої до сніданку, а також вершкове масло. Використані склянки для соків збираються, подаються свіжі фрукти або компот. Збираються креманки для компоту. Десертні тарілки із приборами, подаються чашки з молоком і цукор. Подаються страви із сніданком. Прибираються тарілки зі столовими приборами. Подаються десертні тарілки разом з десертними приборами та ставляться в центр к столу

Для кожного відвідувача|візитер| необхідно сервірувати принаймні по дві порції.

На порції розкладаються також види спеціального хліба, такі, як не хрусткі| хлібці, хрусткі хлібці або сухарі, що подаються в кошику для хліба. Збиті вершки упаковуються|пакуються| в маленькі порційні коробочки з|із| відривною кришкою, які в основному подаються на десертній|мілкий| тарілці. Цукор | упаковується|пакуються| в мішечки і подається в маленьких чашках для цукру.

Є безліч переваг упаковки продуктів для сніданку. У гігієнічному плані вони безпечні і пропонують відвідувачам|візитер| широкий вибір. Їх витрати легко контролювати. Закриті|зачинені| ємності|ємкість| можуть бути багаторазового використання. У цьому випадку використання столових приборів незначне.

Недоліком|нестача| таких сніданків є те, що після|потім| їх вживання|вжиток,використання| залишається багато сміття і тим самим погіршується екологія навколишнього середовища, оскільки|тому що| прибирання такого сміття утруднене.

Біосніданок

Основна увага біосніданку спрямована на страви та напої натурального походження . У першу чергу пропонують свіжі соки з овочів та фруктів, свіжі та сушені фрукти, зернові та борошняні вироби – вівсяні та манні каші, хлібці, хліб з висівками, вівсяний, з насіння льону, солодка випічка з відбірної пшениці, різноманітні сорти горіхів і фруктів, свіже та кисле молоко, вершкове масло, йогурт, кефір, сир, ароматні сиропи, дикий та домашній мед. Із напоїв – кислий та плодовий чай, кава натуральна або із свіжо прожарених кавових зерен.

При організації обслуговування в ресторанах (кафе) готельних комплексів зазвичай пропонуються наступні умови харчування:

1) повний пансіон, тобто триразове харчування (сніданок, обід і вечеря) - Full Board (FB);

2) напівпансіон, тобто дворазове харчування (сніданок плюс обід або вечеря) - Half-Board (НВ);

3) тільки сніданок, тобто одноразове харчування - Bed and Breakfast (BB).

Особливі умови харчування створюються в готелях, які працюють у системі клубного відпочинку (крім триразового харчування, протягом усього дня пропонується великий вибір безкоштовних закусок, алкогольних та інших напоїв) - All inclusive (все включено у вартість).

У всіх готелях особлива увага приділяється сервісу сніданків. З сніданку починається день гостей, і від його організації багато в чому залежить, чи буде початок дня для гостей добрим чи поганим. На відміну від обіду і вечері, на сніданок приходять практично всі гості, які проживають у готелі. У зв'язку з цим необхідно приділяти увагу наступним моментам:

· приміщення, в якому організовується сніданок, повинно бути чистим і добре провентильованим;

· незважаючи на ранній час (сніданок може починатися вже з 6.00 годин) співробітники повинні бути бадьорими і проявляти активність;

· повинен бути забезпечений безперебійний процес обслуговування.

Розрізняють наступні види сніданків:

1. Континентальний сніданок. Назва походить з англійської мови (continental breakfast) і описує сніданок, прийнятий на європейському континенті вже багато десятиліть. В даний час не є єдиним видом сніданку, використовуваним в готелях різних країн. Континентальний сніданок включає: каву, чай або гарячий шоколад, цукор, вершки (молоко), лимон, два види повидла, джему або мед, вибір хлібобулочних виробів, олію. По неділях доповнюється холодним яйцем. У багатьох країнах Європи континентальний сніданок входить у ціну розміщення в готелі.

2. Розширений сніданок. Цей вид сніданку отримав поширення в Європі з середини 60-х років. На додаток до континентального сніданку гостям пропонуються: соки (апельсиновий, грейпфрутовий, томатний), блюдо з нарізаною шинкою, сиром і ковбасою, страви з яєць, йогурти, сир, сухі пластівці. Під час сніданку найчастіше організований буфетний сервіс або офіціант приносить блюдо з м'ясною нарізкою, розкладає по тарілках і залишає страви на столі. Страви з яєць готуються за індивідуальними замовленнями.

3. Англійський сніданок. У класичному варіанті англійський сніданок починається з ранкового чаю або кави (можливо гарячого шоколаду), принесеного в номер. Він також містить цукор, булочні вироби, тости, масло, джем, мед, варення. Цей так званий "short breakfast" (короткий сніданок) може доповнюватися стравами з яєць (яєчнею з шинкою або беконом, яйцями, смаженими на хлібі, омлетом з шинкою або печерицями та ін.), рибними стравами, стравами з злакових (вівсянкою або супом на молоці або воді з цукром або сіллю). Англійський сніданок подається таким же чином, як і розширений сніданок. Якщо гість замість страв з яєць замовляє рибне блюдо або вівсяну кашу, то додатково подається прилад для риби або столова ложка.

4. Американський сніданок. При американському сніданку додатково пропонується: звичайна питна вода з кубиками льоду, фруктові соки, свіжі фрукти (грейпфрут, кавун, ягоди з молоком або вершками) або компот з фруктів (злив, персиків), страви зі злакових (кукурудзяні, рисові пластівці), невелика порція м'яса, брикет та ін.

Таблиця 3.1 - Меню англійського та американського сніданку

5. Сніданок з шампанським. Час надання цього сніданку - з 10.00 до 11.30. Передбачається кава, чай, алкогольні напої (шампанське, вино), невеликі холодні закуски, гарячі страви, супи, салати, десерти. Форма пропозиції - буфет. Сніданок з шампанським подається, як правило, за офіційним приводу.

6. Пізній сніданок. Час надання - 10.00-14.00. Використовуються складові елементи, що входять як в сніданок, так і в обід: гарячі і холодні напої, булочки, масло, джем, ковбаса, сир, супи, гарячі м'ясні страви, десерти. Форма пропозиції - буфет. Представляє альтернативу сніданку та обіду.

Крім перерахованих видів сніданку, слід врахувати особливі навички, голландських, швейцарських, австрійських, скандинавських і інших гостей (табл. 3.2.) (Додаток Є).

Таблиця 3.2. Види національних сніданків

Продовження таблиці 3.2.

При організації сніданків, обідів і вечерь використовуються різні методи обслуговування:

· обслуговування "а ля карт";

· "а парт";

· "табльдот";

· шведський стіл;

· буфетне обслуговування.

Обслуговування "а ля карт " (a la carte). Гості з карти-меню страв і напоїв вибирають те, що їм подобається найбільше. Замовлення передається на кухню і відразу ж починається приготування та сервірування замовлених страв і напоїв. При такому обслуговуванні гість має можливість отримати від офіціанта раду, а офіціант зі свого боку активно бере участь у виборі страв і напоїв.

У цьому випадку доречно говорити про сугестивний сервіс (суггестия - навіювання). Уміння пропанувати гостю ідею замовити те або інше блюдо або напій - потужний засіб збільшити прибуток ресторану. Елементи суггестивного сервісу аніскільки не ображають клієнтів і навіть, навпаки, клієнти задоволені, що офіціант щось їм радить, намагаючись догодити їх смакам і уподобанням. Часто офіціант може порадити спробувати якесь блюдо, про яке гість просто ніколи не чув і не знає, що це таке. Поради про те, які вина поєднуються з блюдами, замовленими гостями, завжди приймаються з вдячністю, оскільки в таких речах мало хто знається. Мета суггестивного сервісу - перетворити обслуговуючий персонал в умілих продавців ресторанних послуг, які досконало знають свій товар.

Незважаючи на те, що метод "а ля карт" вважається найбільш трудомістким, в даний час він є найпоширенішим методом обслуговування в ресторанах, так як найбільше відповідає бажанням гостей.

"А парт " (a part). При даному методі обслуговування гостей, попередньо зробивши замовлення, обслуговуються у встановлений проміжок часу. Дуже часто зустрічається в будинках відпочинку і курортних готелях.

"Табльдот" (table d'hote). Відрізняється від "а парт" тим, що всі гості обслуговуються в один і той же час і по одному і тому ж меню. Обслуговування починається тоді, коли всі гості зберуться за столом. Часто використовується в пансіонатах, будинках відпочинку та інших засобах розміщення, де виробничі потужності і можливості кухні досить обмежені.

Шведський стіл. Представляє широкий вибір страв з вільним доступом: можна взяти все, що завгодно, з того, що запропоновано і виставлено. Це може бути і досить убогий набір (джем, хліб, масло, 2-3 сорту ковбаси і сиру, один вид соку, чай, кава), і по справжньому рясний стіл з численними стравами. Все залежить як від категорії готелю, так і від країни.

Даний метод обслуговування має ряд переваг:

· збільшує пропускну здатність ресторанного залу;

· прискорює процес обслуговування;

· вимагає меншої кількості кваліфікованого персоналу і т.д.

Всі категорії гостей зі схваленням сприймають цей метод обслуговування, оскільки він дозволяє вибирати собі їжу за смаком і в кількості, що задовольняє апетит.

Буфетне обслуговування. Буфети припускають самообслуговування гостей. Обслуговуючий персонал поповнює асортимент блюд і закусок, приносить додаткові порції, дає гостям поради при виборі їжі, відкриває пляшки з напоями, готує чай або каву, прибирає використаний посуд та прибори. Асортимент буфетної продукції залежить від умов її приготування і відпустки і може бути найрізноманітнішим: прохолодні та гарячі напої, хлібобулочні і кондитерські вироби, молочнокислі продукти, фрукти, всілякі бутерброди, закуски і т.д.

Останнім часом цей метод обслуговування став популярним при організації сніданків (так званий сніданок-буфет). Також він широко використовується при обслуговуванні учасників конференцій, симпозіумів, нарад, переговорів.

Полудень (сніданок з виделкою)

Полудень в Австрії проходить|минати,спливати| зазвичай|звично| між 9.00 і 10.30. Проте|однак| він все більше втрачає|розгублювати| своє значення і подається лише в невеликих закладах. Причому пропонуються найпростіші страви, такі, наприклад, як суп-гуляш, гуляш, соковиті ковбаски, страви із|із| серця і легенів (як гарячі закуски) або невеликі холодні страви, такі, як ковбаса в оцті, салат з|із| яловичини, сало, сир, а в деяких місцях хліб, що сервірується на спеціальному лотку. |із|Із напоїв подають келих|бокал| пива, вина, вина із|із| содовою або виноградний сік. Майже завжди страви приносять і сервірують на тарілках (Додаток Е).

У Південній Німеччині|Германія| існує так звана хлібна година, коли пропонуються різні види ковбас (наприклад, білі ковбаси), редька (хрін), свіжі кренделі або чорний хліб. Усе це запивається пивом.

Сніданок з|із| шампанським або дипломатичний

Напередодні святкових заходів (весілля, хрестин) зазвичай|звично| подають «сніданок з|із| виделкою|виделка|» і з|із| шампанським. Найчастіше він припадає|припадати,приходитися| на передобідній час. |звично| Пропонуються делікатесні страви у вигляді канапе (маленькі бутерброди) або маленьких шматочків м'яса. До них додаються|добавляються| вина, сухе або солодке шампанське. Стіл сервірується так само, як і коктейль парті| на лотках і шведських столах.

Ленч (другий сніданок)

Це термін американського походження. Визначає характер|вдача| подачі цього виду страв. І в домашніх|хатній| умовах, і в ресторанах сніданок і обід часто зводять до ленчу, який зазвичай|звично| проходить|минати,спливати| між 11.00 і 14.00. Серед фахівців|спеціаліст|-гастрономів його також|звично| прийнято проводити в святкові дні. Типовий приклад|зразок| ленчу — так званий новорічний. Багато готелів в містах пропонують ленч-буфет спеціально по неділях.

Зі страв|із| готують все, що як завжди,|звично| подають на англійський і американський сніданки. Це легкі, але|та| якісно приготовані страви з|із| м'яса і риби. До ленчу додають|добавляти| також пудинги і креми.

З|із| напоїв гості віддають перевагу каві, чаю, какао, шоколаду і молоку, а також плодовим, овочевим сокам і навіть сухому і солодкому шампанському. Ленч переважно | організовують за допомогою холодного і гарячого буфета. Гарячі страви заздалегідь готуються на кухні і подаються кухарем|повар| або працівниками сфери обслуговування в буфет на підігрітих тарілках.

3.4.2. Обід

В Австрії, Німеччині|Германія| і Швейцарії обід — це головний час прийому їжі. Але, завдяки зміні стилю життя (наприклад, із-за зростаючої професійної діяльності жінок), він втрачає|розгублювати| своє колишнє значення. Обід в основному проходить|минати,спливати| досить рано, в межах між 11.30 і 14.00 годинами.

У південних країнах Європи (Італія, Греція), а також південно – американських країнах і у країнах Сходу обідають до 13.30. Заклади, що мають справу|річ| з|із| відвідувачами|візитер| |із| цих країн, зобов'язані брати до уваги їх звичайний|звичний| обідній час.

У Центральній Європі обід складається з двох, але|та| частіше із|із| трьох страв. Перша страва — суп. Друга — м'ясо або риба з|із| гарніром. В основному прийнято подавати готові види страв, найчастіше рагу або густий суп, що може замінити першу і другу страву, рідше він доповнюється продуктами швидкого приготування. У кінці обіду офіціант приносить гарячу або холодну випічку, а потім ще й десерт.

З|із| напоїв гості віддають перевагу пиву, вину і безалкогольним напоям. Особливою формою обслуговування є|з'являтися,являтися| бізнес-ленч. Він вигідний для відвідувачів|візитер|, які обмежені в часі. Часто бізнес-ленч пропонується у формі буфета. Ленч-буфет з|із| холодними і гарячими стравами — чи не найкраща|щонайкращий,найкращий| форма, оскільки гість має можливість|спроможність| обслуговувати себе сам і час очікування|чекання| таким чином скорочується. Працівники сфери обслуговування в більшості випадків тільки подають напої і прибирають тарілки і келихи|бокал|.

Післяобідній|пообідній| полудень

Післяобідній|пообідній| полудень пропонується від 15.30 до 16.30.

Післяобідній|пообідній| полудень-підвечірок| (Vesper)

Поширений на всій території Австрії, перш за все|передусім| в закладах сільського типу. Пропонуються холодні м'ясні страви: смажена свинина, домашнє|хатній| м'ясо, сира або смажена шинка, сало, ковбаси, сири, круто зварені яйця, овочі з|із| оцтом (огірки з|із| оцтом, перець з|із| кукурудзою і т. д.), свіжі овочі, такі, як помідори, редиска|редис| і т. п., а також хліб з|із| висівками або чорний хліб. Зазвичай|звично| гості випивають келих|бокал| пива, виноградного соку або вина.

Вид обслуговування — звичайний|звичний|: все відразу виставляється на столи. В основному їжа|їда| подається на дерев'яних тарілках або підносах. У західних землях|грунт| Австрії в першу чергу|передусім,насамперед| пропонують так званий лижний полудень. До нього іноді|інколи| додають|добавляти| чарочку шнапсу.

Кавовий полудень

Абсолютно іншою формою післяобіднього|пообідній| полудня є|з'являтися,являтися| кавовий полудень, який пропонують перш за все|передусім| в кав'ярнях, кафе-кондитерських, дорожніх готелях і готелях (рис 3.1.).

Подають каву, чай, каву-глясе|, а до них торти або тістечка. Звичайний|звичний| вид обслуговування — всі страви виставляються на столи .

Рисунок 3.1- Сервіровка столу для кавового полудня

1) десертна тарілка, 2) виделка|виделка| для тістечка, 3) серветка, 4) блюдце з|із| кавовою чашкою і ложкою для кави, 5) цукор

Післяполудневий чай

Післяполудневий чай пропонується від 15.00 до 17.00. Це традиційний англійський звичай, який слід поважати|шанувати| при прийомі гостей. До післяполудневого чаю подають маленькі подвійні сандвічі з|із| білого хліба з вершковим маслом,|мастило,олія| доповнені помідорами, огірками з|із| накришеним льодом|крига|, листочками салату або так звані розгорнені сандвічі (Sandwichspread) (хот-дог| з|із| рибою, м'ясом і яйцями). Гарячі тости з|із| білого хліба доповнюються мармеладом або джемом, крім того, подаються тістечка (Bischofsbrot, Freuchtebrot) і кекси.

З|із| напоїв - чай, який часто подають з|із| холодним молоком або вершками. Англійські гості дуже рідко кладуть у чай лимон. У деяких виняткових випадках може бути також запропонована слабка|слабий| кава або якийсь безалкогольний напій, наприклад, холодне молоко. Напої виставляються наперед|заздалегідь|, а страви часто доставляються пізніше або подаються за бажанням відвідувача.

3.4.3. Вечеря (Diner)

В Австрії, Німеччині|Германія| і Швейцарії вечеряють досить рано, приблизно від 18.00 до 21.00. Гості, що прибули з|із| південних країн і зі сходу, починають|розпочинати,зачинати| вечеряти в основному не пізніше 21.00.

На противагу сніданку і обіду, у споживачів|візитер| є|наявний| досить|досить| часу для спокійної їжі|їда|. Тому до вечері пред'являються значно вищі вимоги, ніж до обіду. І відповідно обслуговування вимагає більше часу. Дефіцит |нестача| часу — вирішальний|ухвальний| чинник|фактор| для відвідувача|візитер| протягом дня — поступається спокійному проведенню часу під час вечері.

Для вечері переважними є страви швидкого приготування. Але|та| подають і більш складні страви.

Під час обіду споживач|візитер| може випити всього один келих|бокал| вина, але|та| під час вечері він можне |певно,мабуть|замовити добру пляшку вина|вина|, яку йому потрібно буде спеціально продемонструвати і відповідним чином його обслужити.

Усі необхідні прибори і обладнання|обладнання| виставляються на столах.

Вечеря-супер

Це пізній вид прийому їжі. Він призначений для споживачів|візитер|, які |потім| відвідали|відвідування| оперу, театр або інший подібний захід.