Тема 1.5. Мастер производственного обучения воспитатель и организатор ученического коллектива.

Мастер производственного обучения- это воспитатель.

1.Воспитатель- это педагог, владеющий технологией воспитательного воздействия на личность группы, коллектив, обладающий организаторскими навыками и умениями, оринтирующийся на учащихся как на высшую ценность, способный к непрерывному саморазвитию.

2.Воспитатель- координатор усилий педагогов, семьи, социума, организатор системы отношений.

При работе мастера перед ним стоят следующие простые на слух, но имеющие глубокие воспитательные корни: изучение личности; познание личностью своих положительных и отрицательных качеств, способностей; любовь к себе и к окружающим (опора только на положительное что есть в нем), т. е. создание успеха; умение строить бесконфликтные отношения с собой, строить межличностные отношения с обществом, профессиональные навыки в работе повора, официанта, кондитера, технолога.«Всякое дело творческое, а иначе зачем»- девиз не только педагогов, но и мастеров производственного обучения. Мастер производственного обучения- учитель и воспитатель

Планирование работы мастера ведется по методическим инструкциям, составленным на основании Стандарта, утвержденного Министерством оброзования.

Мастер производственного обучения является основным организатором производственного обучения. Главная задача мастера- обеспечить подготовку молодых профессиональных специалистов, облодающими глубокими знаниями и навыками. Совершенными знаниями в рыночной экономики, способных успешно освоить новую технологию приотовления блюд. Он непосредственно отвечает за организацию содержания и качество производственного обучения.

Мастер ведет документацию установленного образца, проверяет дневники, заполненые учениками, технологические карты и т. д.

Достаточно, даже условно сымитировать место работы (кафе, столовую, ресторан), выбрать наиболее тщательную для данного производства ситуацию, чтобы включить в обсуждение всю аудиторию, заставить каждого человека принимать те или иные решения в выборе тактики поведения и действий. Именно на подобных занятиях слушатель приобритает профессионолизм действий, который в жизни достигается с годами.

Брать примеры из конкретных предприятий питания, его оборудования, новые технологии приготовления блюд, которые реально используют на практике.

Термин научно- технического процесса, стремительное увеличение объема информации, различные преоброзования в общественно- политической, экономической жизни требует от человека постоянного повышения уровня знаний и умений.

Для обучения мастера производственного обучения и техников технологов продуктов питания надо использовать только ту технику, которая реально используется в настоящий момент на предприятиях питания.

Обучать студентов на современном оборудовании в современном предприятии. Проводить конкурсы профессионального мастерства.

Благостояние и развитие Республики Казахстан., как и любого государства, основано на образованности подрастающего поколения, т. к. будущее нации и Республики Казахстана в целом измеряется уровнем интелектуального мышления молодежи.

Одним из основных факторов повышения качества обучения в профессиональном колледже является профессиональная компитентность мстера производственного обучения и преподавателя.

Компетентность - это профессиональный термин и сегодня востребован компетентностный человек- таков гоударственный заказ.

Профессиональным колледжам в рыночных условиях требуются профессиональные и компитентные педработники, способные адаптироваться к развитию общества, сформировать у учащихся потребность к овладению профессиональным мастерством, зажечь их стремление к самопознанию и саморазвитию.

Роль мастера производственного обучения показать развитие питания общества, совершенствование технологии продуктов питания, путь от обычного приготовления блюд до разработки самими учащимися фирменных блюд.

Кулинарное искусство приобритается человеком в течении долгих лет учебы и практики.

Необходимо помочь раскрыть творческое начало, воспитать любовь к профессии, поиского нового, желание достовлять радость.

Работа мастера способствует творческому развитию каждого ученика, повышает их интелектуальный, творческий потенциал, ведет к развитию профессионального мастерства.

В нашей професси этические и эстетические стороны неразделимы, едины.

Современный специалист- это человек обладающий активностью предпринимателя, мудростью педагога, ответственностью врача, пытливостью иследователя, логикой юриста.

В настоящее время изменилась цель образования: не научить на всю жизнь, а научить учиться всю жизнь. Приобщая учащихся к привычке думать, анализировать- мастеру надо быть думающей личностью.

Он не может проводить в жизнь идеи, не ставшие его убеждением. Для авторитетного мастера характерны нравственные личностные качества, знания, профессиональное мастерство, любовь к молодежи, душевная чуткость, теплота и заботливость о каждом своем ученике, доверие, честность, теплота и заботливость о каждом своем ученике, доверие, честность, объективная требовательность, целеустремленная личность перед поставленными целями. Таковы показатели работы мастера производственного обучения в учебном процессе производственного обучения.

В условиях научно-технического прогресса, придающего труду новый характер, необходимо, чтобы современный рабочий был подготовлен к нему, имел профессионально-техническое образование, обладал глубокими знаниями по профессии и умениями в производственной деятельности. В решении этой задачи ведущее место принадлежит мастерам профтехучилищ – главным наставникам рабочей смены. Они призваны передать юношам и девушкам свои знания и опыт, идейную убежденность, воспитать активную жизненную позицию, сформировать личность растущего гражданина Украины, привить высокие морально-этические качества.

Глазами своего первого наставника смотрят его воспитанники на избранную профессию, по его делам учатся уважать ее.

В средних профтехучилищах мастер одновременно как организатор, воспитатель, специалист (инженерно-педагогический работник) и руководитель первичного звена – ученической группы. Действуя, как специалист высокой квалификации, знающий свое дело мастер обучает тому, что сам умеет хорошо и доброкачественно делать, передавая учащимся свои знания и умения.

Успешная работа мастера во многом зависит от его профессиональных и психолого-педагогических знаний, владения методикой обучения и воспитания, способности к постоянному совершенствованию, его личностных качеств.

Мастер во многом решает вопрос создания работоспособного и сплоченного ученического коллектива, характеризующегося здоровым психологическим климатом, высоким моральным уровнем, коллективистскими общественными отношениями.

К.Д. Ушинский придавал большое значение личности педагога, утверждая, что «многое зависит от общего распорядка в заведении, но главнейшее всегда будет зависеть от личности непосредственно воспитателя, стоящего лицом к лицу с воспитанником: влияние личности на молодую душу составляет ту воспитательную силу, которую нельзя заменить ни учебником, ни системой наказаний и поощрений».

В общении с учащимися мастер вырабатывает свой педагогический такт, сущность которого состоит в установлении отношений, способствующих развитию личности воспитанника и приводящих в движение лучшие стороны его ума и характера. И в этом заключается одна из самых трудных задач педагогического мастерства.

Старший мастер училища обеспечивает организацию и проведение производственного обучения и производственной практики учащихся в соответствии с требованиями учебных программ.

За качество обучения и воспитания будущих молодых квалифицированных рабочих, в первую очередь, ответственны преподаватели и мастера ПО. Их основные обязанности следующие:

- вооружить учащихся прочными и глубокими знаниями, умениями и навыками;

- проводить учебную работу на высоком идейном и научном уровне, обеспечивать выполнение учебных планов и программ, вести учет успеваемости учащихся, организовывать и контролировать их самостоятельную работу в училище и дома;

- осуществлять идейно-политическое воспитание учащихся во время занятий и во внеурочное время;

- оборудование рабочих мест в учебной мастерской, лаборатории и т.д.;

- организация помощи общественным организациям учащихся;

- забота о здоровье, быте, физическом воспитании и отдыхе учащихся;

- отчетность о результатах учебно-воспитательной работы.

Решающую роль в воспитании у учащихся любви к профессии принадлежит мастеру. Именно он должен раскрыть лучшие стороны профессии так, чтобы учащиеся увлеклись ею, тогда будет хороший результат и в обучении, и в воспитании. Важно, чтобы мастер видел малейшие достижения воспитанника, знал, в чем он испытывает трудности, мог определить, какой результат труда для учащегося будет радостным событием, вовремя помог ему закрепить и развить этот успех.

Как показывает опыт, мастеру всегда нужно помнить, что у каждого учащегося свои, только ему присущие способности и возможности, а от них и зависит успех обучения. Например, один учащийся за какое-то время сделал 5 деталей, а другой за то же самое время – 10. У того и у другого учащегося – это личные достижения, и мастеру очень важно это учитывать, оценивая работу каждого в соответствии с его возможностями, особенно на первых порах.

Если учащийся любит свою профессию, мастеру сравнительно легко воспитать у него чувство ответственности, высокую организованность и сознательную трудовую дисциплину, стремление к знаниям и постоянному совершенствованию.