ДІЄТА № 5

Призначення дієти: гострий гепатит та холецистит у стадії одуження, хронічний гепатит поза загостренням; цироз печінки без її недостатності; хронічний холецистит і жовчнокам’яна хвороба поза загостренням. У всіх випадках – без виражених захворювань шлунку та кишечнику.

Мета: хімічне щадіння печінки в умовно повноцінному харчуванні, нормалізація функцій печінки та жовчних шляхів, поліпшення жовчовиділення.

Загальна характеристика: фізіологічно нормальний зміст білків та вуглеводів при незначному обмеженні жирів (в основному тугоплавких). Виключають продукти, які багаті азотистими екстрактивними речовинами, пуринами, холестеролом, щавлевою кислотою, ефірними маслами та продуктами окислення жирів, які утворюються під час жаріння. У дієті підвищують зміст ліпотропних речовин, клітковини, пектинів, рідини. Страви готують вареними, печеними, інколи – тушкованими. Протирають тільки жилаве м’ясо і багаті клітковиною овочі; муку та овочі не пасерують. Виключають дуже холодні страви та напої.

Хімічний склад: білки – 75-85 г (60 % тваринні), жири – 80-100 г (30% рослинні), вуглеводи – 350-450 г (50-60 г цукру); енергетична цінність – 2300-3100 ккал; натрію хлорид – 6-8 г, вільна рідина – 1,5 л; дозволяється включати ксиліт і сорбіт (25-40 г).

Під час захворювання жовчного міхура та жовчних ходів для посилення виділення і утворення жовчі хворим рекомендуються: мінеральна вода – 200- 300 мл, а за спеціальним призначенням лікаря її кількість збільшують до – 400-500 мл. Підігріту воду (40⁰-50⁰С) призначають вживати у 2-3 прийоми за 30-60 хв. до прийому їжі