Тема 1.1. Введение в товароведение и экспертизу продовольственных товаров

План:

1. Предмет, цель, задачи, методы товароведения продовольственных товаров и связи с другими дисциплинами

2. Классификация и кодирование пищевых продуктов

3. Основы безопасности, качества и экспертизы экспортно-импортных продовольственных товаров

Необходимость в познании и оценке тех или иных свойств продовольственных товаров появилась сразу как только возник товарообмен. Эквивалентный обмен потребовал обоснованного сравнения полезных свойств товаров, затрат на их получение и обеспечение сохранности по всей цепочке продвижения товара от изготовителя до потребителя.

В истории развития товароведения выделяют три основных этапа:

- середина XVI – начало XVII в. — товароведно-описательный - создаются руководства с описанием свойств и способов использования товаров;

- XVIII – начало XX в. — товароведно-технологический - изучается влияние свойств сырья, материалов и технологий на качество товаров;

- начало XX в. – настоящее время — товароведно-формирующий - разрабатываются научные основы формирования, оценки и управления потребительной стоимостью, качеством и ассортиментом товаров.

Для современного мирового рынка характерны рост объема и ассортимента международной торговли, появление большого числа новых товаров, усложнение идентификации продукции, выявления фальсифицированных товаров. Особенно актуальны эти вопросы для пищевых продуктов, имеющих важнейшее значение для здоровья каждого человека.

Объективно оценивать основополагающие свойства продовольственных товаров, правильно их классифицировать и кодировать в целях защиты экономических интересов России, проводить идентификацию и экспертизу без систематизированных знаний товароведения и экспертизы невозможно. Еще большую актуальность эти вопросы приобретают в связи с присоединением России к Всемирной Торговой Организации (ВТО).