Современное состояние перспективы развития мясоперерабатывающей промышленности.

В рамках стратегического развития, правительством РФ была утверждена программа « Развитие С/Х и регулирование сырья и продовольствия на 2013-2020 годы. Установленные этой программой преоритеты и цели развития С/Х направлены на преодоление зависимости импорта и увелицения отечественной С/Х продукции. Мясная промышленность одна из наиболее крупных в пищевой промышленности Осуществляющая комплексную переработку скота (от убоя до выпускаемой продукции).

Наряду с производством пищевых продуктов в мясной промышленности вырабатываются: сухие корма, медицинские препараты, клей, желатин, пуховые изделия.

На долю мясной отрасли и объем валового производства пищевой и перерабатывающей промышленности приходится 15%.

Специфика производства мясной промышленности тесно взаимосвязана с животноводством.

Основная цель: развитие мясной отрасли, повышение уровня обеспечивания страны мясом, в соответствии с рациональными нормами потреблении. Таким образом в настоящее время объемы продукции достигли показателя рациональной нормы.

Скот и птица на убой поставляют хозяйствами в различных категориях: С/Х предприятиями ,хозяйствами населения, и фермерскими хозяйствами.

Современное состояние практики анализируют по основным видам продукции. показатели в которых отражаются статистически- Субпродукты(язык, печень и т.д)

Мясо животных, частично реализуется в натуральном виде, а остальное используется в производстве мясной продукции и готовой к употреблению (колбаса).

В настоящее время следует акцентировать внимание на выращивание скороспелых и многоплодных животных С/Х. К ним относят свиноводство и птицеводство.

Для достижения программных мероприятий в 20му году необходимо:

· Увеличить мощность по убою скота и его первичной переработки, а так же производства мясных изделий за счет строительства современных высокотехнологичных, специализированных, комбинированных предприятий и реконструкции действующих. С учетом уровня потребления мяса и мясных изделий в конкретных регионах страны. Достигнуть высокой Степени комплексного, механического и автоматизированного процесса, сокращения доли тяжелого ручного труда, для повышения производства и безопасности труда, соблюдения жестких санитарно-ветеренарных требований отвечающих международным стандартам качества и безопасности продукции.

· Повысить глубину основной и побочной мясной отрасли сырья за счет реализации комплексного рационального его использования, что позволит поднять уровень экологической безопасности, увеличить выработку товарной продукции

· Создать централизованные оптово-распределительные центры, склады, холодильные и морозильныекамеры, Специализированный автотранспорт.Это позволит увеличить сроки хранения сырья и сохранить транспортные расходы.