Материальный баланс в молочноконсервном производстве

При производстве молочных консервов из нормализованного молока получают сгущенное или сухое молоко (готовый продукт) и воду (побочный продукт). При расчетах пользуются уравнениями материального баланса (4.1) и (4.2), составленными по сухому молочному остатку:

, (4.1)

где М_н.м, М_{сг.м/сх.м}, М_в – масса нормализованного, сгущенного (сухого)

молока и воды, соответственно, кг;

n – норма предельно допустимых потерь сухих веществ при произ-

водстве молочных консервов, %.

(4.2)

где С_н.м, С_сг.м – массовая доля сухих веществ в нормализованном и

сгущенном молоке, соответственно, %;

n_с.в – норма предельно-допустимых потерь сухих веществ при произ-

водстве сгущенного молока, %.