Будова та класифікація амінокислот

При гідролізі природних білків та пептидів вивільняється близько 20 різних α-L-амінокислот, розміщення кожної з яких у поліпептидному ланцюгу кодується триплетом нуклеотидів у ДНК геному.

Амінокислоти поділяють на:

- протеїногенні (20 амінокислот, що входять до складу природних білків і пептидів);

- непротеїногенні (їх є більше 150, не входять до складу природних білків і пептидів).

Протеїногенні амінокислоти є α-амінокислотами (крім проліну). Вони мають загальну хімічну структуру:

Рамкою обведено частину, яка є однаковою для всіх амінокислот. Відрізняються між собою амінокислоти за будовою бічного ланцюга (R-групи).

Амінокислоти класифікують декількома способами залежно від ознаки, за якою відбувається їх розподіл на групи. Прийнято такі класифікації амінокислот:

I Структурна – за будовою бічного радикала: