Анализ химической структуры моносахаридов.
По химической структуре моносахариды – это полуацетали многоатомных альдегидоспиртов или кетоноспиртов, связанные в растворах взаимными превращениями со своими таутомерными ациклическими формами – многоатомными альдегидо- или кетоспиртами.
Следовательно, моносахарид глюкоза имеет альдегидную (открытую) форму и циклическую (закрытую).
Аль-форма (открытая)
Многоатомный альдегидоспирт (нумерация углерода справа налево)
Циклическая (закрытая) полуацетальная форма полуацеталь многоат. альдегидоспирта
В кристаллическом состоянии глюкоза находится в циклической форме, а при растворении частично переходит в открытую и устанавливается состояние подвижного равновесия.
С учетом пространственного расположения цепи атомов углерода принято следующее изображение циклической формы:
Образование циклической формы глюкозы при взаимодействии и альдегидной группы и спиртового гидроксила при С5 приводит к появлению нового гидроксила у С1 называемого полуацетальным (крайний правый). Он отличается от других большей реакционной способностью, а циклическую форму в этом случае называют также полуацетальной.
Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 1250;