Никандров В. В. 6 страница

Существуют два вида пуэра: шэн (сырой) и шу (зрелый). Сырой пуэр получается из той части сырья, которая проходит только одну сушку. По сути дела это высушенный на солнце зеленый чай, который затем спрессовывается в нужные формы или оставляется рассыпным, а затем раскладывается на складе сухого или влажного хранения для старения. В зависимости от того, на каком складе окажется чай, он в дальнейшем будет называться сырым пуэром сухого хранения или сырым пуэром влажного хранения. Разумеется, на складе влажного хранения процесс старения чайного листа идет быстрее, чем на складе сухого хранения, чайный лист становится более темным.

Зрелый пуэр получается из другой части сырья – той, которая, пройдя увлажнение и повторную сушку, затем в рассыпном или спрессованном виде отправится на склад для старения. Зрелый пуэр также может храниться в сухих или влажных условиях. По этому признаку он тоже в дальнейшем будет называться зрелым пуэром сухого хранения или зрелым пуэром влажного хранения. Самый темный пуэр получается на складе влажного хранения.

Возраст пуэра всегда вызывает множество вопросов. Действительно ли чем старее пуэр, тем он лучше? Означает ли почтенный возраст пуэра гарантированное качество? Правда ли, что старый пуэр стоит огромных денег? Как разобраться, действительно ли пуэр настолько стар, как указано на этикетке или как уверяет продавец?

В Китае часто говорят, что пуэр «чем старше, тем ароматнее», и сравнивают его с вином. Именно аромат ценится в пуэре более всего. Но при этом, как молодой, так и старый пуэр должны обладать такими четырьмя свойствами Великого Чая: темперамент, дух, мелодия и качество сырья. Если их нет у молодого пуэра, их не будет и у старого. В то же время, и старый пуэр, будучи весьма многообещающим в молодости, может оказаться в преклонном возрасте лишь обычной чайной лепешкой. Качество любого пуэра, обработанного по всем канонам и уложенного на склад, зависит только от условий его хранения. Говорят, что «для пуэра подходит то место, где может жить человек». Другими словами, душу, темперамент и мелодию пуэр обретает лишь в условиях бережного и заботливого к нему отношения. Склад для хранения пуэра должен быть идеально чистым, должны постоянно проводиться проверки «самочувствия» пуэра в процессе старения, рядом с пуэром должен неотступно находиться человек. В случае, когда соблюдены надлежащие условия хранения, старение пройдет успешно, и только тогда подтвердится принцип «чем старше, тем ароматнее». Но если за пуэром плохо присматривали, заботились лишь о его возрасте, не обращая внимания на другие его свойства, то такой чай в лучшем случае будет лишь многолетним пуэром, в котором нет ничего особенного, а в худшем – будет представлять серьезную угрозу для здоровья потребителя.

Старый пуэр действительно стоит дорого, особенно если представлены неопровержимые доказательства его старости: фабричная упаковка, вкладыши с печатями и штампами фабрики – производителя с указанием даты изготовления. Упаковка и вкладыши должны выглядеть соответственно возрасту чая. Для проверки качества и подтверждения возраста пуэра необходимо приглашать чайных экспертов, особенно если речь идет о редком и очень старом чае. В настоящее время в Китае старым и редким считается чай возраста свыше 20-30 лет. При наличии доказательств такого возраста чай продается за баснословные деньги – несколько тысяч долларов США за лепешку весом 200-300 граммов. При этом было бы неверно полагать, что 10-летний пуэр продается в Китае на каждом шагу и стоит недорого. Безусловно, это не такая редкость и драгоценность, как пуэр более старый. Однако в связи с растущей популярностью этого чая, он просто не успевает стареть на складе: семи-, восьми-, девятилетний пуэр отдается прожорливому рынку по ценам, соответственно, десяти-, одиннадцати-, двенадцатилетнего пуэра.

Проще всего определить возраст пуэра по цвету его настоя. Главный принцип здесь: чем светлее, тем моложе.

Сначала следует определиться с тем, возраст какого вида пуэра определяется. Для сырого пуэра со склада сухого хранения возраст можно определить по следующей таблице изменения цвета настоя:

Возраст, лет 1-3 5-10 10-15 20-30 40-50
Цвет настоя Светло-желтый Желтый Темно-желтый Темно-желтый с красным отливом Золотисто-красный
% оттенка 100% желтого оттенка 95% желтого оттенка, 5% красного оттенка 85% желтого оттенка, 15% красного оттенка 55% желтого оттенка, 45% красного оттенка 15% желтого оттенка, 85% красного оттенка

 

Для сырого пуэра со склада влажного хранения возраст определяется по цвету настоя следующим образом:

Возраст, лет 1-3 5-10 10-15 15-25 Свыше 25
Цвет настоя Темно-желтый Темно-красный с золотистым отливом Насыщенный красный Темно-красный с чернотой Чернильно-черный
% оттенка 80% желтого оттенка, 20% красного оттенка 20% желтого оттенка, 80% красного оттенка 80% красного оттенка, 20% черного 80% черного оттенка, 20% красного 100% черного оттенка

 

Возраст зрелых пуэров определить сложнее, т.к. цвет их настоя с возрастом меняется не так радикально, как у сырых пуэров. Тем не менее, у пуэра со склада сухого хранения возраст можно определить по следующим характеристикам оттенка настоя:

 

Возраст, лет 1-5 5-10 10-20
% оттенка 70% красного оттенка, 30% желтого оттенка 90% красного оттенка, 10% желтого 95% красного оттенка, 5% желтого оттенка

 

Для зрелого пуэра со склада влажного хранения важный показатель возраста – черный настой после 10 лет. До достижения «черноты» оттенки настоя меняются следующим образом:

Возраст, лет 1-5 5-10 10-20
% оттенка 90% красного оттенка, 10% желтого оттенка 95% красного оттенка, 5% желтого оттенка 100% черного оттенка.

 

Оттенки настоя пуэра хорошо видны в обычной маленькой чаше: преобладающий оттенок - в середине, в глубине настоя, в то время как подчиненный оттенок проявится на границе настоя и чаши.

Пуэр отлично гармонирует с любым временем года, с любым настроением. При этом этот чай весьма «демократично» относится к посуде, в которой его заваривают. Подойдет и фарфоровая гайвань, и глиняный чайник, и стеклянные стаканы. Единственное, пожалуй, требование, которое предъявляет пуэр – посуда не должна быть высокой, только широкой. Пуэр можно и нужно заваривать немыслимо большое количество раз: от заваривания к завариванию он становится только лучше, его аромат, цвет и вкус раскрываются неспешно и очень ярко.

Впрочем, эта стойкость и щедрость свойственны абсолютно всем видам юньнаньского чая. Кажется, что все богатство и первозданная сила природы этой удивительной и загадочной провинции воплотились в чае. Юньнаньский чай – это голос души и мелодия чувства, слившихся в одну удивительную и бесконечно прекрасную песню на древнем, как сама земля, языке. Эту песню обязательно услышит любой, кто прикоснется к чайной тайне провинции «Облачного Юга», к Юньнани.

 

Заключение.

 

Чай несомненно обладает душой. В союзе «родник, монастырь, чайный куст» издавна зарождалась душа чая. До тех пор, пока сохраняется единство этих трех элементов, сорт чая жив, сохраняет свой особый характер и общается с человеком на равных. Как только из этой тройки уходит любой из элементов – уходят и остальные, медленно и грустно. Монастыри исчезают с лица земли, родник становится лишь потоком, чай – лишь напитком, утоляющим жажду, безразличным ко всему, затихшим без человеческого тепла и прохлады живой воды. Такой чай выглядит, как бесконечно усталый путник, которому требуется покой и отдых.

Каждому из нас под силу вдохнуть жизнь в чайный лист. Почувствовав любовь и уважение к себе, чайный лист непременно откроет свою тайну. У каждого сорта чая есть свой собственный секрет. Чай жаждет общения: он с радостью «рассказывает» о себе и тому, кто собирает чайный лист, и тому, кто его заваривает. Достаточно лишь всмотреться и прислушаться, и чай сам найдет путь к человеческой душе. И найдя, откроет новое ощущение – чайное чувство.

 

Никандров В. В.

Н 62 Экспериментальная психология. Учебное пособие.СПб.:Издательство «Речь», 2003. – 480 с. ISBN 5-9268-0217-2

В учебнике экспериментальная психология рассматривается как самостоятельная научная дисциплина, разрабатывающая теорию и практику психологического исследования и имеющая в качестве основного предмета изучения систему психологических методов. Психологическое исследование представлено как специфический процесс научного познания со своей логикой и фазами развития. В систематизированном виде приведена совокупность используемых в психологии методов. Рассмотрены как процессуально-практические, так и теоретико-методологические аспекты способов получения, обработки и интерпретации психологических сведений. Основное внимание уделено эмпирическим методам психологии.

Книга предназначена для профессиональных психологов любой специализации, а также для студентов, аспирантов и слушателей психологическихвузов и факультетов.

ISBN 5-9268-0217-2© В. В. Никандров, 2003

© Издательство «Речь», 2003 © П. В. Борозенец, обложка, 2003


Содержание

Введение................................................................................................................................................ 5

Глава 1. ОБЪЕМ ПОНЯТИЯ «ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ПСИХОЛОГИЯ».................................. 5

Глава 2. ИЗ ИСТОРИИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЙ ПСИХОЛОГИИ............................................... 10

Часть I ОБЩЕЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ О ПСИХОЛОГИЧЕСКОМ ИССЛЕДОВАНИИ................... 14

Глава 3. ВИДЫ ПСИХОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ........................................................ 14

Глава 4. ЭТАПЫ ПСИХОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ...................................................... 18

4.1. ОБЩАЯ СХЕМА НАУЧНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ................................................................ 18

4.2. ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМЫ.................................................................................................. 18

4.3. ВЫДВИЖЕНИЕ ГИПОТЕЗЫ................................................................................................... 21

4.4. ПЛАНИРОВАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ................................................................................... 22

4.5. СБОР ДАННЫХ........................................................................................................................ 23

4.5.1. Общее понятие о данных..................................................................................................... 23

4.5.2. Классификация данных....................................................................................................... 23

4.5.3. Процедура сбора данных.................................................................................................... 25

4.6. ОБРАБОТКА ДАННЫХ............................................................................................................ 25

4.6.1. Общее представление об обработке................................................................................. 25

4.6.2. Первичная обработка........................................................................................................... 27

4.6.3. Вторичная обработка............................................................................................................ 30

4.6.3.1. Общее представление о вторичной обработке.......................................................... 30

4.6.3.2. Меры центральной тенденции...................................................................................... 32

4.6.3.3. Меры изменчивости (рассеивания, разброса)............................................................ 32

4.6.3.4. Меры связи...................................................................................................................... 33

4.6.3.5. Нормальное распределение......................................................................................... 35

4.6.3.6. Некоторые методы статистического анализа данных при вторичной обработке......... 37

4.7. Интерпретация результатов................................................................................................... 38

4.7.1. Интерпретация как теоретическая обработка эмпирической информации................... 38

4.7.2. Объяснение результатов..................................................................................................... 39

4.7.2.1. Общее представление об объяснении........................................................................ 39

4.7.2.2. Виды объяснения в психологии.................................................................................... 40

4.7.3. Обобщение результатов...................................................................................................... 43

4.8. Выводы и включение результатов в систему знаний............................................................. 44

Часть II МЕТОДЫ ПСИХОЛОГИИ.................................................................................................... 46

Раздел А.............................................................................................................................................. 46

Общее представление о системе методов в психологии................................................................... 46

Глава 5. КАТЕГОРИЯ «МЕТОД» В СИСТЕМЕ СМЕЖНЫХ ПОНЯТИЙ......................................... 46

Глава 6. КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ......................................................................................... 49

Раздел Б Неэмпирические методы.................................................................................................. 57

Глава 7. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ (ПОДХОДЫ)............................................................... 58

7.1. Сравнительный метод............................................................................................................. 58

7.2. Лонгитюдный метод................................................................................................................. 58

7.3. Комплексный метод................................................................................................................. 59

Глава 8. МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ ДАННЫХ..................................................................................... 60

8.1. КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ МЕТОДЫ............................................................................................. 60

8.2. Качественные методы............................................................................................................. 65

Глава 9. ИНТЕРПРЕТАЦИОННЫЕ МЕТОДЫ (ПОДХОДЫ).......................................................... 68

Раздел В Эмпирические методы общепсихологического значения................................................. 71

Глава 10. НАБЛЮДЕНИЕ.................................................................................................................. 73

10.1. Общее представление о методе наблюдения................................................................... 73

10.2. Виды наблюдения.................................................................................................................. 76

10.3. Интроспекция – специфический метод психологии.............................................................. 81

Глава 11. ВЕРБАЛЬНО-КОММУНИКАТИВНЫЕ МЕТОДЫ........................................................... 88

11.1. Беседа..................................................................................................................................... 88

11.1.1. Сущность и специфика психологической беседы.......................................................... 88

11.1.2. Основные способы ведения и виды психологической беседы.................................... 91

11.1.3. Особенности беседы с детьми......................................................................................... 94

11.2. Опрос....................................................................................................................................... 95

11.2.1. Общие сведения об опросных методах........................................................................... 95

11.2.2. Интервью............................................................................................................................ 102

11.2.2.1. Интервью как единство беседы и опроса............................................................... 102

11.2.2.2. Процедура интервьюирования.................................................................................. 102

11.2.2.3. Требования к интервьюеру........................................................................................ 106

11.2.2.4. Виды интервью........................................................................................................... 107

11.2.3. Анкетирование................................................................................................................... 109

11.2.3.1. Специфика анкетирования как опросного метода.................................................. 109

11.2.3.2. Анкета.......................................................................................................................... 112

11.2.3.3. Виды анкетирования.................................................................................................. 113

11.2.4. Сравнительный анализ интервью и анкетирования..................................................... 114

Глава 12. ЭКСПЕРИМЕНТ.............................................................................................................. 115

12.1. Общая характеристика психологического эксперимента............................................... 115

12.1.1. Определение..................................................................................................................... 115

12.1.2. Основные элементы экспериментального метода....................................................... 116

12.1.3. Уровни эксперимента....................................................................................................... 118

12.2. Процедурные особенности эксперимента........................................................................ 118

12.2.1. Предъявление независимой переменной....................................................................... 118

12.2.1.1. Виды НП...................................................................................................................... 118

12.2.1.2. Требования к процедуре предъявления НП........................................................... 120

12.2.1.3. Планирование эксперимента.................................................................................... 120

12.2.2. Контроль дополнительных переменных........................................................................ 126

12.2.2.1. Контроль внешних ДП................................................................................................ 126

12.2.2.2. Контроль внутренних ДП........................................................................................... 126

12.2.3. Фиксация эксперимента................................................................................................... 129

12.3. Виды эксперимента............................................................................................................. 131

12.4. Эксперимент как совместная деятельность исследователя и испытуемого.............. 138

12.4.1. Доэкспериментальное общение...................................................................................... 138

12.4.2. Экспериментальное взаимодействие............................................................................. 138

12.4.3. Послеэкспериментальное общение............................................................................... 138

Глава 13. ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ ТЕСТИРОВАНИЕ.................................................................... 138

13.1. Общее представление о психологическом тестировании.............................................. 138

13.2. Возникновение и развитие метода тестирования............................................................ 138

13.3. Классификация психологических тестов......................................................................... 138

13.4. Субъективные тесты........................................................................................................... 138

13.5. Объективные тесты............................................................................................................. 138

13.6. Проективные тесты.............................................................................................................. 138

13.7. Компьютерное тестирование.............................................................................................. 138

13.8. Требования к построению и проверке тестовых методик............................................... 138

Глава 14. МОДЕЛИРОВАНИЕ В ПСИХОЛОГИИ......................................................................... 138

14.1. Определение........................................................................................................................ 138

14.2. Немного истории.................................................................................................................. 138

14.3. Понятие «МОДЕЛЬ»............................................................................................................ 138

14.3.1. Общее представление о модели.................................................................................... 138

14.3.2. Функции моделей.............................................................................................................. 138

14.3.3. Классификация моделей................................................................................................. 138

14.4. Специфика моделирования в психологии........................................................................ 138

14.5. Основные направления моделирования в психологии................................................... 138

14.5.1. Моделирование психики.................................................................................................. 138

14.5.1.1. Общие сведения о моделировании психики........................................................... 138

14.5.1.2. Моделирование физиологических основ психики.................................................. 138

14.5.1.3. Моделирование психологических механизмов...................................................... 138

14.5.2. Психологическое моделирование................................................................................... 138

Раздел Г Эмпирические методы частнопсихологического значения........................................ 138

Глава 15. ПСИХОСЕМАНТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ.......................................................................... 138

15.1. Метод семантического дифференциала.......................................................................... 138

15.2. Метод семантического радикала....................................................................................... 138

15.3. Метод репертуарных решеток............................................................................................ 138

Глава 16. ПСИХОМОТОРНЫЕ МЕТОДЫ ПСИХОДИАГНОСТИКИ.......................................... 138

16.1. Методы исследования свойств нервной системы........................................................... 138

16.2. Методы исследования моторики....................................................................................... 138

16.3. Методика миокинетической психодиагностики................................................................ 138

Глава 17. МЕТОДЫ СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКОЙ ДИАГНОСТИКИ ЛИЧНОСТИ.......... 138

17.1. Социометрия......................................................................................................................... 138

17.2. Групповая оценка личности................................................................................................ 138

17.3. Референтометрия................................................................................................................ 138

17.4. Методика фидлера.............................................................................................................. 138

Глава 18. ПСИХОТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ...................................................................... 138

18.1. Общее представление о психотерапии................................................................................ 138

18.2. Гипнотерапия........................................................................................................................ 138

18.3. Аутогенная тренировка........................................................................................................ 138

18.4. Рациональная (разъяснительная) психотерапия............................................................. 138

18.5. Игровая психотерапия......................................................................................................... 138

18.6. Психоэстетотерапия............................................................................................................ 138

18.7. Наркопсихотерапия.............................................................................................................. 138

18.8. Телесная психотерапия....................................................................................................... 138

18.9. Социальная психотерапия.................................................................................................. 138

Глава 19. МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ДОКУМЕНТОВ. КОНТЕНТ-АНАЛИЗ......................................... 138

Глава 20. БИОГРАФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ...................................................................................... 138

20.1. Общие сведения о системе биографических методов................................................... 138

20.2. Психобиография.................................................................................................................. 138

20.3. Каузометрия.......................................................................................................................... 138

20.4. Формализованная биографическая анкета....................................................................... 138

20.5. Психологическая автобиография...................................................................................... 138

Глава 21. ПСИХОФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ..................................................................... 138

21.1. Психофизиологические методы как объективные способы изучения психики........... 138

21.2. Методы исследования работы вегетативной нервной системы.................................... 138

21.2.1. Измерение кожно-гальванической реакции................................................................... 138

21.2.2. Методы исследования работы сердечно-сосудистой системы................................. 138

21.2.3. Методы исследования работы дыхательной системы................................................ 138

21.2.4. Методы исследования работы пищеварительной системы........................................ 138

21.2.5. Методы исследования работы глаз............................................................................... 138

21.3. Методы исследования работы соматической нервной системы................................... 138

21.4. Методы исследования работы центральной нервной системы.................................... 138

21.4.1. Электроэнцефалография (ЭЭГ)..................................................................................... 138

21.4.2. Метод вызванных потенциалов...................................................................................... 138

Глава 22. ПРАКСИМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ.............................................................................. 138

22.1. Общее представление о праксиметрии............................................................................ 138

22.2. Общие методы исследования отдельных движений и действий.................................. 138

22.3. Специальные методы исследования трудовых операций и деятельности................. 138

ЛИТЕРАТУРА.................................................................................................................................... 138









Дата добавления: 2014-12-05; просмотров: 934;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.053 сек.