Преимуществом хранения в контейнерах является также полная механизация по размещению продукции. Выполняют это с помощью электроштабелеров.

Для хранения корнеплодов в весенне-летний период их пере­гружают в холодильники или снегуют. При снеговании корнеплодов моркови ис­пользуют плотные ящики емкостью около 10 кг. Их укладывают в снеговой штабель с промежутками 5—10 см, заполняемыми сне­гом. Затем прикрывают слоем снега, около 5 см и укладывают но­вый ряд ящиков. Постепенно штабель сужают. Размеры штабеля: ширина —2—3 м, высота—1—1,5, длина секций 8-10 м. Ук­рытие обычное (снег и теплоизолирующий материал).

Режимы хранения моркови подразделяют на 4 периода:

лечебный - продолжительность 8-12 дней. Оптимальные условия: температура +10-14⁰С, относительная влажность воздуха 90-95 %, свободный доступ кислорода.

период охлаждения – температуру снижают до температуры хранения. Продолжительность 10-15 дней. Скорость охлаждения 0.5-1⁰С в сутки.

основной период – продолжительность 6-7 месяцев. Температура 0+1⁰С.

весенний – температуру снижают до 0⁰С.

Существует хранение в модифицированной газовой среде. Корнеплоды хорошо выдерживают концентрацию углекислого газа 3-5 %. При такой концентрации задерживается развитие микроорганизмов, замедляется дыхание и задерживается прорастание. При повышенном содержании углекислого газа (более 3.5 %) происходит расстройство дыхания, накопление спирта, разложение пектиновых веществ.