Никандров В. В. 6 страница
Существуют два вида пуэра: шэн (сырой) и шу (зрелый). Сырой пуэр получается из той части сырья, которая проходит только одну сушку. По сути дела это высушенный на солнце зеленый чай, который затем спрессовывается в нужные формы или оставляется рассыпным, а затем раскладывается на складе сухого или влажного хранения для старения. В зависимости от того, на каком складе окажется чай, он в дальнейшем будет называться сырым пуэром сухого хранения или сырым пуэром влажного хранения. Разумеется, на складе влажного хранения процесс старения чайного листа идет быстрее, чем на складе сухого хранения, чайный лист становится более темным.
Зрелый пуэр получается из другой части сырья – той, которая, пройдя увлажнение и повторную сушку, затем в рассыпном или спрессованном виде отправится на склад для старения. Зрелый пуэр также может храниться в сухих или влажных условиях. По этому признаку он тоже в дальнейшем будет называться зрелым пуэром сухого хранения или зрелым пуэром влажного хранения. Самый темный пуэр получается на складе влажного хранения.
Возраст пуэра всегда вызывает множество вопросов. Действительно ли чем старее пуэр, тем он лучше? Означает ли почтенный возраст пуэра гарантированное качество? Правда ли, что старый пуэр стоит огромных денег? Как разобраться, действительно ли пуэр настолько стар, как указано на этикетке или как уверяет продавец?
В Китае часто говорят, что пуэр «чем старше, тем ароматнее», и сравнивают его с вином. Именно аромат ценится в пуэре более всего. Но при этом, как молодой, так и старый пуэр должны обладать такими четырьмя свойствами Великого Чая: темперамент, дух, мелодия и качество сырья. Если их нет у молодого пуэра, их не будет и у старого. В то же время, и старый пуэр, будучи весьма многообещающим в молодости, может оказаться в преклонном возрасте лишь обычной чайной лепешкой. Качество любого пуэра, обработанного по всем канонам и уложенного на склад, зависит только от условий его хранения. Говорят, что «для пуэра подходит то место, где может жить человек». Другими словами, душу, темперамент и мелодию пуэр обретает лишь в условиях бережного и заботливого к нему отношения. Склад для хранения пуэра должен быть идеально чистым, должны постоянно проводиться проверки «самочувствия» пуэра в процессе старения, рядом с пуэром должен неотступно находиться человек. В случае, когда соблюдены надлежащие условия хранения, старение пройдет успешно, и только тогда подтвердится принцип «чем старше, тем ароматнее». Но если за пуэром плохо присматривали, заботились лишь о его возрасте, не обращая внимания на другие его свойства, то такой чай в лучшем случае будет лишь многолетним пуэром, в котором нет ничего особенного, а в худшем – будет представлять серьезную угрозу для здоровья потребителя.
Старый пуэр действительно стоит дорого, особенно если представлены неопровержимые доказательства его старости: фабричная упаковка, вкладыши с печатями и штампами фабрики – производителя с указанием даты изготовления. Упаковка и вкладыши должны выглядеть соответственно возрасту чая. Для проверки качества и подтверждения возраста пуэра необходимо приглашать чайных экспертов, особенно если речь идет о редком и очень старом чае. В настоящее время в Китае старым и редким считается чай возраста свыше 20-30 лет. При наличии доказательств такого возраста чай продается за баснословные деньги – несколько тысяч долларов США за лепешку весом 200-300 граммов. При этом было бы неверно полагать, что 10-летний пуэр продается в Китае на каждом шагу и стоит недорого. Безусловно, это не такая редкость и драгоценность, как пуэр более старый. Однако в связи с растущей популярностью этого чая, он просто не успевает стареть на складе: семи-, восьми-, девятилетний пуэр отдается прожорливому рынку по ценам, соответственно, десяти-, одиннадцати-, двенадцатилетнего пуэра.
Проще всего определить возраст пуэра по цвету его настоя. Главный принцип здесь: чем светлее, тем моложе.
Сначала следует определиться с тем, возраст какого вида пуэра определяется. Для сырого пуэра со склада сухого хранения возраст можно определить по следующей таблице изменения цвета настоя:
| Возраст, лет | 1-3 | 5-10 | 10-15 | 20-30 | 40-50 |
| Цвет настоя | Светло-желтый | Желтый | Темно-желтый | Темно-желтый с красным отливом | Золотисто-красный |
| % оттенка | 100% желтого оттенка | 95% желтого оттенка, 5% красного оттенка | 85% желтого оттенка, 15% красного оттенка | 55% желтого оттенка, 45% красного оттенка | 15% желтого оттенка, 85% красного оттенка |
Для сырого пуэра со склада влажного хранения возраст определяется по цвету настоя следующим образом:
| Возраст, лет | 1-3 | 5-10 | 10-15 | 15-25 | Свыше 25 |
| Цвет настоя | Темно-желтый | Темно-красный с золотистым отливом | Насыщенный красный | Темно-красный с чернотой | Чернильно-черный |
| % оттенка | 80% желтого оттенка, 20% красного оттенка | 20% желтого оттенка, 80% красного оттенка | 80% красного оттенка, 20% черного | 80% черного оттенка, 20% красного | 100% черного оттенка |
Возраст зрелых пуэров определить сложнее, т.к. цвет их настоя с возрастом меняется не так радикально, как у сырых пуэров. Тем не менее, у пуэра со склада сухого хранения возраст можно определить по следующим характеристикам оттенка настоя:
| Возраст, лет | 1-5 | 5-10 | 10-20 |
| % оттенка | 70% красного оттенка, 30% желтого оттенка | 90% красного оттенка, 10% желтого | 95% красного оттенка, 5% желтого оттенка |
Для зрелого пуэра со склада влажного хранения важный показатель возраста – черный настой после 10 лет. До достижения «черноты» оттенки настоя меняются следующим образом:
| Возраст, лет | 1-5 | 5-10 | 10-20 |
| % оттенка | 90% красного оттенка, 10% желтого оттенка | 95% красного оттенка, 5% желтого оттенка | 100% черного оттенка. |
Оттенки настоя пуэра хорошо видны в обычной маленькой чаше: преобладающий оттенок - в середине, в глубине настоя, в то время как подчиненный оттенок проявится на границе настоя и чаши.
Пуэр отлично гармонирует с любым временем года, с любым настроением. При этом этот чай весьма «демократично» относится к посуде, в которой его заваривают. Подойдет и фарфоровая гайвань, и глиняный чайник, и стеклянные стаканы. Единственное, пожалуй, требование, которое предъявляет пуэр – посуда не должна быть высокой, только широкой. Пуэр можно и нужно заваривать немыслимо большое количество раз: от заваривания к завариванию он становится только лучше, его аромат, цвет и вкус раскрываются неспешно и очень ярко.
Впрочем, эта стойкость и щедрость свойственны абсолютно всем видам юньнаньского чая. Кажется, что все богатство и первозданная сила природы этой удивительной и загадочной провинции воплотились в чае. Юньнаньский чай – это голос души и мелодия чувства, слившихся в одну удивительную и бесконечно прекрасную песню на древнем, как сама земля, языке. Эту песню обязательно услышит любой, кто прикоснется к чайной тайне провинции «Облачного Юга», к Юньнани.
Заключение.
Чай несомненно обладает душой. В союзе «родник, монастырь, чайный куст» издавна зарождалась душа чая. До тех пор, пока сохраняется единство этих трех элементов, сорт чая жив, сохраняет свой особый характер и общается с человеком на равных. Как только из этой тройки уходит любой из элементов – уходят и остальные, медленно и грустно. Монастыри исчезают с лица земли, родник становится лишь потоком, чай – лишь напитком, утоляющим жажду, безразличным ко всему, затихшим без человеческого тепла и прохлады живой воды. Такой чай выглядит, как бесконечно усталый путник, которому требуется покой и отдых.
Каждому из нас под силу вдохнуть жизнь в чайный лист. Почувствовав любовь и уважение к себе, чайный лист непременно откроет свою тайну. У каждого сорта чая есть свой собственный секрет. Чай жаждет общения: он с радостью «рассказывает» о себе и тому, кто собирает чайный лист, и тому, кто его заваривает. Достаточно лишь всмотреться и прислушаться, и чай сам найдет путь к человеческой душе. И найдя, откроет новое ощущение – чайное чувство.
Никандров В. В.
Н 62 Экспериментальная психология. Учебное пособие.– СПб.:Издательство «Речь», 2003. – 480 с. ISBN 5-9268-0217-2
В учебнике экспериментальная психология рассматривается как самостоятельная научная дисциплина, разрабатывающая теорию и практику психологического исследования и имеющая в качестве основного предмета изучения систему психологических методов. Психологическое исследование представлено как специфический процесс научного познания со своей логикой и фазами развития. В систематизированном виде приведена совокупность используемых в психологии методов. Рассмотрены как процессуально-практические, так и теоретико-методологические аспекты способов получения, обработки и интерпретации психологических сведений. Основное внимание уделено эмпирическим методам психологии.
Книга предназначена для профессиональных психологов любой специализации, а также для студентов, аспирантов и слушателей психологическихвузов и факультетов.
ISBN 5-9268-0217-2© В. В. Никандров, 2003
© Издательство «Речь», 2003 © П. В. Борозенец, обложка, 2003
Содержание
Введение................................................................................................................................................ 5
Глава 1. ОБЪЕМ ПОНЯТИЯ «ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ПСИХОЛОГИЯ».................................. 5
Глава 2. ИЗ ИСТОРИИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЙ ПСИХОЛОГИИ............................................... 10
Часть I ОБЩЕЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ О ПСИХОЛОГИЧЕСКОМ ИССЛЕДОВАНИИ................... 14
Глава 3. ВИДЫ ПСИХОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ........................................................ 14
Глава 4. ЭТАПЫ ПСИХОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ...................................................... 18
4.1. ОБЩАЯ СХЕМА НАУЧНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ................................................................ 18
4.2. ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМЫ.................................................................................................. 18
4.3. ВЫДВИЖЕНИЕ ГИПОТЕЗЫ................................................................................................... 21
4.4. ПЛАНИРОВАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ................................................................................... 22
4.5. СБОР ДАННЫХ........................................................................................................................ 23
4.5.1. Общее понятие о данных..................................................................................................... 23
4.5.2. Классификация данных....................................................................................................... 23
4.5.3. Процедура сбора данных.................................................................................................... 25
4.6. ОБРАБОТКА ДАННЫХ............................................................................................................ 25
4.6.1. Общее представление об обработке................................................................................. 25
4.6.2. Первичная обработка........................................................................................................... 27
4.6.3. Вторичная обработка............................................................................................................ 30
4.6.3.1. Общее представление о вторичной обработке.......................................................... 30
4.6.3.2. Меры центральной тенденции...................................................................................... 32
4.6.3.3. Меры изменчивости (рассеивания, разброса)............................................................ 32
4.6.3.4. Меры связи...................................................................................................................... 33
4.6.3.5. Нормальное распределение......................................................................................... 35
4.6.3.6. Некоторые методы статистического анализа данных при вторичной обработке......... 37
4.7. Интерпретация результатов................................................................................................... 38
4.7.1. Интерпретация как теоретическая обработка эмпирической информации................... 38
4.7.2. Объяснение результатов..................................................................................................... 39
4.7.2.1. Общее представление об объяснении........................................................................ 39
4.7.2.2. Виды объяснения в психологии.................................................................................... 40
4.7.3. Обобщение результатов...................................................................................................... 43
4.8. Выводы и включение результатов в систему знаний............................................................. 44
Часть II МЕТОДЫ ПСИХОЛОГИИ.................................................................................................... 46
Раздел А.............................................................................................................................................. 46
Общее представление о системе методов в психологии................................................................... 46
Глава 5. КАТЕГОРИЯ «МЕТОД» В СИСТЕМЕ СМЕЖНЫХ ПОНЯТИЙ......................................... 46
Глава 6. КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ......................................................................................... 49
Раздел Б Неэмпирические методы.................................................................................................. 57
Глава 7. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ (ПОДХОДЫ)............................................................... 58
7.1. Сравнительный метод............................................................................................................. 58
7.2. Лонгитюдный метод................................................................................................................. 58
7.3. Комплексный метод................................................................................................................. 59
Глава 8. МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ ДАННЫХ..................................................................................... 60
8.1. КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ МЕТОДЫ............................................................................................. 60
8.2. Качественные методы............................................................................................................. 65
Глава 9. ИНТЕРПРЕТАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ (ПОДХОДЫ).......................................................... 68
Раздел В Эмпирические методы общепсихологического значения................................................. 71
Глава 10. НАБЛЮДЕНИЕ.................................................................................................................. 73
10.1. Общее представление о методе наблюдения................................................................... 73
10.2. Виды наблюдения.................................................................................................................. 76
10.3. Интроспекция – специфический метод психологии.............................................................. 81
Глава 11. ВЕРБАЛЬНО-КОММУНИКАТИВНЫЕ МЕТОДЫ........................................................... 88
11.1. Беседа..................................................................................................................................... 88
11.1.1. Сущность и специфика психологической беседы.......................................................... 88
11.1.2. Основные способы ведения и виды психологической беседы.................................... 91
11.1.3. Особенности беседы с детьми......................................................................................... 94
11.2. Опрос....................................................................................................................................... 95
11.2.1. Общие сведения об опросных методах........................................................................... 95
11.2.2. Интервью............................................................................................................................ 102
11.2.2.1. Интервью как единство беседы и опроса............................................................... 102
11.2.2.2. Процедура интервьюирования.................................................................................. 102
11.2.2.3. Требования к интервьюеру........................................................................................ 106
11.2.2.4. Виды интервью........................................................................................................... 107
11.2.3. Анкетирование................................................................................................................... 109
11.2.3.1. Специфика анкетирования как опросного метода.................................................. 109
11.2.3.2. Анкета.......................................................................................................................... 112
11.2.3.3. Виды анкетирования.................................................................................................. 113
11.2.4. Сравнительный анализ интервью и анкетирования..................................................... 114
Глава 12. ЭКСПЕРИМЕНТ.............................................................................................................. 115
12.1. Общая характеристика психологического эксперимента............................................... 115
12.1.1. Определение..................................................................................................................... 115
12.1.2. Основные элементы экспериментального метода....................................................... 116
12.1.3. Уровни эксперимента....................................................................................................... 118
12.2. Процедурные особенности эксперимента........................................................................ 118
12.2.1. Предъявление независимой переменной....................................................................... 118
12.2.1.1. Виды НП...................................................................................................................... 118
12.2.1.2. Требования к процедуре предъявления НП........................................................... 120
12.2.1.3. Планирование эксперимента.................................................................................... 120
12.2.2. Контроль дополнительных переменных........................................................................ 126
12.2.2.1. Контроль внешних ДП................................................................................................ 126
12.2.2.2. Контроль внутренних ДП........................................................................................... 126
12.2.3. Фиксация эксперимента................................................................................................... 129
12.3. Виды эксперимента............................................................................................................. 131
12.4. Эксперимент как совместная деятельность исследователя и испытуемого.............. 138
12.4.1. Доэкспериментальное общение...................................................................................... 138
12.4.2. Экспериментальное взаимодействие............................................................................. 138
12.4.3. Послеэкспериментальное общение............................................................................... 138
Глава 13. ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ ТЕСТИРОВАНИЕ.................................................................... 138
13.1. Общее представление о психологическом тестировании.............................................. 138
13.2. Возникновение и развитие метода тестирования............................................................ 138
13.3. Классификация психологических тестов......................................................................... 138
13.4. Субъективные тесты........................................................................................................... 138
13.5. Объективные тесты............................................................................................................. 138
13.6. Проективные тесты.............................................................................................................. 138
13.7. Компьютерное тестирование.............................................................................................. 138
13.8. Требования к построению и проверке тестовых методик............................................... 138
Глава 14. МОДЕЛИРОВАНИЕ В ПСИХОЛОГИИ......................................................................... 138
14.1. Определение........................................................................................................................ 138
14.2. Немного истории.................................................................................................................. 138
14.3. Понятие «МОДЕЛЬ»............................................................................................................ 138
14.3.1. Общее представление о модели.................................................................................... 138
14.3.2. Функции моделей.............................................................................................................. 138
14.3.3. Классификация моделей................................................................................................. 138
14.4. Специфика моделирования в психологии........................................................................ 138
14.5. Основные направления моделирования в психологии................................................... 138
14.5.1. Моделирование психики.................................................................................................. 138
14.5.1.1. Общие сведения о моделировании психики........................................................... 138
14.5.1.2. Моделирование физиологических основ психики.................................................. 138
14.5.1.3. Моделирование психологических механизмов...................................................... 138
14.5.2. Психологическое моделирование................................................................................... 138
Раздел Г Эмпирические методы частнопсихологического значения........................................ 138
Глава 15. ПСИХОСЕМАНТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ.......................................................................... 138
15.1. Метод семантического дифференциала.......................................................................... 138
15.2. Метод семантического радикала....................................................................................... 138
15.3. Метод репертуарных решеток............................................................................................ 138
Глава 16. ПСИХОМОТОРНЫЕ МЕТОДЫ ПСИХОДИАГНОСТИКИ.......................................... 138
16.1. Методы исследования свойств нервной системы........................................................... 138
16.2. Методы исследования моторики....................................................................................... 138
16.3. Методика миокинетической психодиагностики................................................................ 138
Глава 17. МЕТОДЫ СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКОЙ ДИАГНОСТИКИ ЛИЧНОСТИ.......... 138
17.1. Социометрия......................................................................................................................... 138
17.2. Групповая оценка личности................................................................................................ 138
17.3. Референтометрия................................................................................................................ 138
17.4. Методика фидлера.............................................................................................................. 138
Глава 18. ПСИХОТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ...................................................................... 138
18.1. Общее представление о психотерапии................................................................................ 138
18.2. Гипнотерапия........................................................................................................................ 138
18.3. Аутогенная тренировка........................................................................................................ 138
18.4. Рациональная (разъяснительная) психотерапия............................................................. 138
18.5. Игровая психотерапия......................................................................................................... 138
18.6. Психоэстетотерапия............................................................................................................ 138
18.7. Наркопсихотерапия.............................................................................................................. 138
18.8. Телесная психотерапия....................................................................................................... 138
18.9. Социальная психотерапия.................................................................................................. 138
Глава 19. МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ДОКУМЕНТОВ. КОНТЕНТ-АНАЛИЗ......................................... 138
Глава 20. БИОГРАФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ...................................................................................... 138
20.1. Общие сведения о системе биографических методов................................................... 138
20.2. Психобиография.................................................................................................................. 138
20.3. Каузометрия.......................................................................................................................... 138
20.4. Формализованная биографическая анкета....................................................................... 138
20.5. Психологическая автобиография...................................................................................... 138
Глава 21. ПСИХОФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ..................................................................... 138
21.1. Психофизиологические методы как объективные способы изучения психики........... 138
21.2. Методы исследования работы вегетативной нервной системы.................................... 138
21.2.1. Измерение кожно-гальванической реакции................................................................... 138
21.2.2. Методы исследования работы сердечно-сосудистой системы................................. 138
21.2.3. Методы исследования работы дыхательной системы................................................ 138
21.2.4. Методы исследования работы пищеварительной системы........................................ 138
21.2.5. Методы исследования работы глаз............................................................................... 138
21.3. Методы исследования работы соматической нервной системы................................... 138
21.4. Методы исследования работы центральной нервной системы.................................... 138
21.4.1. Электроэнцефалография (ЭЭГ)..................................................................................... 138
21.4.2. Метод вызванных потенциалов...................................................................................... 138
Глава 22. ПРАКСИМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ.............................................................................. 138
22.1. Общее представление о праксиметрии............................................................................ 138
22.2. Общие методы исследования отдельных движений и действий.................................. 138
22.3. Специальные методы исследования трудовых операций и деятельности................. 138
ЛИТЕРАТУРА.................................................................................................................................... 138
Дата добавления: 2014-12-05; просмотров: 857;