АМИНОКИСЛОТЫ, ПЕПТИДЫ И БЕЛКИ

Аминокислоты – бесцветные кристаллические вещества, плавящиеся при температурах 200 – 320°С, часто с разложением. Они растворимы в воде, большинство нерастворимо в органических растворителях.

a-Аминокислоты являются соединениями, из которых строятся молекулы белков. Белки играют роль опорных структур в живых организмах, транспортируют жиры в кровеносной системе, являются гормонами, ферментами, переносчиками кислорода из легких в ткани и др. Природные a-аминокислоты, входящие в состав белков, их названия и сокращенные обозначения приведены ниже. В общем виде их можно отобразить следующей формулой:

.

В зависимости от характера радикала R их можно разделить на 8 основных групп.

1. Моноаминокарбоновые кислоты R

	глицин	glu	H -
	аланин	ala	CH3 -
	валин	val
	лейцин	leu
	изолейцин	ile

3. Моноаминодикарбоновые кислоты

		аспаргиновая кислота	asp	НООС– СН2–
		аспаргин	asn
	глутаминовая кислота	glt
		глутамин	gln

3. Диаминокарбоновые кислоты

		лизин	lys
	аргинин	arg

4. Оксиаминокислоты

	серин	ser
	треонин	thr

5. Меркаптоаминокислоты

	цистеин	cys
	метионин	met

6. Ариламинокислоты

	фенилаланин	phe
	тирозин	tyr

7. Гетероалкиламинокислоты

	триптофан	try
	гистидин	his

8. Гетероциклическая кислота

пролин

pro