Расчет показателей состава сырья

Для расчета компонентов нормализации необходимы сведения об их составе. Массовая доля сухого молочного остатка (СМО) молока цельного, обезжиренного и сливок:

, (4.3)

, (4.4)

, (4.5)

где СМО_м, СМО_об.м, СМО_сл – массовая доля СМО молока цельного, обез-

жиренного и сливок, соответственно, %;

Ж_м, Ж_об.м, Ж_сл – массовая доля жира в молоке цельном, обезжиренном,

в сливках, %;

Д_м, Д_об.м – плотность молока цельного и обезжиренного, °А.

Массовая доля СОМО компонента:

,

Отношение массовой доли жира молока, Ж_м, %, к массовой доле сухого обезжиренного остатка молока, СОМО_м, %:

.