Електронний конспект лекцій
Л.В.КРИЛОВА
Електронний конспект лекцій
ДонНУЕТ
Донецьк
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький національний університет економіки
і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра готельної і ресторанної справи
Л.В.КРИЛОВА
ПОГЛИБЛЕНЕ ВИВЧЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Електронний конспект лекцій
ДонНУЕТ
Донецьк
З М І С Т
| Вступ | |
| РОЗДІЛ І ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ СУЧАСНИХ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА | |
| 1.1 Класифікація кейтерінгового обслуговування | |
| 1.2 Підготовка до повносервісного кейтерінгового обслуговування | |
| 1.3. Обслуговування споживачів при наданні кейтерінгових послуг | |
| 1.4 Матеріально-технічне забезпечення кейтерінгового обслуговування | |
| 1.5 Персонал служби кейтерінгу | |
| 1.6 Організація дозвілля в закладах ресторанного господарства | |
| 1.7 Організація спортивного дозвілля | |
| 1.8 Організація роботи закладів ресторанного господарства в торговельних і торговельно-розважальних комплексах | |
| РОЗДІЛ ІІ ОРГАНІЗАЦІЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА СУЧАСНИХ КОНЦЕПЦІЙ | |
| 2.1 Організація заміських закладів ресторанного господарства | |
| 2.2 Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства з національними кухнями. | |
| 2.3 Організація роботи кальян-барів та сигарних домов | |
| 2.4 Сигари | |
| РОЗДІЛ ІІІ НОМЕНКЛАТУРА ПОСЛУГ І СУЧАСНІ ВИМОГИ ДО ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА | |
| 3.1 Заклади формату FREE FLОW та їх адаптація на вітчизняному ринку | |
| 3.2 Організація роботи літніх майданчиків | |
| 3.3 Інтернет послуги в ресторанному господарстві | |
| Література |
Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 2030;