Макароны с зеленым горошком

Ингредиенты:
500 г макарон, 300 г зеленого горошка, 100 г копченой грудинки, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление

Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Измельченный лук обжарить на оливковом масле, добавив немного воды. Когда лук станет мягким, добавить зеленый горошек, посолить и обжарить.
Грудинку нарезать кубиками и подрумянить на сливочном масле.
Макароны смешать с горошком и грудинкой. Яйца слегка взбить с тертым сыром и черным перцем, влить в макароны и аккуратно перемешать.

Макароны с соусом из помидоров и кильки ***

Ингредиенты:
500 г макарон, 4 кильки, 1 головка репчатого лука, 8 спелых помидоров, 1 сладкий болгарский перец, 8-10 маслин баз косточек, 50 г брынзы, 4-5 ст. ложек оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, базилик, душица, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление

Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
В разогретое оливковое масло положить чеснок, раздавленный широкой стороной ножа, лавровый лист, через 5—10 минут чеснок и лавровый лист удалить. Добавить измельченный лук и сладкий перец, обжарить 5—7 минут.
Затем положить очищенные от кожуры и измельченные помидоры, крупно нарезанные маслины, раздавленное вилкой филе рыбы, приправить базиликом, душицей, перцем, солью и варить, пока соус не станет достаточно однородным.
Отваренные макароны выложить в полученный соус, аккуратно перемешать и немного подержать на огне. При подаче на стол посыпать тертой брынзой.

Лазанья с брокколи ***

Ингредиенты:
200 г лазаньи, 1 кг брокколи, 1 баклажан, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 100 г сыра, 1 стакан взбитых сливок, 1 зубчик чеснока, мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление

Баклажан разрезать вдоль, смазать мякоть оливковым маслом и поставить в духовку на 30 минут. Вынуть ложкой мякоть баклажана и тщательно размять.
Листья лазаньи опустить на 10 минут в кипящую воду (можно добавить немного оливкового масла), откинуть на дуршлаг.
Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут.
Приготовление соуса.Муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить 1 стакан воды, в которой варились брокколи, взбитые сливки, перец, соль, тертый мускатный орех. Варить соус до загустения, остудить и вбить яйцо. На дно огнеупорной формы налить немного соуса, положить 2 листа лазаньи, сверху половину порции брокколи и половину мякоти баклажана. Снова полить соусом и повторить слои. Полить соусом и положить последние 2 листа лазаньи и снова полить соусом, посыпать тертым сыром, накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут, затем удалить фольгу и подержать еще 10 минут.