Тенденции дальнейшего развития холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания

В ближайшие годы торговое холодильное оборудование будет совершенствоваться в направлении снижения габаритов и массы на базе использования новых теплоизоляционных и конструкционных материалов, улучшения шумовых и энергетических характеристик, комплектации оборудования агрегатированными холодильными машинами, широкого применения электронных приборов контроля и управления. Проводится работа по улучшению температурно-влажностного режима в охлаждаемых камерах, созданию низкотемпературного оборудования для интенсивного охлаждения продуктов с использованием воздухоохладителей, внедрению современных контрольно-измерительных приборов и средств автоматики.

Основными путями развития и совершенствования холодильной техники являются:

· повышение надежности работы холодильного оборудования;

· разработка новых видов холодильных агентов, обладающих озонобезопасными свойствами;

· внедрение современных технологий машиностроения при производстве компрессорно-конденсаторных агрегатов, снижение металлоемкости кожухотрубных конденсаторов и испарителей за счет использования труб с толщиной стенки 1 мм и менее;

· создание новых видов теплоизоляции и увеличение толщины теплоизоляции с целью сокращения потребления электроэнергии холодильным оборудованием;

· внедрение автоматической системы оттайки снеговой шубы стационарных холодильных камер;

· расширение номенклатуры выпуска машин с полной автоматизацией управления и контроля на базе микропроцессорного управления с диагностированием состояния важнейших элементов;

· закладка и выгрузка продуктов через регулируемый доступ в камеру без нарушения температурного режима в камере;

· поиск более совершенных объемно-планировочных решений холодильных камер с целью снижения отношения площади боковой поверхности к объему холодильной камеры (F_бок/V_кам);

· объединение усилий ученых различных отраслей промышленности для решения фундаментальных научных проблем в области холодильной техники и технологии;

· качественная подготовка специалистов для холодильной отрасли в высших и средних специальных заведениях и постоянное повышение их квалификации в процессе работы;

В последние годы определенное развитие получила тенденция централизованного снабжения холодом предприятий общественного питания. В изолированном помещении монтируется холодильная установка, которая соединяется трубопроводами со всеми холодильными шкафами, витринами, прилавками. Такой метод позволяет отказаться от нескольких десятков холодильных агрегатов, заменив их одним мощным.