Теория функционального питания

Наряду с традиционным подходом клас­сической теории сбалансированного питания к роли пищевых продук­тов в здоровье человека в последние годы получило развитие новое направление, так называемое, функциональное питание. Функциональ­ное питание избирательно охватывает отдельные положения теории адекватного питания как само собой разумеющиеся аксиомы.

Это достаточно узкое научно-прикладное направление, кото­рое получило интенсивное развитие за рубежом, в первую очередь, в Японии, где в 1989 году термин «функциональное питание» получил официальное признание. В отечественной науке этот термин до нас­тоящего времени практически не применялся, хотя отдельные аспекты этого научного направления, в частности, микроэкологические, изучены достаточно глубоко.

Согласно этих авторам, под термином «функциональное питание» подразумевается использование таких продуктов естественного происхождения, которые при систематическом употреблении оказывают определённое регулирующее действие на организм в целом или на его определённые системы и органы, например, как биокорректор кровя­ного давления, уровня холестерина и т.п.

По классификации японских исследователей, основными катего­риями функционального питания являются продукты, содержащие: бифидобактерии; олигосахариды; пищевые волокна; эйкозапентаеную кислоту.

Однако данные последних лет, в том числе и полученные оте­чественными учёными, свидетельствуют, что функциональное питание не исчерпывается этим перечнем и включает ряд других категорий, например: антиоксиданты, органические кислоты, лактобактерии и др. Более того, появились новые данные, позволяющие несколько из­менить данное представление о механизме действия на организм не­которых продуктов функционального питания.

Таким образом, при разработке современной концепции здорового питания насе­ления необходимо учитывать основные практические положения теории адекватного питания. В частности:

1. Набор и количество пищевых продуктов в рационах питания должны обеспечивать количественные и качественные потребности ор­ганизма в пищевых веществах и энергии и включать основные группы продуктов растительного и животного происхождения.

2. Технологические процессы, применяемые при производстве пищевых продуктов, должны быть максимально щадящими в интересах сохранения в них эссенциальных факторов питания.

3. Следует обеспечить такие условия при организации питания, которые способствовали бы сохранению и функционированию симбионтной кишечной микрофлоры.

4. При необходимости допустимо дополнение рационов, состоя­щих из натуральных пищевых продуктов, некоторыми искусственными добавками (витаминные препараты, БАД и др. элементы функцио­нального питания).