Получение растительных масел

Технология растительных масел включает операции подготовки семян к хранению, хранение семян, подготовительные операции подготовки семян к извлечению масла, прессование и экстракция масла, очистка масла, переработка шрота.

Для извлечения масла из семян применяют два способа:

- извлечение масла прессовым способом, при этом получают ¾ всего масла, затем извлечение остальной части масла экстракционным способом (при переработке семян с высоким содержанием масла);

- извлечение масла методом экстракции – метод прямой экстракции (при переработке низкомасличных семян). Также существует традиционный способ путем прессования.

На рис.7 представлена схема получения растительных масел.

Поступление семян транспортом поставщиков.

Очистка от примесей. Снижение содержания влаги (сушка). Хранение. Передача в производство.

Очистка от примесей.

Кондиционирование семян по содержанию влаги и размерам. Обрушивание семян и отделение оболочки. Измельчение.

Инактивация и влаготепловая обработка. Отжим масла. Получение лепестковой структуры экстрагированного материала. Первичная очистка прессового масла.

Экстракция масла. Переработка мисцеллы. Обработка шрота.

Очистка масла в гущеловушках. Фильтрация. Получение фосфатидного концентрата.

Извлечение белков и получение белковых продуктов. Обогащение шрота.

Семена Поступление семян транспортом

сей. Снижение содержания влаги

(сушка). Хранение. Передача и

Очистка от примесей. Кондици –

онирование семян по содержанию

влаги и размерам. Обрушивание

Инактивация и влаготепловая

чение лепестковой структуры

экстрагируемого материала.

Первичная очистка прессового

масла.

мисцеллы. Обработка шрота.

Очистка масла в гущеловушках.

фосфатидного концентрата.

Извлечение белков и полу –

чение белковых продуктов.

Обогащение шрота.

Рисунок 3. Основные процессы получения растительных масел.