С цианистым водородом

циангидрин (оксинитрил)

Оксинитрилы используются как промежуточные продукты для последующего синтеза a-окси- или a-аминокислот. Реакции легко идут и с альдегидами, и с кетонами.

2. Со спиртами (образование полуацеталей, ацеталей и кеталей):

полуацеталь ацеталь

Полуацеталь (эфироспирт) и ацеталь (диэфир), в отличие от простых эфиров, легко гидролизуются водными растворами кислот на исходные содинения.

Для получения аналогичных производных кетонов – полукеталей и кеталей – применяются специальные методы (в обычных условиях кетали не образуются). Ацетали – приятно пахнущие жидкости, участвуют в формировании запаха ряда пищевых продуктов.

3. С бисульфитом натрия (NaHSO₃)

бисульфитное производное

Бисульфитные соединения хорошо кристаллизуются, легко гидролизуются с образованием исходных альдегидов.

Такого типа соединения образуют также метилкетоны и некоторые циклические кетоны. Реакция используется для выделения оксосоединений из смесей (в частности, очистка алкоголей от альдегидов).