Химический состав микроорганизмов.

 

По химическому составу микробная клетка очень близка к любой живой клетке. На 75-85% она состоит из воды, 15-25% – сухой остаток. Вода в микробной клетке может находится в 2-х видах: свободном и связанном.

Свободная вода является растворителем питательных веществ, создает водную фазу для протекания химических реакций, может сама участвовать в протекании биохимических реакций (гидролиз). При потере свободной воды м/о не гибнет, а переходит в состояние анабиоза – это состояние, когда клетка жизнеспособна, но не жизнедеятельна.

Связанная вода прочно связана со структурами клетки и поэтому ее потеря приводит к разрушению структуры и гибели клетки. Она необходима в формировании клеточных структур.

Сухой остаток состоит из органических и минеральных веществ.

Органические вещества на 98% построены из 4-х основных элементов: углерода, кислорода, азота, водорода. Они образуют белки, липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты, пигменты.

1. Белки (входят в состав ЦПМ, рибосом, выполняют каталитическую функцию, являясь ферментами. Некоторые м/о могут накапливать большое количество белка (дрожжи). Это свойство используется для получения белково-витаминных концентратов).

2. Липиды (входят в состав ЦПМ, а также могут накапливаться в виде в виде капелек жира как ЗПВ. Выполняют энергетическую функцию при голодании клетки).

3.Углеводы (у бактерий чаще всего сосредоточены в капсуле, у грибов, дрожжей – в виде гликогена, который выполняет энергетическую функцию при голодании клетки).

4. Нуклеиновые кислоты ДНК, РНК (ДНК входит в состав ядерного вещества, выполняют генетическую функцию. РНК находится в рибосомах, цитоплазме, участвует в биосинтезе белка).

5. Пигменты или красящие вещества входят в состав хроматофор).

6. Минеральные вещества (2-5% от веса сухого остатка): натрий, калий, кальций, сера, фосфор, железо, медь, магний, молибден.

 








Дата добавления: 2014-12-09; просмотров: 1303;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.