Жирные кислоты.

ОБМЕН ЛИПИДОВ

Липиды– группа веществ, широко распространенных в живых организмах; нерастворимых в воде; растворимых в неполярных растворителях. Служат в организме источником энергии, выполняют термоизоляционную функцию, функцию защиты от механических воздействий, влияют на проницаемость биомембран, участвуют в передаче нервного импульса.

КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ

Жирные кислоты.

Жирные кислоты организма человека содержат четное число атомов углерода. Существуют предельные и непредельные жирные кислоты. Непредельные представлены цис-изомерами.

2. Простые липиды -сложные эфиры жирных кислот с различными спиртами.

2.1. Триацилглицериныили жиры находятся в организме в форме протоплазматического жира, содержащегося в тканях в определенном количестве, и резервного жира, количество которого может значительно меняться. Жирные кислоты, входящие в их состав, содержат обычно от 12 до 24 атомов углерода, и, в основном, представлены пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислотами.

2.2. Воска - сложные эфиры высших жирных кислот и одноатомных или двухатомных спиртов с числом углеродных атомов от 16 до 22.

3. Сложные липиды -сложные эфиры жирных кислот со спиртами, дополнительно содержащие и другие группы.

3.1. Фосфолипидысодержат остаток фосфорной кислоты:

Примерами глицерофосфолипидовявляются:

- фосфатидилхолины (лецитины) - содержат азотистое основание холин

[НО—СН₂—СН₂—N⁺(CH₃)₃];

- фосфатидилэтаноламины -включают азотистое основание этаноламин

НО—СН₂—СН₂—N⁺H₃;

- фосфатидилсерины -содержат остаток аминокислоты серина

НО—СН₂—СН(СОО^-)—NH⁺₃.

Из всех липидов глицерофосфолипиды обладают наиболее выраженными полярными свойствами. Фосфатидилхолины и фосфатидилэтаноламины являются главными липидными компонентами мембран клеток.

В составфосфатидилинозитоловвходит циклический спирт инозитол.

Всфинголипидахспирт представлен сфингозином. Они находятся в мембранах клеток, особенно нервной ткани. Наиболее распространены сфингомиелины,содержащие остатки жирной кислоты, двухатомного ненасыщенного спирта сфингозина, азотистого основания (чаще холина) и фосфорной кислоты:

3.2. Гликолипиды (в основномгликосфинголипиды)широко представлены в нервной ткани. Содержат церамид, состоящий из спирта сфингозина и остатка жирной кислоты, и углеводы (чаще галактозу – галактозилцерамиды или глюкозу – глюкозилцерамиды).

галактозилцерамид

Производные галактозилцерамидов – цереброзиды – могут выполнять рецепторные функции.

4. Стероидыотносятся к неомыляемой фракции липидов. Их представителями являются холестерин, стероидные гормоны, желчные кислоты, витамины группы D.

холестерин

Каждая клетка содержит холестерин в составе мембран клеток. Он вместе с фосфолипидами и белками обеспечивает избирательную проницаемость клеточной мембраны и влияет на активность связанных с ней ферментов.