Малогабаритный скороморозильный аппарат ОАС-01.

Аппарат ОАС-01 эксплуатируется в комплекте с пельменным формующим аппаратом. Аппарат ОАС-01 (рис. 57) работает следующим образом. Тестофаршевые жгуты формуются методом экструзии с помощью пельменного автомата марки АП-600 на металлическую ленту приемного подмораживающего транспортера скороморозильного аппарата, подсушиваются воздухом и поступают под штампующий барабан.

 

 

Рис. 57 - Скороморозильный комби-аппарат:

1 – приемный транспортер для пельменей; 2 – барабан для пельменей и растительной продукции; 3 – приемный транспортер для растительной продукции; 4 – изоляционный контур камеры; 5 - воздухоохладитель; 6 и 7 – лотки выгрузки

 

Накатанные полусферической формы пельмени направляются в скороморозильный аппарат, где на верхней и нижней ветвях ленты подмораживающего транспортера их обдувает холодный воздух. На верхней ветви скорость воздуха составляет от 6 до 5 м/с при температуре от –36 до –33 0С. На нижней – 15 м/с при температуре –34 0С. Пельмени замораживаются на ленте транспортера в течение 4 мин 45 с. Холодный воздух подается вентилятором. За этот промежуток времени температура внутри продукта достигает –3,3 0С. Затем пельмени срезаются ножом и по лотку направляются в замораживающий барабан и далее к разгрузочному лотку. В процессе движения изделия шлифуются и домораживаются до температуры –11 0С в центре.

Техническая характеристика скороморозильных аппаратов типа АПС и ОАС приведена в табл. 22.

 

Таблица 22 - Техническая характеристика скороморозильных аппаратов

Показатели ОАС-01 АПС-50 АПС-100 АПС-150
Производительность, кг/ч   100-150   50ï5   100ï5   150ï10
Масса изделия, г 10-20 10-20 10-20 10-20
Продолжительность замораживания, мин   18-20   45ï5   45ï5   45ï5
Хладагент аммиак R22 R22 R22
Потребляемая мощность, кВт   7,4   4,6   9,8   17,5
Габариты, мм:        
длина
ширина
высота







Дата добавления: 2015-03-07; просмотров: 1141;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.