Товароведная классификация

В основу товароведной классификации продовольственных товаров положены такие признаки как химический состав, степень обработки сырья, происхождение, назначение и другие признаки. Например, при классификации по сырью выделяются товары плодоовощные, мясные, рыбные, молочные; по назначению - пищевые концентраты, вкусовые товары.

В целом товароведная классификация пищевых продуктов представлена следующими основными группами:

- зерномучные (крупа, мука, макаронные, хлебобулочные изделия);

- плодоовощные (овощи, плоды, ягоды, грибы);

- сахар, крахмал, мед и кондитерские (печенье, торты, рулеты, конфеты и другие фруктовые, ягодные и мучные изделия, восточные сладости, шоколад);

- вкусовые (чай, кофе, пряности, приправы, алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, табак и табачные изделия);

- молоко и молочные товары (молоко, сливки, кисломолочные продукты, масло из коровьего молока, сыры, молочные консервы, молокосодержащие продукты);

- мясо и мясные товары (мясо всех видов убойных животных, домашней птицы, субпродукты (печень, языки и т.д.), полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия, мясные товары, кулинарные изделия, консервы);

- яйца и яичные товары (яйца, яичный порошок, меланж);

- рыба и рыбные товары (рыба живая, охлажденная, мороженая, соленая, сушеная, вяленая, копченая, икра, рыбные консервы и пресервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты);

- пищевые жиры (масла растительные, жиры животные, маргарины, кулинарные жиры).

В пределах вышеуказанных групп товары различают по видам, типам, разновидностям, сортам (классам).

Товарный сорт – это градация качества продукции определенного вида по одному или нескольким показателям качества, установленных в нормативных документах. Например, вареные колбасы по сортам подразделяют на высший, 1 и 2 сорта.