Значен.минерал.в-в,микроэлементов и витаминов в ор-ме.Саморегулятор.хар-р обеспечен.водного и миерал.баланса.

Обмен воды и минеральных солей.Вода и минер.со­ли не явл.источниками энергии,но вып.важней­шие ф-и в ор-ме.Растворен.в воде минер.соли обеспеч.постоянство уровня осмотич.давления крови и тканевой жид-ти,участв.в поддержании кислот­но-щелочного состояния крови и тканей.Минер.соли и вода участвуют в диффузии в-в,обеспеч.процессы всасывания и выделения,способст.сохранению коллоидно­го состояния живой цитоплазмы.Все процессы метаболизма в-в соверш.при участии воды как растворителя и как важнейшего компонента ряда биохимич.процессов.Вода и минерал.соли участ.в создании внут.среды ор-ма.Многие минер.эл-ты входят в состав гор­монов,ферментов и др.физиологич.актив.в-в.

Лишение ор-ма воды и мине­р.солей приводит к смерти.

Обмен воды.Вода около 65% общей масссы тела.Боль­ше всего воды в крови-92%,в мышцах-70%,во внут.органах 76-86%.Меньше всего в костях-22% и в жировой ткани-30%.

Потребность человека в воде 2000-2500мл в сутки.Отношение кол-ва потреб.воды к кол-­ву воды,выдел.ор-м=водный ба­ланс.

Основными органами, которые выводят воду из организма,-почки,потовые железы,легкие и кишечник.Человек в среднем теряет с мочой 1000-1500 мл воды,с потом 500-1000 мл,с парами выдыхае­мого воздуха 350 мл и с калом 100-150 мл в сутки.

В случаях потери большого кол-ва воды,недостаточного ее поступлен.в ор-м или избыточного введения минер.солей наступает чувство жажды(способст.поддержанию норм.водного баланса и пост.уровня осмотич.давления внут.среды ор-ма).

Обмен минеральных солей.В ор-ме человека содержатся в относит.больших кол-х кальций,фосфор,калий,на­трий,сера,хлор;в значит.меньших кол-х-магний,железо,йод.Остальные эл-ты присутст.в небольш.кол-х-микроэлементы.

Минер.соли поступ.в ор-м с пищей.Избыточ.кол-во минер.солей откладыв.про запас.Выделяются минер.в-ва почками,потовыми желе­зами и кишечником.

Обмен кальция и фосфора.Кальций и фосфор необ­х.для построен.новообразующихся костей и для непрерывной перестройки кост.ткани.Кальций откладыв.в кост.ткани в виде двойной соли фосфорной и угольной кислоты:Са₃(Р04)2,СаС0₃.В сухом остатке кост.ткани содержится 66,6% солей кальция. Суточ.потреб.кальция=0.6-0.8г,фосфора-1-2г.В суточном кол-ве пищи кальция должно быть значит.больше,т.к.соли кальция плохо всасываются.Ионы кальция необх.для норм.сверт.крови,участвуют в деят.нервной и мышеч.ткани,в ферментатив.процес­сах.

Ионы фосфора уч.в промежуточ.обмене многих органич.в-в,в образован.соединений,богатыхэнергией,-макроэргов(АТФ и креатин-фосфата).У детей при отсут.витамина D наступает наруш.обмена кальция и фосфора,развивается рахит,т.к.кальций выводится из ор-ма в избыточ.кол-ве и не откладывается в костях.

Обмен натрия, калия и хлора.Натрий и хлор по­ступ.в ор-м преимущ.в виде хлорида натрия.Суточ.потреб.=10-12,5г.Ионы хлора необ­х.для образования HCl в желудоч.соке.

С пищей в ор-м поступ.около 2-3гкалия в сутки.Калий с натрием и хлором участ.в формировании мембран.потенциала и тока действия в нервных и мышечных клетках,обеспеч.генерацию и распро­стран.возбуждения.

Обмен железа и йода.Железо входит в состав гемо­глобина.Благодаря наличию железа гемоглобин осущ.транспорт кислорода от легких к тканям.Железо вход.в со­став нек-х окислит.ферментов-каталазы,пероксидазы,цитохрома.

Йод входит в состав гормонов щитовид.железы.В ор-ме чел-ка содерж.0,03г соединений йода.При отсут.или недостаточном содержании соединений йода в воде развив.тяжел.заболевания-кретинизм и микседема.