Основные положения теории адекватного питания

Теория адекватного питания, учитывающая последние достижения физиологии и медицины, разработана в восьмидесятые годы прошлого столетия, главным образом, усилиями советских учёных. В основе этой теории лежат открытия мембранного и внутриклеточного переваривания пищи, механизмов выработки тканями желудочно-кишечного тракта гормонов и ферментов, также детальная разработка роли микроорганизмов-сапрофитов в обеспечении организма человека незаменимыми аминокислотами и витаминами.

За последние время отмечается резкое повышение содержания токсинов и других вредных примесей в некоторых видах пищи. Некоторые люди и прежде всего дети способны интуитивно избегать вредной для себя пищи. Однако у большинства эта способность оказывается подавленной. Потому важнейшей задачей для каждого человека является определение благоприятной для него диеты и её последовательное соблюдение.

Основные положения теории адекватного питания:

1. Поступление пищи должно обеспечивать на каждом этапе развития человека все его органы и системы веществами необходимыми для нормального функционирования и синтеза новых тканей. При этом должно, по возможности, обеспечиваться одновременное поступление с пищей всех необходимых аминокислот, липидов, макро и микроэлементов, витаминов, антиоксидантов и глюкозы. Неравномерность поступления необходимых веществ во времени затрудняет нормальное функционирование систем и стимулирует развитие заболеваний.

2. Особенно важно обеспечить непрерывное поступление всех необходимых веществ в ткани таких органов как мозг, сердце, печень, почки.

3. Активизация защитных реакций организма (при соответствующем снижении уровня обмена) наряду с физической активностью обеспечивается адекватным питанием. Например, людям, склонным к атеросклерозу и раку толстой кишки, особенно показана пища, богатая растительными волокнами. Для тех, кто склонен к заболеваниям щитовидной железы, нежелателен приём пищи, подавляющей синтез гормона щитовидной тироксина (репа, брюква и другие крестоцветные), а также пищи, содержащей примеси мышьяка, способствующего развитию зоба. Диета лиц с нарушением питания сердца и мозга должна обеспечивать устойчивое поддержание необходимых концентраций глюкоз в крови, как в дневное время при физических нагрузках, так и особенно во время сна.

4. Нейтрализация вредных веществ, содержащихся в пище. В настоящее время до 90 % ядохимикатов, тяжёлых металлов, диоксинов, радионуклидов и других вредных веществ поступает в организм человека с пищей. По мнению ряда диетологов, главная задача при выборе пищи – сократить до минимума поступление с ней токсинов и радионуклидов.

Организм человека относительно хорошо приспособлен для устранения или нейтрализации многих вредных для него веществ. В мозгу человека записаны соответствующие команды, часть из которых передаётся по наследству. Другие вырабатываются в процессе развития организма.

Как только в полость рта поступает пища, вкусовые, обонятельные и другие рецепторы передают в головной мозг сигналы о её параметрах, в том числе, и о содержащихся в ней вредных веществах. В случае полной непригодности для организма пища выплёвывается. Если вредное вещество уже проглочено, запускается рвотный рефлекс или прекращается всасывание вещества в кишечнике, и оно быстро устраняется из желудочно-кишечного тракта (диарея).

При попадании вредного вещества для организма в кровоток, оно нейтрализуется в печени, выводится через почки и лёгкие (алкоголь и другие ароматические вещества). В тех случаях, когда организм не в состоянии нейтрализовать вредное вещество, оно откладывается в жировой ткани, выбрасывается в подножную клетчатку (аллергические сыпи), депонируется в лимфатической системе. Но порой даже такая многоуровневая система не в состоянии защитить организм от действия некоторых токсинов. Это, прежде всего, относится к некоторым из вновь синтезированных химических соединений, с которыми человек прежде не сталкивался. Кроме того, при попадании в организм большого числа вредных веществ печень, обезвреживая одно из них, может усилить токсичность других. Защита от некоторых токсинов затруднена также, тем обстоятельством, что они могут использоваться одними системами организма для обеспечения их функционирования и, в то же время, действуют угнетающе на другие.

Таким образом:

1. При выборе оптимального режима питания следует исходить из индивидуальных особенностей строения и функционирования организма с учётом этапа его развития.

2. Для ослабления вредного влияния на организм различных примесей и токсинов, содержащихся в пище, целесообразно ограничить объём каждого из видов пищи, съедаемой за один приём. При поступлении в организм малых доз токсинов и других вредных веществ организму легче удаётся нейтрализовать их вредное действие.

Кроме того, поступление малых доз токсинов может в результате информационного воздействия их на мозг стимулировать вывод ранее накопленных в организме вредных веществ данного типа. Для обеспечения такого эффекта нужно тщательно пережёвывать пищу, так как только в этом случае вредные вещества могут быть с большей вероятностью опознаны потом.

3. При малейшем сомнении в доброкачественности продуктов, особенно кондитерских изделий с просроченными сроками хранения, консервированных продуктов, фруктов и овощей, выращенных с применением пестицидов и химических удобрений, необходимо решительно отказываться от их потребления.