Блюда из творога

Творог — очень полезный продукт. В нем содержится полноценный (животный) молочный белок, легкоусвояемые молочные жиры (жирность настоящего творога 18%). Творог особенно богат кальцием. Из творога готовят как холодные (творог с молоком или сметаной), так и горячие блюда (сырники, запеканки, вареники). Творог бывает жирный (из пастеризованного молока) и обезжиренный (из обезжиренного молока). Жирный творог хорошо использовать для приготовления сырковой массы или подавать в натуральном виде, а из нежирного творога готовить сырники, запеканки.
Перед приготовлением творог обычно протирают через сито или перекручивают через мясорубку (кроме натурального вида).
Очень вкусными получаются блюда при сочетании творога с фруктами, орехами, сухофруктами, медом, джемом, вареньем. Обладая высокими диетическими свойствами, они особенно полезны детям и людям пожилого возраста. Творожные массы являются отличным дополнением к завтраку и могут использоваться как основное блюдо для полдника.
Надо помнить, что при употреблении фруктов, сухофруктов в различных блюдах нужно обязательно очищать их от веточек, семечек, косточек, изюм использовать без косточек.

Творог домашний *

Ингредиенты:
2 л молока, 200 г сметаны или 1 стакан кефира.

Приготовление

Приготовление закваски.В 1 л теплого молока ввести сметану или кефир, поставить в теплое место на 1 сутки. Оставшееся молоко нагреть на водяной бане, ввести молочную закваску, подержать на огне до тех пор, пока не образуются хлопья, процедить, для этого положить в дуршлаг марлю.
Дать воде полностью стечь.

Творог с медом или вареньем *

Ингредиенты:
400 г творога, 6-7 ст. ложек меда или варенья (клубничное, черничное, абрикосовое, земляничное).

Приготовление

Творог (лучше домашний) разложить на порции, сверху полить медом или вареньем.

Творожная масса с морковью *

Ингредиенты:
200 г творога, 1 морковь, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки сметаны, соль по вкусу.

Приготовление

Творог протереть через сито. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с творогом, добавить сахар, соль, сметану и все тщательно перемешать.

Творог с чесноком *

Ингредиенты:
200 г творога, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сока лимона, 1 ст. ложка очищеных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, красный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление

Чеснок измельчить и растереть с солью, добавить растительное масло, не переставая растирать чеснок. В получившуюся смесь положить творог и немного красного перца, влить сок лимона, тщательно размешать, добавить измельченные орехи, соль и снова все перемешать.

Творог с сыром *

Ингредиенты:
200 г творога, 100 г сыра, 5-6 ст. ложек сметаны, соль по вкусу.

Приготовление

Сыр натереть на крупной терке, творог протереть через сито.
Натертый сыр и творог перемешать, посолить, заправить сметаной до получения однородной массы.

Творог с репой *

Ингредиенты:
200 г творога, 1/2 репы, 2 ст. ложки молока, 1 ч. ложка сока лимона, 4-5 листьев зеленого салата, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Приготовление

Творог протереть, смешать с молоком и солью. Репу очистить, натереть на крупной терке. Зелень петрушки и укропа мелко порубить. Репу и зелень соединить с творожной массой и все тщательно перемешать.
Листья салата уложить в тарелку, полить лимонным соком и выложить на них подготовленную творожную массу.

Творог с вишней *

Ингредиенты:
200 г творога, 1/2 стакана вишни без косточек, 3-4 ст. ложки сахара, 4-5 ст. ложек сметаны, ванилин по вкусу.

Приготовление

Творог тщательно перемешать со сметаной и сахаром, добавить разрезанные вишни, ванилин и тщательно перемешать.

Соленый творожный крем *

Ингредиенты:
200 г творога, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 2 ст. ложки сливок, соль по вкусу.

Приготовление

Творог протереть через сито, добавить растертый с солью чеснок, предварительно мелко нарезанный. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с творожной массой, добавить сливки, соль и все тщательно перемешать.

Омлет из творога *

Ингредиенты:
200 г творога, 4 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление

Творог протереть, смешать со взбитыми яйцами до однородной массы, посолить. Подготовленную массу выложить на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарить до готовности.

Сладкая сырковая масса **

Ингредиенты:
400 г творога, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки сметаны, ванилин по вкусу.

Приготовление

Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю и взбить, пока не побелеет и не станет пышным. Добавить сахар, ванилин, тщательно перемешать. Ввести протертый творог и сметану, перемешать.
Готовую сырковую массу положить на блюдо горкой. Сырковую массу подать на стол охлажденной.

Шоколадная сырковая масса **

Ингредиенты:
400 г творога, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка порошка какао, 2-3 ст. ложки изюма, ванилин по вкусу.

Приготовление

Приготовить сырковую массу (см. рецепт «Сладкая сырковая масса»), добавить какао, промытый и очищенный от веточек изюм, все тщательно перемешать.
Массу перед подачей поставить в холодное место.