Биологические функции белков

1. Ферментативная (каталитическая). Все химические реакции, протекающие в живой клетке, катализируются ферментами. Ферменты – биологические катализаторы – по химической природе являются белками.

2. Структурная. Белки – основа структурной организации каждой клетки ткани, органа, организма – составляют около 15–25 % от сырой массы или около 50 % от сухой массы тела.

3. Энергетическая. Распад 1 г белка дает 17,15 кДж (4,1 ккал) энергии.

4. Транспортная. Транспортные белки взаимодействуют с определенными соединениями и переносят их: гемоглобин и миоглобин переносят О₂ и СО₂; трансферрин – Fe; ретинол связывающий белок – витамин А; липопротеиды – липиды; альбумины крови – билирубин и жирные кислоты.

5. Опорная. Близка по назначению к структурной. Белки обеспечивают прочность опорных тканей (коллагена, проколлагена, эластина), являются белками костной, хрящевой тканей, сухожилий.

6. Защитная. Белки кожи предохраняют организм от температурных воздействий и солнечной радиации.

При введении в организм чужеродных белков – антигенов – клетки крови вырабатывают антитела, которые служат защитными белковыми веществами, тормозящими патогенное действие микроорганизмов и разрушающими их.

7. Двигательная. Любые формы движения в живой природе (работа мышц, движение ресничек и жгутиков у простейших, движение протоплазмы в клетке) осуществляются белковыми структурами клеток.

8. Регуляторная (гормональная). Ряд гормонов по химической природе являются белками, полипептидами, продуктами белкового обмена. Гормоны участвуют в регуляции обменных процессов. К ним относятся гормоны гипофиза, поджелудочной, щитовидной и паращитовидной желез.

9. Генетическая. Нуклеопротеиды – сложные белки – участвуют в хранении и передаче генетической информации.

Нуклеопротеиды = нуклеиновые кислоты (РНК + ДНК) +
+ простые белки (гистоны, протамины)

10. Гемостатическая. Белки крови участвуют в образовании тромбов, и тем самым предотвращают или останавливают кровотечения. Структурной основой тромбов является фибриноген.

11. Рецепторная. Белки наружной плазматической мембраны являются рецепторами.

12. Сократительная. Белки мышечной ткани (актин, миозин, актомиозин, тропомиозин, тропонин) участвуют в мышечном сокращении.

13. Буферное действие. Белки входят в состав буферных систем, влияют на кислотно-основное равновесие крови.

14. Резервная (трофическая). Белки – запасной материал для питания клеток.

15. Токсигенная. Некоторые белки и пептиды, выделяемые микроорганизмами, являются ядами для других животных организмов. Токсины клостридий – смертельны для человека (ботулинические токсины).