Основные пищевые источники йода

 

Дары моря - рыба, рыбий жир, мидии, креветки, морская капуста.

Овощи - свекла, салат, шпинат, помидоры, морковь, картофель, капуста, пук репчатый, фасоль, чеснок.

Фрукты, ягоды, орехи - хурма, яблоки, виноград, вишня, слива, абрикосы, фейхоа, земляника, грецкие и кедровые орехи.

Крупы - гречневая, пшено.

Молочные продукты - сыр, творог, молоко.

В привычных для нас пищевых продуктах этот микроэлемент содержится в таких количествах (в мкг на 100 гр сырого продукта):

 

Таблица 1. Содержание йода в некоторых пищевых продуктах

(мкг йода в 100 гр продукта)

Мясо 11,4
Печень 8,7
Масло 9,0
Молоко 5,8
Яйца 10,2
Жир печени трески 350-700
Горох лущеный 10,5
Фасоль 12,8
Пшено 9,4
Гречневая крупа 3,5
Мука пшеничная 9,7
Булки пшеничные 9,5
Капуста 9,5
Свекла 6,8
Морковь 6,7
Картофель 5,8
Соленая сельдь 77,0
Хек 160,0
Минтай 150,0
Навага 150,0
Треска 60,0
Горбуша, зубатка, кета 50,0

 

При кулинарной обработке йод лучше сохраняется, если наливать воду так, чтобы она лишь прикрывала содержимое кастрюли. При использовании для питья хлорированной воды хлор замещает и так мизерные дозы йода.

При варке овощей следует опускать целиком или крупно нарезанными в кипящую воду, а еще лучше готовить их на пару, плотно закрыв кастрюлю крышкой.

Следует помнить, что при сильном кипении испаряется 50% йода в мясе и рыбе, 30% - в овощах и фруктах, в молоке - 25%.

Йод теряется также при повышенном потреблении в пищу поваренной соли: натрий замещает йод.









Дата добавления: 2015-01-09; просмотров: 954; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию, введите в поисковое поле ключевые слова и изучайте нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам понравился данный ресурс вы можете рассказать о нем друзьям. Сделать это можно через соц. кнопки выше.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2021 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.006 сек.