ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛИЯ США

За 300 лет своего существования винодельческая культура в Северной Америке претерпела многочисленные изменения и преодолела немало препятствий. Климатические условия и структура почв восточного побережья существенно отличаются от европейских. Американские почвы подвержены эпидемиям филлоксеры (жука-вредителя), злейшего врага европейских сортов винограда. Резко-континентальный климат (довольно холодная зима и жаркое, влажное лето) также не способствовал успешному ходу дел: все попытки культивирования здесь европейских сортов винограда закончились неудачей. Поэтому виноделы отдали предпочтение естественным гибридам американских и европейских сортов. Период созревания у этих гибридов дольше; некоторые из них стали весьма известны: например, Катаубо, Конкорд, Делавеа. Тогдашнее американское вино обладало характерным букетом – фокси (букв. ‘прокисший’). Названный так из-за сильного и легко узнаваемого привкуса, этот букет напрочь лишал вино какой-либо сложности или утонченности.

Однако по ходу разработки калифорнийских земель все изменилось. Ни одна из указанных проблем восточного побережья перед Калифорнией не стояла, когда в середине ХIХ века в Лос-Анджелес были завезены лучшие европейские сорта винограда. Таким образом, к концу XIX века винодельческая промышленность сконцентрировалась в двух противоположных точках США – Калифорнии и Нью-Йорке.

В настоящее время положение несколько изменилось: небольшие винные заводы появились и в других штатах: Джорджии, Каролине, Айдахо, Нью-Мехико, Аризоне и др. Тем не менее на сегодняшний день около 90% производимого в Америке вина приходится на долю Калифорнии.

В середине 60-х годов нашего столетия география калифорнийских вин была достаточно проста: определенное число винных заводов группировалось вокруг залива Сан-Франциско; они производили – в ограниченных объемах – несколько вин превосходного качества.

«Революция» в калифорнийском виноделии связана с именем Роберта Мондави, который основал в Резерфорде винный завод. Его начинание было продолжено: за 10 лет число заводов и виноградников увеличилось в четыре раза.

ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО

В Соединенных Штатах Америки, как и повсюду, система апелляций строится на географическом разграничении определенных винодельческих районов. В 1980 году было принято официальное понятие «винодельческого района», и американское Бюро алкогольных и табачных изделий и огнестрельного оружия (BATF) основало систему наименований (апелляций).

В настоящее время в США насчитывается 125 официально признанных BATF винодельческих районов (AVA), 71 из которых находится на территории Калифорнии.

Для упрощения систему апелляций США удобнее всего представить как серию уменьшающихся концентрических кругов.

Самый большой круг – винодельческий регион (штат). Если на этикетке вина в качестве апелляции указана, например, Калифорния, то 100% винограда, из которого было изготовлено это вино, должно быть выращено в пределах этого штата.

Следующий, меньший по размеру, круг – Округ, административная территориальная единица США, например, округ Сонома. Если виноград для изготовления вина был выращен в пределах какого-либо округа (в Калифорнии их 58), то этот округ автоматически становится апелляцией происхождения вина, и его название пишется на этикетке. По крайней мере 75% винограда, входящего в купаж вина, должно происходить из этого округа.

Следующий круг представлен Американскими Винодельческими Областями (AVA). Такой областью считается участок, который каким-либо образом (географическим положением, почвой, микроклиматом, высотой над уровнем моря, физическими данными и, иногда, историческими факторами) отличается от окружающих его областей. Если на этикетке вина указана область AVA, то 85% винограда, пошедшего на его изготовление, должно быть выращено именно в этой области.

Самые маленькие круги – отдельные виноградники. Если на этикетке вина Вы видите название виноградника, это означает, что в вине, содержится не менее 95% винограда из этого виноградника. Название отдельно взятых виноградников могут использоваться на этикетках только в связи с официально признанными Апелляциями по происхождению или AVA.

В случае с сортовыми винами федеральный закон требует наличия как минимум 75 % указанного сорта винограда в бутылке вина, произведенного в указанном винодельческом районе.

Столовые вина

Данные вина могут производиться из любого сорта винограда (чаще всего из двух сортов винограда для компенсации недостатков одного из них) выращенного на территории США.

Местные.

Калифорния признала национальный закон, который позволяет использовать определенные названия европейских винодельческих районов для местных вин. Бургундское, Шабли, Кьянти, Шампанское, Рейнское, Портвейн и Херес