Фризеры

 

Фризеры служат для приготовления мягкого мороженого (сливочного или фруктового) и специально изготовленных смесей на основе натуральных или сухих компонентов, а также молочных и фруктовых коктейлей. Они используются на предприятиях общественного питания и торговли. Уральский электрохимический комбинат выпускает следующие марки фризеров: ФРИЗЕР - 15 М; ФРИЗЕР - 30 (рис. 53).

 

а) б)

Рис. 53 - Фризеры мягкого мороженого:

а – ФРИЗЕР – 15М; б – ФРИЗЕР – 30

 

ФРИЗЕР – 30представляет собой компактный одноцилиндровый барный фризер настольного исполнения. Процесс приготовления мороженого во фризере заключается в заполнении приемной емкости жидкой смесью мороженого, которая поступает в морозильный цилиндр, предварительно насыщаясь воздухом. На стенках морозильного цилиндра происходит замораживание смеси. Мешалка в виде шнека, вращаемая двигателем, срезает своими лопастями замерзшее мороженое и перемещает его к выпускному клапану, который оснащен фигурной фильерой. Фризер оснащен датчиком готовности, поддерживающим заданную на пульте управления вязкость мороженого. Фигурная фильера придает мороженому, отпускаемому в креманки, фужеры, вафельные и бумажные стаканчики, привлекательную форму.

ФРИЗЕР – 15М служит для приготовления молочных и фруктовых коктейлей. Наличие у этой модели двух встроенных миксеров позволяет разнообразить ассортимент предлагаемых посетителям напитков.

Фризер изготавливается в двух исполнениях: с черной облицовкой и полностью из нержавейки.

Особенностями фризеров являются: небольшие габариты и масса; оригинальная конструкция и современный дизайн; гарантированное качество изготовления; надежный холодильный агрегат фирмы «L/UNITE HERMETIQUE» (Франция); настольное исполнение; регулирование консистенции готового мороженого по вязкости; автоматическая проверка готовности мороженого.

Техническая характеристика фризеров приведена в табл. 18.

 

Таблица 18 - Техническая характеристика фризеров

 

Наименование показателей ФРИЗЕР – 15М ФРИЗЕР - 30
Производительность (при температуре окружающего воздуха 20 0С, кг/ч). 10–20 25–30
Температура смеси мороженого, С не более +6
Температура мягкого мороженого, С не выше –5
Взбитость мягкого мороженого, % не менее 30
Рабочая вместимость приемной емкости для исходной смеси, м3 (л) 0,011 (11) 0,012 (12)
Количество миксеров  
Производительность каждого миксера, кг/ч не менее 19  
Вместимость одного стакана для коктейлей, л не менее 1  
Допустимая загрузка стакана для коктейлей смесью компонентов (три порции по 0,15 кг), кг 0,45    
Габаритные размеры, мм 530x750x670 545x760x800
       







Дата добавления: 2015-03-07; просмотров: 1184;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.006 сек.