Технологический расчет выпаривания и сушки

Задача расчета – подбор вакуум-выпарного аппарата и сушилки по производительности.

Методика технологического расчета выпаривания в пленочном вакуум-выпарном аппарате и сушки на распылительной сушилке на примере выработки сухого цельного молока:

1. Масса влаги, удаляемой в процессе сгущения, М_в.сг, кг:

, (4.22)

где СМО_см, СМО_сг.см – массовая доля СМО в нормализованной смеси и сгущенной смеси, подаваемой на сушку, соответственно, %

СМО_сг.см принимается согласно технологическим инструкциям, а СМО_см – определяется расчетным путем, в зависимости от необходимого компонента нормализации:

или

.

2. Ориентировочная производительность вакуум-выпарного аппарата, W_ВВА, кг/ч:

, (4.23)

где τ_сг – рекомендуемое время работы вакуум-выпарного аппарата, ч.

3. Масса влаги, удаляемой в процессе сушки, М_в.суш., кг:

(4.24)

4. Ориентировочная производительность сушилки, W_суш, кг/ч:

(4.25)

где τ_суш – рекомендуемое время работы сушилки, ч.

На основании рассчитанных ориентировочных производительностей вакуум-выпарного аппарата и сушилки осуществляется их выбор по каталогам технологического оборудования.