Общественная часть гостиницы

Планировочная структура участка гостиничного предприятия

Проект любого объекта должен содержать генеральный план участка,

предназначенного под строительство. На рисунках приведены генеральные

планы городской и курортной гостиниц.

Генеральный план - это горизонтальная проекция вида сверху всего

участка, который отведен под гостиничное предприятие. Обычно

генеральный план изготавливают в масштабе 1:500 или 1:1000. На нем

изображают все здания и сооружения, относящиеся к гостиничному

предприятию, проходы, проезды и участки озеленения.

Городская магистраль Состав сооружений зависит от назначения и

расположения гостиницы.

Генеральный план необходим для того, чтобы правильно

расположить необходимые здания, сооружения, оборудование. К

генеральным планам предъявляются санитарные, функциональные и

противопожарные требования.

Для того чтобы максимально выполнялись эти требования, для

взаимосвязи с окружающей средой и для создания оптимальных условий

эксплуатации территория гостиничного предприятия подлежит зонированию.

На участке гостиничного предприятия выделяют обычно следующие зоны:

жилая, общественная, спортивно-оздоровительная, отдыха (зеленых

насаждений).

Функциональные требования заключаются в создании оптимальных

условий. Здания и сооружения должны быть расположены так, чтобы

соблюдались санитарные требования. Все жилые номера должны иметь

естественное освещение и инсоляцию в соответствии со СНиП 23-05-95.

Все жилые здания должны быть изолированы от зданий и

сооружений с повышенным уровнем шума. Этого можно достичь,

расположив номера с противоположной стороны здания или разделив зеленой зоной.

К генеральным планам предъявляются и противопожарные

требования. Согласно СНиП должны быть обеспечены расстояния между

зданиями (для проезда машин и для того, чтобы огонь не мог переброситься на другие здания).

Смешанная система застройки является универсальной и учитывает

недостатки и преимущества трех других систем.

При выборе лучшего проекта следует обращать внимание на наличие

стоянки автомобилей (или подземного гаража), спортивных и детских

площадок, на выбор возможного подключения к городским инженерным

коммуникациям или необходимость сооружения собственных подстанций.

При решении генеральных планов гостиничных предприятий

необходимо предусмотреть возможности перспективного развития

проектируемого объекта и трансформации учреждения на иной режим

функционирования.

Если учитываются все изложенные ранее положения, то возможны

проектирование и строительство гостиничного предприятия, которое будет

удобно в эксплуатации и для проживания, и для обслуживания гостей.

Объемно-планировочное решение зданий гостиниц

Объемно-планировочное решение - взаиморасположение помещений

на этажах, которые, в свою очередь, соединены коммуникационными

помещениями в определенную форму - здание.

Все гостиничные предприятия состоят из жилой и общественной

частей, которые могут быть расположены относительно друг друга следующим

образом:

• общественная часть служит стилобатом для жилой части;

• общественная часть примыкает к жилому корпусу;

• общественная часть состоит из нескольких частей и является частью

жилой или примыкает к жилой части;

• общественная часть соединена с внутренними двориками.

Жилая часть обычно имеет значительную этажность, а общественная,

исходя из функциональных соображений, проектируется высотой от одного

до трех этажей в зависимости от числа мест в гостинице и состава

входящих в нее помещений.

В зависимости от назначения здания существуют определенные,

выработанные опытом проектирования и строительства сочетания

помещений, предназначенные для выполнения тех или иных функций.

Сочетания планировочных решений (помещений) называются

композиционными схемами. Они специфичны и зависят от назначения

здания и его функций, но имеются некоторые принципиально общие

приемы, которые могут быть использованы при проектировании различных

видов зданий.

Городские гостиницы могут занимать отдельные секции жилых

домов. Жилые номера объединяются в квартиры, которых на этаже может

быть несколько.

Сложность и многообразность функциональных процессов в

гостинице вызывают необходимость соблюдения взаимосвязи помещений и

правильного их расположения. Размещают помещения с учетом

функциональных процессов и схемы перемещения людей в здании.

Общественная часть гостиницы

Общественные помещения гостиницы могут быть расположены в

надземных, цокольных, подвальных этажах. Высота этажа, в котором

располагаются помещения, определяется в зависимости от их назначения и

предъявляемых к ним требований и может приниматься равной 3,6; 4,2 и 4,8 м.

К помещениям общественной части относятся приемно-вестибюльная

группа, предприятия бытового обслуживания, общественного питания,

развлекательного назначения, спортивно-оздоровительного обслуживания,

служебные, административные и технические помещения.

Для успешной эксплуатационной деятельности уже в процессе

проектирования необходимо решить вопросы, связанные с функциональным

делением гостиницы, и обеспечить оптимальные условия для работы

каждой части и их взаимодействия.

Различные группы помещений связывают между собой потоки.

Различают внутренние, входные и выходные потоки.

Внутренние потоки - перемещение людей и предметов между

помещениями и группой помещений.

Входные потоки это люди, входящие в гостиницу (постояльцы, вновь

прибывшие, служащие гостиницы, посетители ресторанов и т.д.), а также все

то, что ввозится в гостиницу (мебель, инвентарь, чистое белье, продукты,

багаж и т.д.).

Выходные потоки - обратные потоки, т.е. направленные из гостиницы

во внешнюю среду (покидающие ее люди, вывозимые пищевые отходы,

устаревшее оборудование, багаж и т.д.).

Каждый из этих потоков имеет строго определенное место

назначения и отправления. Технологические потоки различного вида могут

объединяться или, наоборот, должны изолироваться друг от друга в силу

санитарной несовместимости.

Основной поток - поток приезжих - через главный вход направляется

к стойке reception, затем к лифту и в номера. При отъезде этот поток

имеет противоположное направление. Кроме того, поток гостей перемещается с жилых этажей к помещениям питания, бытового, развлекательного и спортивно-оздоровительного назначения. Наряду с перемещением проживающих происходит движение потоков служащих. Можно регулировать потоки по направлениям и интенсивности движения.

В гостиничном комплексе, как правило, имеется несколько

предприятий общественного питания, которые могут быть размещены в

различных местах. Эти предприятия обслуживают не только живущих в

гостинице, но и приходящих туристов. Поэтому целесообразно делать

независимый вход в ресторан со своей вестибюльной группой.

При проектировании общественной части должны быть учтены

функциональные, противопожарные и санитарные требования. Необходимо

предусмотреть и удобно расположить помещения общественного

назначения в соответствии с категорией и специализацией гостиницы.

Современные гостиницы проектируются таким образом, чтобы были

созданы условия для людей с ограниченными возможностями, например

проезды для колясок инвалидов. Следует обеспечить пожарную

безопасность, для этого с учетом СНиП должны быть рассчитаны площади

и расположение помещений большой вместимости, предусмотрено деление

здания на части противопожарными стенами и самозакрывающимися

дверями, определены пути эвакуации. Шумосоздающие помещения следует

изолировать от тех мест, где должна быть обеспечена тишина.