Функции белков

ОСНОВНЫЕ КЛАССЫ ХИМИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ,

ВХОДЯЩИЕ В СОСТАВ ЖИВОЙ МАТЕРИИ

ГЛАВА 1. БЕЛКИ

Белки, протеины (от греч. «protos» – первый, важнейший) – высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков аминокислот. Этот класс веществ является важнейшим и играет первостепенную роль в жизнедеятельности всех организмов.

На долю белков приходится не менее 50% сухой массы органических соединений живой клетки. Белки обладают наибольшим по сравнению с другими веществами органической природы разнообразием структур и функций. Именно белки определяют, в конечном счете, фенотип любого организма, формируют облик всех живых систем.

Функции белков

Белки разнообразны по структуре и выполняют многочисленные биологические функции. Ни один класс биологически активных веществ не наделен такими свойствами, ни один биологический процесс не протекает без прямого или косвенного участия белков.

Белкам присуща каталитическая функция, так как к ним относятся ферменты, являющиеся высокоспецифическими катализаторами биохимических реакций.

Благодаря транспортной функции осуществляется перенос ионов, липидов, сахаров, аминокислот через биологические мембраны. Процесс осуществляется при участии транспортных белков или белков-переносчиков; кислород переносится с помощью гемоглобина и миоглобина.

Специфические защитные белки активизируются в ответ на поступление в организм чужеродных веществ (вирусов, бактерий и т.д.). Белки плазмы крови участвуют в свертывании крови и предохраняют организм от потери крови при ранениях.

Двигательные (сократительные) белки осуществляют работу мышц, расхождение хромосом при делении клеток, движение жгутиков.

Важную группу составляют регуляторные белки, контролирующие биосинтез белков и нуклеиновых кислот. Белковые гормоны участвуют в регуляции обмена веществ в организме.

Рецепторные белки, располагающиеся на плазматической мембране, принимают участие в восприятии информации о состоянии внешней среды и передают ее внутрь клетки при участии комплекса сигнальных систем.

Запасные белки растений и животных выполняют питательную (резервную) функцию. К ним относятся, например, белки яйца (овальбумин), молока (казеин) и другие.

Биологическая активность белков, разнообразие выполняемых ими функций обусловлены необыкновенной пластичностью и строгой упорядоченностью структуры белков.