Физико-химические свойства. Поглощение света в УФ-области спектра.

Поглощение света в УФ-области спектра.

Кислота аскорбиновая поглощает свет в УФ-области спектра, что обусловлено наличием системы сопряжения (диенольная группа - лактонная карбонильная группа). Величина максимума поглощения зависит от величины рН раствора. В кислой среде (рН=2) преобладает неионизированная форма. В нейтральной среде (рН=7) существует анионная форма.